钱杰上网的时候，看到了一句很有趣的一句话：荷兰人隔离的时候，会在家里放电子音乐跳舞，意大利人隔离的时候，会在阳台上弹钢琴陶冶情操，当韩国人被隔离时，他们会在家煮咖啡。这让千姐想起了疫情期间风靡全球的那杯“泡沫咖啡”。

原因是出现在韩国一档名为《新品上市便利餐厅》的综艺节目中。简单的制作方法，让因疫情困在家里的韩国人开始模仿。想要体验这个杯子，需要传递数百次。咖啡做好了！所以就有了最开始的那个场景，整个韩国都沉迷于制作泡沫咖啡。人们一度误以为这是韩国人发明的！但实际上，它来自我国澳门特别行政区的韩记茶摊！

韩记茶摊位于澳门市区的一个废弃船厂内。早些年就已经很有名了！因为这个茶摊最独特的地方就是店主用徒手打出特定的咖啡泡沫。所用材料为普通速溶咖啡粉，以1:1:1的比例与热水和糖混合，用小勺高速连续搅拌。随着搅打频率的增加，原本液态的咖啡体积膨胀，流动性开始下降！大约400次后，你就会得到一杯极其浓密的泡沫咖啡。

这就说得通了！毕竟我们国家对手工制品相当痴迷，比如潮汕的手工牛肉丸、老广的手工柠檬茶、澳门的手工咖啡！完全合理！咖啡之所以从液体变成“泡沫”，是因为速溶咖啡中存在的化合物可以与糖结合，然后被搅打，注入细小的气泡，形成像棉花一样的致密气泡！这和打奶泡的原理是一样的，同样的方法也可以应用于浓缩咖啡和摩卡咖啡！也就是说，这些咖啡可以作为制作“400倍咖啡”的材料~

随着韩国人在IG上越来越活跃，中国人也受到了启发。但方法上还是有一些区别的！那么，我们如何才能煮出一杯已经冲泡过四百次的咖啡呢？

咖啡制作：因为我们现在主要以现磨咖啡为主，所以我们采用浓缩咖啡的制作方法！除了常规的咖啡原料外，还需要额外准备：砂糖（或者任何调味糖）、电动打奶泡器（有“麒麟臂”的朋友也可以徒手操作~）。

千姐先用20克咖啡豆萃取出40毫升浓缩咖啡！

然后将浓缩咖啡和10克糖（已经很甜了，可以自己调节）倒入杯中。?

然后拿出我们的电动奶泡器来打奶泡吧！

（虽然千姐有，但是千姐想喝正宗的手工小吃，有句话说得好：你可以不喝，但可以让朋友喝，所以千姐招募了一位幸运的朋友来参加当咖啡从液体变成光滑、细腻、可塑形的“奶油状”时，就完成了！??

将它滞留在杯底，直接倒入牛奶200ml。??

完成！你可以让朋友们休息一下，剩下的品鉴工作就交给千杰自己吧！

拿勺子将牛奶和咖啡泡沫搅拌均匀（不然光有泡沫就太甜了！），喝起来的体验就是一杯甜甜的拿铁，口感丝滑，口感比较醇厚！非常舒服。做法其实很简单，有时间在家也可以尝试一下~