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如果你爱喝咖啡，相信你应该听说过“小蓝杯”：幸运咖啡。
我第一次尝试瑞幸咖啡是在去年。那时我经常在电梯里看到它的广告。促销称第一杯免费，保证30分钟内送达。购买生豆的成本比星巴克贵20% - 30%。邀请世界顶级咖啡师调制咖啡，价格比星巴克便宜。买二送一，买五送五，为朋友免费提供咖啡等等.
铺天盖地的宣传和疯狂的补贴吸引了咖啡爱好者的关注。这个成立仅几年的咖啡品牌，目前在全国拥有2500多家直营店。
2018年，瑞幸咖啡总营收为7.63亿，销量约为9000万杯。数据看起来非常不错，但仍然严重亏损——元，全年亏损约15.59亿元。
今天我想和大家谈谈我认为瑞幸咖啡的商业模式、竞争力和挑战。
瑞幸咖啡开设了三种不同类型的门店，A型店、B型店和C型店。
A型店就像星巴克这样的传统咖啡店，迎合想要放松、悠闲的人们。它们开在商圈或者社区，面积比较大，顾客可以在店里慢慢品尝咖啡。
B型店主要面向上班族。它们位于办公楼的一楼。它们比A型店小很多，只有几张桌子。他们主要允许你买一杯咖啡在你上班时随身携带。
至于C型店，几乎连门面都没有。它们主要用于外卖业务，让快递员取走咖啡并将其送到顾客家中。
瑞幸咖啡的这三类门店，尤其是C型门店，在我看来才是决定其未来的真正核心竞争力。
——
为什么？
因为在瑞幸、星巴克这样的咖啡店里，咖啡的原材料成本其实并不高。一杯咖啡可能要34元，而原料成本只有几元。
其主要成本来自于运营成本，包括店面租金、员工工资等。
由于瑞幸主要从事外卖业务，因此有机会大幅降低这部分业务的成本。
外卖业务增加了运输成本。如果减少的运营成本能够大于增加的运输成本，那么这就是一种更高效的商业模式。
一旦通过，将有机会蚕食星巴克很大一部分市场。
我也清晰地感受到瑞幸的巨大野心
然而，这种模式面临着巨大的挑战。
作为一个狂热的咖啡爱好者，我最喜欢的饮料是拿铁。拿铁美味的因素之一就是使用专业的咖啡机将咖啡豆中的油脂高压萃取出来，使其散发出来。散发出浓郁的香气。
第二个因素是打出浓稠的奶泡，这样口感才会浓稠。
我经常喝星巴克的拿铁，但大多是在店里买的，很少叫外卖，因为送来的咖啡通常不如直接在店里买的咖啡。
为什么？因为咖啡怕晃动。如果在运输过程中晃来晃去，奶泡就会消失。另外，运输需要时间，咖啡的温度也会发生变化，也会影响口感。
因此，外卖咖啡的品质存在一定的挑战。这或许就是星巴克很长一段时间没有做外卖的原因。
后来，为了应对瑞幸的挑战，星巴克也开始提供外卖，但你会发现它的外卖服务仍然不包括卡布奇诺等含有大量奶泡的咖啡。
外卖会损失很多味道，这是外卖咖啡第一个自然挑战。
第二个挑战是：咖啡和咖啡外卖可能是两种不同的东西。
一旦瑞幸开展外卖咖啡业务，其真正的竞争对手将不仅仅是星巴克。
它真正的竞争是所有可供外卖的休闲饮料。
为什么？
一个人一天可以消耗的液体总量是一定的。喝咖啡就不会喝奶茶，喝奶茶就不会喝可乐。
基本上只能在店里喝细磨咖啡。外卖送餐时间较长，一定程度上会影响咖啡的口感。
一旦你选择叫外卖，你就不必再点咖啡了。还可以选择奶茶、果汁、饮料等。
因此，瑞幸咖啡真正的竞争对手是星巴克、喜茶、可乐、酸奶等休闲饮品。
它并不是进入一个被咖啡品类垄断的市场，而是一个被所有其他休闲饮品垄断的市场。
瑞幸咖啡一开始就取得了长足的进步。铺天盖地的宣传和不计成本的烧钱，让它迅速占领了很大的市场。
“烧钱+补贴”的互联网式疯狂扩张模式，与滴滴、神州等网约车软件早期的做法如出一辙。
瑞幸咖啡创始人钱治亚曾担任神州专车董事、副总经理。她很清楚这种商业模式的本质。
2019年瑞幸咖啡战略发布会
钱治亚透露瑞幸将开店4500家全面超越星巴克
然而，这种商业模式的建立是有基础前提的。
用“烧钱+补贴”来快速占领市场，这种商业模式之所以能够建立，是因为互联网世界里有一个叫做“网络效应”的壁垒。
用户越多越有价值，用户越多越有价值。一旦用户总数超过某个临界点，最终就会进入赢家通吃的状态。
在互联网世界里，真正的竞争不是谁先到达终点，而是谁先到达中间的临界点。
所以在滴滴、神州等网约车企业的竞争中，大家都在争先恐后，到了胜者为王的临界点。那么我们怎样才能到达那里呢？
烧钱是最重要的逻辑。虽然资源浪费严重，但一旦过了临界点，就可以垄断市场，获得价格优势。
这是互联网公司的基本做法。
这个逻辑在互联网世界行得通，但在咖啡行业就不一样了。
在咖啡行业，星巴克做得再好，也不可能进入赢家通吃的阶段。除了星巴克之外，还有麦当劳咖啡、肯德基咖啡、全家咖啡等，都占据了地理位置附近的一个小市场。
中国的餐饮市场总量有4万亿，但百胜中国这样最大的餐饮企业的市场规模超过400亿，这意味着最大的餐饮企业的市场份额不超过1%。
海底捞的市场规模约为100亿，市场份额为0.25%。与互联网公司30%、70%的市场份额没有办法相比。
咖啡行业和餐饮行业一样，是一个极其分散的市场。在这些市场中，网络效应无法通过烧钱来建立。烧钱只能建立用户对品牌的认知，获得初始流量。
我们经常提到一个公式：销售额=流量*转化率*客单价*复购率。
在咖啡行业，想要真正经营好，获得初始流量后，最终靠的是复购率，否则流量无法沉淀库存。
