中国农业大学营养与食品安全博士后

水的味道，碳酸饮料的味道，这是什么？这就是风靡全国的气泡水！

苏打水，也叫碳酸水，是一定量的二氧化碳气体在压力下与饮用水混合而成。这个过程会形成碳酸，碳酸是一种弱酸，所以每次我们喝它泡在水里，我们的舌头都会有麻木的感觉！主要原因是碳酸激活了口腔中的神经，给我们带来愉悦的感觉。

气泡水的不同

苏打水原产于美国。它是一种全新饮品，率先进入欧美市场。这种饮料不仅无糖、无热量，还能给人们的身体带来健康，得到了很多人的认可。由于含有一定量的碳酸，在人体内能形成二氧化碳，消耗热量，消除疲劳，而且健康美味，因此这种气泡水受到了人们的重视。

苏打水主要有两种：天然苏打水和人造苏打水。天然气气泡水是一种含有二氧化碳的天然矿泉水，而人造气泡水则是添加了二氧化碳的矿泉水。虽然现在很多苏打水中都有气泡，但这种苏打水并不是苏打水。虽然两者看似都是含有二氧化碳的饮料，但制作原理却完全不同，这也是很多人分不清两种饮料的区别的原因。现在我们就来看看这些看似相同但实际上完全不同的水是怎么来的！

当构造板块移动时，板块碰撞就会产生断层。其中，“软流圈”中岩浆的二氧化碳通过断层缝隙进入地表。当二氧化碳通过“含水层”进入矿泉水中时，就形成了天然苏打水。我国矿泉水标准中，当水中游离二氧化碳超过250mg/L时，此类水即可认定为天然碳酸矿泉水。它富含矿物质，天然碳酸矿泉水十分稀缺。其气泡在常温常压下非常细腻。这些碳酸可以长时间保留在水中，喝起来清爽可口。

人造气泡水一般采用天然矿泉水，并向水中注入食品级二氧化碳。它实际上是矿泉水加二氧化碳。人造气泡水的气泡比天然气泡水更粗糙，注入的二氧化碳在常温常压下消散很快。

一般来说是

人造气泡水=天然矿泉水+二氧化碳

天然气气泡水=天然气泡矿泉水

辟谣：气泡水的不良影响

我们都知道碳酸饮料会影响牙齿健康，所以很多人都开始担心含有碳酸的气泡水是否会对牙齿造成损害。答案是：不！

虽然大多数人觉得喝苏打水时，牙齿会直接接触到苏打水中的碳酸。但不用担心，研究表明，苏打水对牙齿的影响可以忽略不计，就像喝纯净水一样。对牙齿影响最大的是糖。一旦含有糖分，就会对牙齿造成伤害。也就是说，含糖碳酸饮料对牙齿有害，而无糖原味气泡水对牙齿几乎没有影响。如果实在担心，可以喝苏打水，然后漱口。

也许是因为气泡水的味道与碳酸饮料相似，所以人们总是错误地将气泡水归入碳酸饮料的范畴。那么，问题来了：苏打水会影响消化吗？会引起骨质疏松吗？

苏打水有助于人体消化。不仅可以提高人们的食欲，吃饭时喝苏打水还可以使人产生饱腹感，从而避免暴饮暴食。与普通水相比，苏打水可以延长饱腹感。饭前喝适量的苏打水可以帮助人们减肥。不仅如此，苏打水还可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。但有腹胀或吞气症状的患者不宜喝苏打水，否则可能引起消化不良。至于苏打水是否会导致骨质疏松，那是完全没有根据的！

一般认为，可乐中添加的碳酸会影响人体对钙的吸收，造成骨骼中钙的流失。不过，在人体机能正常的情况下，适量饮用碳酸饮料不会对体内钙的吸收产生任何影响，除非过量饮用可乐会造成不良影响。骨质疏松的主要原因是钙摄入量过少。因此，在钙摄入充足的前提下，饮用苏打水不会对人体骨骼产生负面影响。

正确选择气泡水

苏打水有很多好处，但不要被“假”苏打水所欺骗。这就是你应该如何选择气泡水！