然而，数据显示，我国大多数人都喝速溶咖啡。英敏特研究报告显示，2019年，中国咖啡消费细分市场中，速溶咖啡占比72%，现磨咖啡占比约18%，即饮咖啡占比10%。

在巨大的速溶咖啡市场中，以雀巢、麦斯威尔为代表的兼具口味与便利性的三合一速溶咖啡，逐渐被追求“健康、低糖”的消费者所抛弃。近年来，号称“更能保留咖啡风味、健康无添加”的高品质冻干速溶咖啡越来越俘获年轻消费者的心。三电半、永璞、英吉等国内咖啡品牌都有其独特的产品。掀起咖啡新浪潮。

2021年10月，《消费者报道》根据天猫、京东等官方渠道64000余条电商用户评价信息，整理出12款畅销冻干速溶咖啡口碑。

评价品牌

三墩、永璞、鹰采、时萃、中咖啡、雀巢、AGF、UCC、Maxwell House、Moccona、GRANDOS Grant、Davidoff 大卫杜夫

评价产品信息

传统速溶咖啡采用喷雾干燥法，利用高温喷雾技术使咖啡液中的水分在高温下蒸发，同时保留咖啡液中的萃取物。但由于温度较高，这种方法会导致咖啡中的风味物质大量损失。

冷冻干燥技术主要是利用低温冷冻干燥技术，将咖啡液体在极低的温度下冷冻，然后将凝结成冰的水迅速升华成气体，从而提取出咖啡中的物质。与喷雾干燥相比，冷冻干燥可以保留更多的热敏性芳香物质，但成本较高。虽然风味远不如现磨咖啡，但冻干速冻咖啡能更好地还原精品咖啡的风味。

此次入选的12款速溶咖啡产品均采用冻干技术。其中，三登半号称采用独创的“超萃取”技术，而永璞和英吉则采用“8小时缓慢冰滴萃取”。至于冻干工艺，Maxwell和Mocona声称采用“负50度冻干”技术； AGF、Grant声称采用“负40度冷冻干燥”技术等。

咖啡豆方面，三电半、永璞、中材、大卫杜夫等声称使用“100%阿拉比卡咖啡豆”，而根据产品页面的宣传，雀巢、麦斯威尔、摩科纳可能会使用“100%阿拉比卡咖啡豆”。阿拉比卡豆”。阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的混合物。

一般来说，阿拉比卡咖啡豆风味多样，层次丰富，多用于精品咖啡。由于种植难度大，成本和价格也较高；而罗布斯塔咖啡豆香气较弱，咖啡因含量较高，成本较高。价格较低，多用于罐装咖啡或速溶咖啡。

此外，本次入选的12个产品中，有5个是国内品牌，包括三顿半、永璞、英吉、世萃、中发。

评价指标

味道、口感、功效、性价比、外观

评价结果

1、电商评测数据报告显示，英集、世翠、永璞综合得分较高；格兰特排名垫底。

2、口味方面，英记、麦斯威尔、雀巢等正面提及率较高。从口味上来说，永璞、石翠、大卫杜夫口味醇厚，排名较高。

3、永璞和石翠在“速溶性”方面更受欢迎，UCC和AGF在“清爽效果”方面提及率较高。

4、外观和包装便携性方面，石翠和英吉备受好评；性价比方面，Maxwell、Grant、中材备受好评。

部分产品点评

参加本次口碑评价的英吉混合装主要包括三种口味。除小熊猫采用云南小粒咖啡豆外，猫头鹰和美洲虎均采用多个产区的咖啡豆混合而成。据网友评论，猫头鹰“味道醇厚但清爽”“苦而不涩”，美洲虎“丝滑但苦味重”，小熊猫“烟熏味特别浓郁”。焦糖”。有网友评论道，“纯黑咖啡里的小熊猫很好看，想要更好吃的就去美洲豹吧，猫头鹰感觉更甜一点。”

从口碑评价综合得分来看，英吉的产品在“味道”和“口感”上得分较高。 “外观”方面，不少网友评价“冲泡方便”、“包装可爱方便”、“包装密封性好”等，不过这款产品的“性价比”评分稍低。每天的售价约为每杯7-8元，与便利店咖啡的价格相当。

SECRE于2019年在广州成立，号称是中国首个便捷精品咖啡订阅品牌。它最初是作为微信小程序开始的。据其创始人接受媒体采访的信息显示，石翠小程序约有20万用户，复购率较高。除冻干咖啡外，时萃的主要产品还包括浓缩冷萃咖啡液和小甜甜圈挂咖啡。

