“断流”是手冲冲泡过程中被细粉堵塞后的无奈之举。一旦不及时拦截，苦涩的过度萃取味道就会给你带来可怕的“舌尖体验”。

但如果我们在堵塞事件即将发生之前就预测到冲泡时大概率会发生堵塞，是否可以提前改变冲泡方式，减少堵塞带来的负面现象，避免截流呢？他的无奈举动又如何呢？那么千姐今天就给大家分享一下如何判断冲泡过程中是否会出现积水的情况。

重点对象：浅烘焙的咖啡豆

轻度烘焙的咖啡豆是堵塞的“重灾区”。因为咖啡豆的烘焙程度越浅，豆体的膨胀就越小。因此，它的纤维会被保留得相对完整，密度也会比深度烘焙的咖啡豆更高。很多。这导致对它们进行更精细的研磨以减少它们的质量并获得更丰富的提取率。

精细研磨通常更有可能产生极细的粉末。另外，浅度烘焙的咖啡豆品质较重。双buff叠加很容易造成堵塞！因此，我们在冲泡时，浅度烘焙的豆子是需要重点关注的提取对象。

一、闷蒸时的膨胀程度

无论是深烤还是浅烤，只要豆子是新鲜的时候冲泡的，蒸的时候总会有一个大包（浅烤的豆子不会那么明显），因为需要排气去除豆子的内部。二氧化碳排放量。经过保鲜阶段后，蒸时的凸起会小很多，因为气体已经散失得差不多了，自然不会像凸起那么大，这可以作为判断是否堵塞的依据。

蒸煮过程中明显膨胀意味着豆子中仍含有大量气体，因此堵塞的机会较低；但如果膨胀小，豆子不新鲜，就需要注意了！豆子膨胀过少，说明体内气体不再充沛。在没有气体的阻碍的情况下，热水很容易充满咖啡颗粒的内部空间。它们越重，就越有可能沉降到滤杯底部，导致堵塞！

因此，蒸完后最好缩小圈的宽度，避免咖啡粉冲刷到滤杯壁上，造成集中堵塞。并且在后续的注水过程中，适当提高水位也是一个不错的选择。

二、闷蒸后的泡沫表现

一般来说，蒸后注水会产生较大量的泡沫。但如果泡沫量很薄甚至是空心的（有没有被泡沫覆盖的区域），那么很有可能你的咖啡粉已经沉底了，因为冲泡的力量太小了！ ”

因此，当下一阶段注水开始时，请加大水流量，搅拌粉床，将底部堆积的咖啡粉驱散。最好集中在中心，画一个小圆圈，这样可以达到更好的搅拌效果（会堵塞，但不会那么堵塞）。

三、观察水位下降的速度

千洁之所以喜欢用三段法，是因为它不仅能萃取出饱满的咖啡风味，还能应对这种堵塞的突发情况~当你在三段法的第二段加水时，你会发现，如果水慢慢排出，就说明已经开始堵塞了。

然后千姐建议大家等到水位到达底部后再注第三段水。这样可以更好的直接打击堆积在底部的咖啡粉，加快注水的时间。

但无论采用哪种方法，都只是减少这种堵塞的影响而已。还是会被堵，但是可以避免“堵”这样的“无奈”。所以，在避免了这次的堵塞问题之后，就要尽快找到并纠正堵塞的真正原因，以保证下次冲泡就不需要这样的补救措施了~?