最近Gesha的话题很火，大家都在热烈讨论什么是Gesha。当然，不管最后的结果如何，千杰认为，让艺伎出名的还是2004年BOP比赛中来自翡翠庄园的橙味咖啡豆。也就是说，当时大家认可格莎这个品种，主要是因为它的味道是如此迷人。

随着Gesha 声誉的提高，其价格也随之上涨。所以当购买一包超级昂贵的艺伎咖啡豆时，很多朋友都会小心翼翼，不知道如何冲泡，生怕浪费了这些珍贵的咖啡豆。

Front Street相信，只要我们能够表达出Gesha咖啡令人着迷的浓郁风味，那么昂贵的咖啡豆就不会被浪费。基本上，巴拿马的艺伎咖啡豆都会有那种特殊的橘子蜜味，我们就叫它“艺妓味”吧。其他地方的咖啡豆（也称为歌莎）的“艺妓味”并不那么突出。因此，下面介绍的方法适用于巴拿马的艺妓豆，尚未对其他地方的艺妓豆进行验证。

只要有好豆、好水、好设备，使用正确的冲泡参数，就很难翻盘。我们已经有了好豆子，但水也不能马虎。千姐之前就说过，冲泡咖啡的水质非常重要。如果你不知道自己的水质是否可以接受，最简单的方法就是买一瓶农夫山泉来冲泡。咖啡用水。

好的设备并不意味着使用一流的咖啡器具。主要指的是可靠的磨床。制作咖啡时遇到的第一个问题就是研磨质量不达标。粗粉太多，细粉太多，很难冲泡出美味的咖啡。咖啡。如果你达到了制作如此昂贵的咖啡豆的水平，你至少需要一台2000多元的电动磨豆机或者一台口碑好的手动磨豆机。

前街展示的咖啡豆是翡翠庄园的晒干红标Geisha（MARIO情节）。红标是来自翡翠庄园的最高非拍卖等级艺妓，MARIO情节也参加了2004年BOP艺妓大赛。

千姐推荐的粉量为每人15克，冲泡的咖啡约为200毫升。

对于粉水比，千洁建议使用1:16。相比千洁常用的1:15，适当提高粉水比可以让咖啡的风味更加清晰。

研磨千洁建议使用20号筛，通过率78%，比其他咖啡豆稍粗一些。这主要是因为艺妓咖啡豆的硬度比较大，咖啡颗粒容易沉降，影响水速。

建议水温为92-93摄氏度。稍高的水温可以带出格莎咖啡豆浓郁的香气。当然，如果你想更安全的话，可以选择91摄氏度。在这个温度下，翻身几乎是困难的。如果车翻了，肯定不是温度问题。

滤杯前面采用的是Hario的树脂版V60滤杯，注水也分为三段。

在第一部分中，注入30ml 并蒸汽30 秒。注水时，使用小流量的水。在中间定点2秒，然后向外打圈，直至整个咖啡粉层都湿润。注水时间持续约8秒。

第二阶段采用中大水流中心向外绕圈，再绕最外圈再向中心收缩，使粉层升高。注水量为120ml（累计注水量为150ml）。水柱保持垂直，注水速率约为5ml/s，注水结束时间约为第55秒。

约1分10秒至1分15秒，水位刚刚下降到1/2时，进行第三阶段注水。

第三阶段注水，以小流量小圈注水，注水量90ml（累计注水量240ml）。约1分35秒完成注水。接下来就是等待滤杯里的大块咖啡液滴落。一般时间会控制在2分钟到2分钟05分钟之间。经过多次练习，2分20秒之前完成的滴滤味道不会有太大变化。

采用这种手工冲泡方法，可以轻松表现出艺伎的柑橘甜味、茉莉花香和蜂蜜甜味。