石翠小菜树咖啡是风味冻干速溶咖啡，咖啡豆也是拼配豆。口碑评价中，最受消费者好评的是“外观”和“溶解度”。在“外观”方面，不少网友表示“被外观吸引”、“非常好看”、“包装精美”、“非常便携”等。此外，在“溶解度”方面，不少网友表示，“非常好看”、“包装精美”、“非常便携”等。网友们纷纷感慨“溶解得很好，但用冰牛奶的时候还是需要搅拌一会儿”、“冲泡方便，口感顺滑”。在“味道”方面，有网友认为“意式的苦味和酸味更加全面，入口可以感受到蓝山的浓郁、醇厚的苦味，回味中可以感受到酸味。”

永璞咖啡被誉为国内意式浓缩咖啡液品类的先行者，是近期社交平台上当之无愧的国民网红IP。此前有报道称，涌璞湾已经有超过400起跨界合作，从小红书、Eclipse、梵高到盒马、领克、北顶等，范围跨度之广，超出了大家的想象。

永璞咖啡产品的出色“颜值”是其产品成功不可或缺的。不少网友表示，“永璞的包装实在是没话说，每次喝完都舍不得把包装扔掉。” “色彩鲜艳，造型独特。”

在“味道”和“口感”方面，有网友评价“永璞咖啡在速溶咖啡中口味比较纯正”、“浓郁醇厚、回味香”、“很香但很苦” ”。不过，在“溶解度”方面，不少网友吐槽：“溶解度有点差”“溶解时有少量结块”“有点难溶解，每次喝都有先加水溶解。如果直接加牛奶的话，溶解不完全。”

大家可能很熟悉大卫杜夫的冷水香水，但它的速溶咖啡粉在国内电商平台上也热销。在本次口碑评价中，大卫杜夫的ESPRESSO 57浓缩咖啡粉在“味道”和“口感”方面获得了不少好评。 “口味纯正”、“浓郁”、“香气好”、“性价比高”等关键词在网友评论中出现的频率更高。

有网友评价“咖啡味道很好，酸苦度恰到好处，买来提提神，早上喝一杯一整天都神清气爽”。有网友表示，“天热的时候感觉有点烟熏，温度降下来就更清爽了。”有点酸”“浓缩咖啡真的很苦”。

这三种口味的雀巢金牌速溶咖啡的烘焙度为中度至深色。一般来说，烘烤程度越轻，水果的酸味越明显；烘焙程度越深，味道越浓郁、醇厚，苦味会加深，但酸味会减弱。据产品介绍，50%以上的成分来自阿拉比卡咖啡豆。换句话说，部分成分来自罗布斯塔咖啡豆。

此外，由于原料、包装等多种因素的影响，雀巢、大卫杜夫等瓶装冻干速溶咖啡的单价比永璞、桑顿等独立包装的速干精品咖啡便宜很多。有网友评价这款雀巢咖啡“速度快，味道好，在价格、时间和体验之间找到了平衡点，已经回购很多次了”。还有网友表示，“这是黑咖啡的首选，咖啡香浓，而且速溶。”它易于溶解，含有50% 阿拉比卡咖啡豆，价格实惠，非常适合白领阶层。”

说起小罐装冻干速溶咖啡走红，在速溶咖啡品类电商销量排名中一度超越雀巢三顿半，此次在口碑评价中的综合排名是不高。这主要是由于其较低的“性价比”得分，阻碍了它的发展。网友评价“味道和价格成正比，颜值也超高”。

很多网友都表示，喝了无糖冻干速溶咖啡后，再也不想喝三合一速溶咖啡了：“5号味道很纯正，烘焙味很浓，回味甜甜的。”确实是速溶咖啡无法比拟的。”相比之下，速溶咖啡就像喝甜味剂一样。 “看起来不错，味道也不错，我再也不想喝三合一速溶咖啡了。”

有网友评论道：“三顿采用冷冻干燥技术，保留了咖啡的风味。虽然新鲜度和风味无法与手冲相比，但清洁度完全可以，而且非常方便，尤其是旅行或出差时，可以随时随地携带。你可以喝一杯。 1到6范围从酸到苦。如果怕苦，可以选少的，反之亦然。还可以通过水温调节酸味和苦味。”