在浓缩咖啡机的高压萃取下，浓缩咖啡可以拥有非常丰富的金黄色咖啡油脂。这层Crema不仅美观，而且还为浓缩咖啡提供了一定的味道，使其更加醇厚。很多时候我们在想，如果手冲咖啡也能有这样的咖啡油脂，喝起来的口感是不是也会提升呢？

答案是肯定的！但问题是，如果没有压力的帮助，手冲咖啡很难拥有丰富细腻的金黄色咖啡油脂。所以很多朋友此时就会直接放弃这个想法。但我们要知道，能给espresso带来醇厚口感的并不是Crema。 Crema只是二氧化碳被包裹后形成的外观。真正赋予咖啡“属性加持”的，其实是包裹着二氧化碳的脂质（即油）！

什么是脂质？如上所述，浓缩咖啡的油脂实际上是二氧化碳包裹在脂肪中的产物。油来自咖啡豆本身，它是Crema 的核心。要知道，油的作用不仅仅是提供醇度，还可以让咖啡的香气更容易让人感受到。毕竟除了细粉之外，主要提供的是Crema的味道！

一颗咖啡豆含有约20% 的油（阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆仅含有10%）。这些油脂在烘焙前会隐藏在豆体内。随着烘焙的进行和程度的加深，当恢复到常压时，它会慢慢地从豆表面溢出并被人眼捕捉到（烘焙越深，溢出的油就越多）。因为有许多芳香族脂肪族羧酸可以溶解在油中，油的存在会增强咖啡的香气和味道。因此，我们可以知道，即使咖啡没有压力的帮助，它仍然可以得到油的存在的加持。但我们知道，手工冲泡的咖啡非常干净，几乎没有油脂！那么，我们应该怎样做才能从手冲咖啡中提取油呢？

手冲咖啡如何获取脂肪？不知道小伙伴们有没有尝试过其他单品咖啡的制作方法，比如法压壶、爱乐压、虹吸壶等，用这些方法做出来的黑咖啡表面都会浮着一层薄薄的油。反射或凝结后油污会更加明显。它们与手冲咖啡之所以如此不同，是因为过滤设备的过滤性能不同。

手冲咖啡使用滤纸，过滤性能非常强大！即使极细的粉末和油脂也无法越过这道致密的“墙”，这就是为什么手冲的咖啡如此干净。法式滤压壶采用的是金属滤网，滤孔比手冲咖啡的滤孔要大。虹吸壶使用的滤布和爱乐压的气密性是一样的！所以他们都可以用油制作黑咖啡，但是用滤纸手工冲泡却不能，因为滤纸威力太大了！看到这里，相信很多朋友已经找到问题的答案了！如果我们想让手冲咖啡也能出油，那么我们只需要将滤纸更换为过滤性能较弱的过滤器即可。在手冲咖啡领域，具有这样特点的过滤器是千杰推荐的。有：绒布滤布、无纺布滤纸。只要用它们替换手冲咖啡的过滤器，你的咖啡就会有更浓郁的味道！

两者的滤孔/间隙比滤纸大，因此油和一些非常细的粉末可以通过，改善咖啡的味道。法兰绒滤布更具观赏性，冲泡也会更舒适，但缺点是清洗比较麻烦，价格也会较高。所以如果不想这么麻烦的话，可以选择无纺滤纸。与法兰绒相比，它更实惠，更方便。当然，它也有一定的缺点，比如折叠问题、滤杯问题。适合问题等等。但无论选择两者中的哪一种过滤器，都需要对原有的冲泡方法进行一定的调整，才能保证咖啡富含油脂，并兼具萃取率和浓度。一定的保证。所以朋友们可以自己决定如何选择，而关于绒布冲泡和无纺滤纸的使用，可以点击以下链接进行详细讲解《法兰绒滤布》、《无纺布滤纸》，千杰就不过多赘述了这里~