随着云南咖啡豆品质的提高，大多数精品咖啡店的菜单中都包含了云南咖啡豆作为选择。其中，一般称为云南豆。这就让人好奇，什么样的咖啡才叫阿拉比卡咖啡呢？那么什么是云南小粒咖啡呢？

什么是小粒咖啡？

阿拉比卡咖啡是阿拉比卡咖啡的别名。阿拉比卡之所以被称为阿拉比卡咖啡，主要原因是它是三种本土咖啡品种中最小的（注：它是咖啡）。水果的大小，而不是咖啡果核的咖啡豆大小）。

这时候大家就大致知道了，云南阿拉比卡咖啡指的是云南种植的阿拉比卡咖啡吧！

正确的！但以前的云南小礼和现在的云南小礼还是有一些区别的。

不一样的云南小粒咖啡

20世纪初，咖啡分两条路线进入我国云南省。其中一条路线是法国传教士从越南引进的，种植在宾川县朱库拉村。当地村民学习如何研磨和冲泡咖啡。烹饪方法。另一条路是由景颇族边民传入瑞丽县农仙村的。由于咖啡树的红色果实令人赏心悦目，当时的咖啡树被种植在居民的庭院中，作为人们观赏的风景。此时咖啡在国内还没有形成一定的认知度，种植面积也比较小。

直到1952年初，进行社会调查的专家才将农民庭院种植的红色水果确定为“阿拉比卡咖啡”，其多产于南美洲。随后，他们采购了大量新鲜水果，带回保山市潞江坝，在当地开始繁育、种植。我国第一个阿拉比卡咖啡种植基地成立。

由于云南优越的地理和适宜的气候环境，阿拉比卡咖啡的种植取得了巨大成功，其独特的风味演变为“浓而不浓、香而不苦、略带果香”的风味，深受广大咖啡爱好者的喜爱。国际市场。欢迎。此时，正值中华人民共和国成立后发展计划经济阶段。中国作为苏联和东欧国家（古巴供糖）咖啡供应地的存在促进了保山咖啡的发展，种植面积达5万多英亩。至此，云南小粒咖啡便得名。这时，人们所说的云南阿拉比卡咖啡，就是指云南种植的Typica、Bourbon等阿拉比卡品种。

美好的时光并没有持续多久。随着20世纪60年代和1970年代中苏关系的恶化，云南作为苏联咖啡豆供应商的角色不复存在，云南的咖啡种植业开始慢慢淡出。云南小粒咖啡的名字就是由此背景而来。

尽管如今市场上很少见到云南的“老品种”，但取而代之的是继承了“云南小粒咖啡”称号的“新品种”。

20世纪80年代，全球主要咖啡产业因锈病影响出现大规模减产，主要咖啡需求方需要开发新的未开发咖啡产区。 1988年，雀巢希望采购一批廉价的咖啡豆原料用于制作速溶咖啡，因此大力推动了云南咖啡农业的发展。其从葡萄牙咖啡锈病研究中心（CIFC）引入Katim 7963试验种子并种植于随后的几年中，不断引进不同的Catim并尝试栽培，但随后的Catim的产量却始终不如原始的Catim。 7963。

这些katim最初是为了对抗疾病和作为即食食材而设计的，因此对风味没有太多要求，以至于在讨论风味时，低酸度、坚果、可可和泥土风味几乎是不可缺少的。不太理想的描述。换来的却是超高的产量和极强的抗病能力。同等管理水平下，Typica的产量约为Catim的三分之一。这就是为什么很多Typica和Bourbon咖啡豆价格较高的原因。

Catim Catim 是Catura 和Tim 的杂交品种。其中，Catura是纯种阿拉比卡品种，而Tim则是阿拉比卡和罗布斯塔的自然杂交种，所以从基因鉴定的角度来看，拥有3/4阿拉比卡血统的Katim自然属于阿拉比卡品种。而正是因为它拥有1/4的罗布斯塔基因，所以它会比普通阿拉比卡结出更多的果实，并且易于种植，并且不易感染疾病。其缺点也很明显。根据《精品咖啡科学》一书的说法，它是指来自亚洲产区的咖啡。它带有一丝魔韵，这就是原因。

这波替代浪潮在2010-2011年达到高潮，当时巴西咖啡豆的价格达到了顶峰。在此期间，云南咖啡豆进入了历史上的最高峰，但很快就销声匿迹了。至今，云南卡提姆产量占云南总产量的95%。现在的云南小栗已经完全继承了原来的云南老品种阿拉比卡，成为了云南卡蒂姆的代名词。如今，咖啡农仍然坚持种植Typica、Bourbon等“老品种”，大多是因为这次品种变更的失误。