当你想买咖啡豆打开淘宝时，看着眼花缭乱的咖啡豆清单，你是否感到犯愁呢？当你走进自家烘焙的咖啡店，看着琳琅满目的咖啡豆，你是否会感到眼花缭乱？没关系！记住这几点，轻松选择适合自己的咖啡豆！

「根据自己的萃取方式选择咖啡豆类型」

目前市场上常见的咖啡豆可分为两大类：单产咖啡豆和意式混合咖啡豆。单产地咖啡豆是指在单一产区/庄园生产的咖啡豆，风味一般比较干净、清澈。意大利拼配咖啡豆是指将不同产地的咖啡豆进行拼配，以保持长期的风味稳定性，风味一般醇厚而扎实。

如果使用摩卡壶、浓缩咖啡机等加压萃取方式，可以选择意大利拼配咖啡豆；如果使用手冲、法式压榨、冰滴、冷萃、虹吸、美式咖啡机等滴滤/过滤式萃取方式，可以选择单产咖啡豆。

当然，这并不意味着拼配咖啡豆不能用于滴滤/过滤萃取，也不意味着单品咖啡豆不能用于加压萃取。一般商店/烘焙师会根据不同的萃取方式，开发出不同的烘焙风格，让咖啡豆的某种风味/口感更加突出，使其更适合某种萃取方式。仅仅因为浓缩咖啡豆在用于加压萃取时味道很好，并不意味着它们在用于滴滤/过滤萃取时味道也会很好。单品咖啡豆也是如此~

「选择有单向排气阀包装新鲜烘焙的咖啡豆」

千界咖啡始终强调新鲜烘焙咖啡豆的重要性，因为随着烘焙后天数的增加，咖啡豆的风味会慢慢消散直至完全消失。因此，想要喝到风味明显、层次分明的咖啡，购买时需要查看烘焙日期。一般来说，单产地咖啡豆的风味在烘焙日后15-20天内最佳，最佳品尝期在烘焙日后30天内。意大利咖啡豆的风味在烘焙后30天内最佳，最佳品尝期在烘焙后45天内。

这是否意味着新鲜烘焙的咖啡豆是最好的？不会的，咖啡豆在烘焙后含有大量的二氧化碳和烟雾，这些都会影响咖啡的萃取以及风味和口感的表达。因此，如果您购买新鲜烘焙的咖啡豆，请将它们放在带有单向排气阀（用于排出袋内气体，同时阻止外界空气中的水分进入）的密封包装中，以自动释放碳为避免产生烟味和窒息（此过程俗称熟豆），熟豆的日期也会根据烘焙程度而延长。千洁建议中浅度至中度烘焙咖啡豆的培养时间为3-4天，中深度烘焙咖啡豆的培养时间为5-6天，浓缩咖啡豆的培养时间为7-10天。

“根据不同产地、烘焙程度、风味描述来选择单产咖啡豆。”

先总结一下选豆的大纲：想要花果酸味的可以选择非洲咖啡豆，一般是中浅度烘焙；想要坚果味的可以选择中南美洲的咖啡豆，一般都是中浅度烘焙的。主要是中度烘焙；如果你想要一点不酸/苦的东西，你可以选择来自亚洲的咖啡豆，它们通常被烘焙到中深度。

以千街咖啡出售的咖啡豆为例。不同产地根据咖啡豆品种、种植海拔、咖啡豆加工方法和烘焙程度的不同，会产生不同的咖啡风味。如果实在不知道选择哪种产地的咖啡豆，可以根据店家提供的咖啡豆风味描述来选择。

柑橘、浆果、花香、茶香等新鲜色调经常出现在风味描述中。一般来说，咖啡豆的烘焙程度为中度至中度。咖啡的酸甜味道会更加明显。坚果、黑巧克力等经常出现在描述中。奶油色等柔和色调一般是中度至中度深度烘焙的咖啡豆。咖啡的酸度会更低，味道会更加醇厚、扎实；描述中出现了酒香、浓郁果香等明显、突出的色调。一般经过特殊加工的咖啡豆，某种咖啡的香气/风味会更加突出。

「购买原颗咖啡豆好还是咖啡粉好？」

很多店家都为喜欢手冲咖啡但没有研磨机的人提供研磨咖啡粉的服务。不过，如果可以的话，千界还是建议购买原味咖啡豆。原味咖啡豆可以更好地减缓咖啡风味的消散。研磨成咖啡粉后，咖啡颗粒的接触面会增大，风味也会散失。变得更快了。所以如果你经常喝咖啡的话，可以购买一台600元左右的手摇咖啡研磨机，然后在想煮咖啡的时候再研磨。只要咖啡豆在最佳品尝期，现磨咖啡的口感会比预磨咖啡好~

如果你实在不想买研磨机，但又想体验手冲咖啡的乐趣，千洁建议购买挂耳式咖啡包。千杰的挂式咖啡是采用新鲜的单产地咖啡豆研磨成粉末，然后装入挂式过滤袋中，每袋10克，独立密封而成。冲泡时，只需撕开包装和滤袋密封条，加入约150克90摄氏度的热水，即可得到一杯香浓的单品咖啡。建议悬挂式咖啡袋存放时间不超过30天。