经常看前街的朋友都知道，“摩卡”这个词有三层含义。指也门港口城市“摩卡港”；也指摩卡港出产的咖啡品种“摩卡”；并且，根据摩卡品种，具有模拟风味的巧克力牛奶咖啡“摩卡”。而近几年流行的“Java”，和Mocha一样，也有三个含义！它既指产地又指豆种，是一个总称而存在！让千姐慢慢告诉你吧。那么首先我们就从“Java”的生产领域开始吧！

爪哇岛是属于印度尼西亚的一个岛屿。它位于巴厘岛和苏门答腊岛之间。它是印度尼西亚第五大岛。它南临印度洋，北临爪哇海。它是世界上人口密度最高的岛屿之一。一。不仅如此，它还是印尼第二大咖啡生产国！ （首先是苏门答腊岛，占印尼总产量的60%。）也许大家对爪哇岛还不是很熟悉，那么换个角度看一下吧！《孤独星球》杂志中出现的火山是爪哇的特色之一！

（图片来自网络） 爪哇咖啡爪哇岛咖啡种植的历史可以追溯到十七世纪。素有海上车夫之称的荷兰人，将他们强行抢来的铁皮卡植物种植到了同样被强行抢来的印度尼西亚爪哇岛。岛。我从来没有想过，正是这一举措不仅让爪哇岛，而且让全世界的咖啡产业得以运转。爪哇岛优越的气候为咖啡提供了良好的生长环境，铁皮卡的种植自然就成功了！荷兰人靠咖啡收获发了大财。不仅如此，他们在交易咖啡的同时，还将咖啡传播到世界各地，这极大地削弱了也门对咖啡的控制力。因此，Java在世界咖啡史上占有举足轻重的地位。???????

这些生长在爪哇岛上的咖啡品种因其独特的风味特征而被统称为——“爪哇咖啡”。最初，爪哇种植的咖啡品种主要是阿拉比卡咖啡。然而，随着病虫害的轮番侵蚀，不具备抗病能力的阿拉比卡品种纷纷下跌。结果，不仅是爪哇岛，整个印尼都开始种植带有罗布斯塔基因的罗布斯塔，甚至是纯种血统！??

爪哇人终于是爪哇人了。很多朋友都会盲目地这样想：“既然这个品种是以岛屿命名的，那就说明它一定是在这个地方发现的，或者一定是某些移植品种的变异，就因此而得名了，对吧！” ”答案揭晓：没有~爪哇并不是在印尼发现的基因突变，而是埃塞俄比亚当地的物种，经过挑选引进到印尼！

1928年，植物学家P.J.S Carmer将他在埃塞俄比亚培育的咖啡品种带到印度尼西亚，并将其命名为“阿比西尼亚系列”。由于其中一个品种抗病性强、风味好，很快就在爪哇广泛种植。不仅如此，它还被引入非洲、中美洲等咖啡产区。因此，后来传入喀麦隆时，以岛名命名为——“爪哇”。爪哇物种的身体也有长和短之分。长身爪哇身材修长，有两块尖状的脂肪节，风味突出，看上去像艺妓。因此，很多人常把它与艺伎相比较；爪哇人身材矮小，身体呈椭圆形，肥硕肥硕，看上去像铁皮卡。种植爪哇咖啡的农民会错误地认为爪哇咖啡是铁皮卡家族的成员。这很大程度上是由于它的外观。?

据韩怀宗老师在《第四波·精品咖啡学》所写，过去的人们不知道这段历史（爪哇从埃塞俄比亚迁徙的历史），误以为爪哇是铁皮卡的变种！直到近年基因鉴定才证实它是埃塞俄比亚本地物种。除了爪哇的外观外，其植物外观特征也是一个容易被误解的因素。

爪哇种植的植物比普通阿拉比卡咖啡植物高，但产量相对较低。顶部的叶芽呈黄铜色，与铁皮卡植物非常相似！此外，在印度尼西亚广泛种植的阿拉比卡品种最初是被引入铁皮卡家族的。再加上爪哇人身材矮小，人们误以为爪哇人是铁皮卡家族的成员。近年来，从印度尼西亚传入尼加拉瓜的爪哇，因其极佳的风味再次重新出现在人们的视线中！但我们需要知道的是，爪哇种可以称为爪哇咖啡，但爪哇咖啡并不一定指爪哇种~