瑞幸官方给出的数据是：客户整体满意度99.6%，三个月复购率大于50%。
具体统计口径我不知道，但根据我自己的观察，我身边的一些咖啡消费者在瑞幸咖啡开始扩张时确实做出了一些尝试，但最终他们并没有安定下来，成为瑞幸咖啡的忠实用户。
我希望更多的Luckin用户确实会像官方数据显示的那样大量回购。但如果更多的人不能像我的朋友一样安定下来，我会非常担心瑞幸。
瑞幸咖啡最近也做出了一些新的尝试，比如开始销售沙拉、蛋糕、三明治等轻零食。
也许是想通过咖啡吸引流量，然后通过卖轻零食赚钱。
我斗胆推测，这可能是来自投资者的一些压力，他们希望尽快实现商业化，摆脱咖啡品类不赚钱的困境。希望我错了。
但如果我运气不好猜对了，那么增加更多的类别可能并不是解决这个问题的根本办法。因为扩大品类并不能解决复购率的问题。
目前，咖啡品类这条路还没有完全发展起来。只有咖啡品类能够产生大量的长期复购，才有可能更好地带动其他盈利产品的销售。
这对于瑞幸来说也是一个很大的挑战。
瑞幸咖啡的外卖咖啡业务才是决定其未来的真正核心竞争力。它可以大大降低传统咖啡店的运营成本，可能是一种更高效的商业模式。
然而，该模型存在两个挑战：
第一个挑战是外卖咖啡失去了很多味道。第二个挑战是，一旦开始做咖啡外卖，它真正的竞争对手就变成了所有可以外卖的休闲饮品。
咖啡行业和餐饮行业一样，是一个极其分散的市场。网络效应不能通过烧钱来建立。烧钱只能建立用户对品牌的认知，获得初始流量。
想要实现长远发展，获得初始流量后，必须激活用户的长期复购率，积累用户。这对瑞幸来说可能是一个很大的挑战。
当然，无论怎样，瑞幸咖啡都能在短时间内占据很大的市场。一定有一些事情做得对并且值得学习。
虽然我们不知道最后能否成功，但我们衷心祝愿它能走得越来越远。
用户评论
瑞幸咖啡的商业模式真是让人眼前一亮，这种线上线下一体化的方式太实用了。
有11位网友表示赞同！
我对瑞幸的商业模式挺感兴趣，感觉他们用大数据分析用户喜好挺精准的。
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瑞幸咖啡的补贴策略太猛了，但长期来看，这种模式能行得通吗？
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商业模式创新是瑞幸成功的关键，希望他们能持续保持这种创新精神。
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瑞幸的供应链管理做得不错，听说他们有自己的咖啡豆种植基地。
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瑞幸咖啡的快速扩张让我有点担心，他们会不会过度扩张导致质量下滑？
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瑞幸的线上订咖啡加上外卖服务，确实方便了很多上班族。
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瑞幸咖啡的营销手段挺高明的，总能抓住消费者的心理。
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我觉得瑞幸的模式有点像当年的星巴克，但感觉他们的性价比更高。
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瑞幸咖啡的O2O模式挺有意思的，结合了线上线下的优点。
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瑞幸的商业模式让我想到了共享经济，感觉他们用得挺灵活的。
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瑞幸的会员制度很有吸引力，积分兑换礼品挺给力的。
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瑞幸咖啡的补贴战打得火热，但我觉得他们需要更多关注产品质量。
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瑞幸的商业模式确实有可取之处，但也要注意可持续发展。
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瑞幸咖啡的扩张速度太快了，希望能保持稳定的品质和服务。
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瑞幸咖啡的商业模式让我看到了咖啡行业的无限可能。
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对于瑞幸的商业模式，我更关心他们如何平衡盈利和扩张。
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瑞幸咖啡的商业模式挺有意思的，期待看到他们未来的发展。
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