如今，广东在台风的洗礼下终于降温，真正进入秋季气候。但你知道吗，变冷的天气其实会让我们煮咖啡变得更加困难，而且如果不小心的话，很容易改变最终的咖啡风味。那么，即将进入低温季节，我们在泡咖啡时需要额外注意哪些细节呢？

1.冲泡时提高水温。事实上，我们冲泡咖啡时注入的水温并不是壶内原来设定的水温。这意味着什么？比如我们设定的冲泡水温是92，这是冲泡壶里的水的温度，但是当它从壶嘴流出时，因为与外面的空气接触，就会开始冷却。水壶。最终落在粉末床上的水温变为约87C。

但由于最近气温下降很多，与热水接触的空气自然变凉，导致倒出的热水在接触粉床之前温度下降更多。如果还是用原来的水温来冲泡，那么因为接触粉床的热水比以前低了，所以萃取出来的咖啡不会像以前那么饱满，味道也不会那么浓郁！

因此，为了避免因低温而萃取不充分，我们可以适当提高我们通常设定的水温1~2，或者降低冲泡水柱的高度，以减少冷空气的接触面积。使注入粉床的热水能够有足够的萃取力。

2. 预热咖啡设备。千姐前天写过（需要用热水润湿滤纸吗？）。本文提到了滤杯的预热。事实上，不仅是滤杯，盛装咖啡液的容器在预热后也会被加热。有不同的保温效果。

以分享锅为例。在不预热的情况下，冲泡好的咖啡液落入壶内的温度约为69，因为常温下的分享壶会吸收咖啡液一定的热量！预热后，壶内咖啡液的温度将在75C左右，这将大大延长咖啡液温度的保持时间，减缓温度损失的速度。

（左侧为分享壶未预热时的温度，右侧为分享壶预热后的温度） 3.解决咖啡粉受静电影响的问题。当温度较低时，物体之间的摩擦、碰撞更容易形成静电，咖啡粉也不例外！研磨得越细，就越容易产生静电。静电会产生两种后果。一种是结块，另一种是被咖啡研磨机吃掉的粉末。即15g咖啡豆磨成不足15g的粉末（其中有部分因静电吸附在咖啡机上）。

虽然很多研磨机在出粉口处都装有静电消除装置，但是并没有太大的作用！那么这个时候“粉针”和“吹气”就应该出现了。萃取前先用布针（或其他针状物体）将结块的咖啡粉打散，这样萃取才能更全面，得到的咖啡液味道也不会太偏；吹气的同时可以将研磨机出口处吸附的咖啡粉吹出来，使咖啡豆磨成同等重量的咖啡粉。

除了以上细节外，使用非控温冲泡壶的朋友最好倒入比目标量更多的热水，以降低壶内热水的冷却速度；如果您使用的是温控水壶，那么您可以在冲泡过程中冒蒸和渗水的等待期间将冲泡水壶放回温控底座中保温，以保证咖啡能够正常萃取~???