很多时候，由于研磨设备的问题，研磨出来的咖啡粉中会含有更多的极细颗粒（细粉）！这时候想要酿造的朋友就面临着抉择的困难时刻！

街上常说，细粉过多会成为一把双刃剑。虽然保留咖啡有机会获得浓郁的咖啡浓度，但有更大的可能性会得到苦涩的过度萃取味道；如果选择丢弃可以减少无法控制的过度萃取因素，但冲泡出来的咖啡会有点平淡！最好的解决办法肯定是更换精度更高的磨床，但很多时候，很多朋友都像千杰一样缺钱。那么，有没有更好的解决方案呢？

当然！结合千姐去年写的细粉文章和各大网友的不同论点，我们可以得出两个比较实用的参考方案，但在此之前，我们需要先把细粉筛出来！

为什么要筛出细粉？细粉本身很容易过度提取是一回事，但只要它们不多，就不会对酿造产生不当影响。而且，再好的粉碎机也会产生一些细粉，我们也不会选择筛掉，因为没有必要筛掉。但问题的关键是，有些粉碎机打出来的细粉实在是太细了！许多！热的！细粉颗粒小于0.25mm，可以完美阻挡滤纸的渗水，使可以快速滴滤的液体在滤杯中停留更长时间！好家伙，就算是细粉本身提取出来，其他颗粒也需要一起提取啊！因此，我们要做的第一步就是将其筛选出来。筛选出来有什么解决方案我们再聊~

你只需要购买一个细粉筛（俗称筛粉器），将磨好的咖啡粉全部倒入内锅，盖上盖子，摇匀即可！摇晃至感觉细粉已过筛！比如千姐用手动磨豆机磨了15克豆子，筛出了足足2.5克的细粉！

这占粉末总体积的16%。如果直接投入使用，很容易堵塞滤纸，延长萃取时间！你最终也会得到一片泥泞的粉末床。

但如果去掉的话，唯一的好处是萃取会更稳定，但带来的不便也会更多：首先会损失3克咖啡豆，需要补充，补充又要额外花钱。力量在于花钱换来努力。因此，我们可以得出结论，最好的办法就是继续阅读！ （文章字数太少了吧？）我们筛出细粉后，可以参考这两个选项！一是冲泡前设定好细粉的用量，保证细粉的添加不会造成太多的负面影响；二是冲泡时找准时机加入细粉。降低过度萃取的风险。

我应该添加多少以避免堵塞滤纸？针对这一问题，千杰专门进行了实验，最终得出结论：当细粉量低于总粉量的10%时，可以保持正常冲泡，且风味良好。一旦超过10%，就很容易造成堵塞！因此，我们要做的就是将细粉控制在10%以下！

例如，如果我们将15g咖啡粉磨成2.5g细粉，那么我们可以在冲泡时加入1.5g，将原定的水量减少15ml！毕竟，精度更高的研磨机会产生类似水平的细粉。只要提取时其他因素保持稳定，翻车的概率就会大大降低！??

在酿造过程中添加细粉（配方）。我们将过筛的细粉留着备用，先按照原来设定的参数冲泡。灌满第二段热水后，我们倒入预留的3g细粉！

这样就可以提取出细粉中适量的芳香物质，既避免了3g咖啡粉的负面味道，又可以防止细粉堵塞底部的滤纸！其他冲泡方法也可以根据这个理念找到合适的倒粉时机，而且不限于三段冲泡。那么，这只是一个参考想法。细粉更有可玩性。如果你还有其他不同的想法，欢迎分享~?