十三年的行走、寻找、冒险，都浓缩在这本书里。

徐宝林秉持着咖啡人的精神，不远千里只为寻找咖啡豆。他是许多国际咖啡大赛的评委，但他也是一位有着自己毅力的寻豆者。他连续13年深度考察非洲，荣获第一名。手信息。这本书《寻豆师：非洲咖啡指南》是一本献给咖啡爱好者的参考书，也是一本寻找令我们口味惊讶的咖啡豆起源的游记。

我们很多人无法像徐宝林先生那样踏上寻找咖啡豆的朝圣之旅，但我们可以通过这本书感受到咖啡的独特魅力。

《世界咖啡地图》，世界咖啡师锦标赛冠军詹姆斯·霍夫曼曾表示：“在所有咖啡生产国中，埃塞俄比亚可能是最值得关注的。该国境内出产的独特而出色的咖啡与当地咖啡有很大不同。”与之相关的神秘传说更增添了它的魅力。”

1.咖啡的发源地

徐宝林曾说过：“如果世界上只能选择一个咖啡产地，我会毫不犹豫地选择埃塞俄比亚！”

大致熟悉咖啡历史的读者都知道，埃塞俄比亚不仅是咖啡的发源地，也是寻豆者眼中的圣地，也是咖啡基因的宝库。在埃塞俄比亚诞生的数千种咖啡树种中，只有Typica和Bourbon这两个品种传播到了世界各地，在世界范围内创造了蓬勃发展的精品咖啡产业。

1931年，一个被选中进行测试和研究的当地物种在巴拿马扎根后，其中一些在更高的海拔扎根，并最终在2004年的“巴拿马最佳”比赛中崭露头角。随后，这个被外界称为艺妓的咖啡新品种不断打破竞标价格记录，如今已成为世界上最昂贵的咖啡之一。

2.远古基因宝库

早年，埃塞俄比亚政府允许各国研究专家采集种子和样本，但现在严格禁止出口任何咖啡品种或基因采样。任何研究工作都必须获得中央政府的许可，可以说是受到严格控制。

埃塞俄比亚各地的天然原始森林和咖啡园中至今仍散布着数千个优良品种。这是阿拉比卡品种的无价基因宝库。埃塞俄比亚不仅以自己是咖啡之乡而自豪，还号称是非洲唯一没有被殖民过的国家。因此，迄今为止，世界咖啡研究组织还未能获得埃塞俄比亚政府的批准进入基因宝库，只能在南苏丹和刚果等周边地区获取种子进行研发。

除了无价的品种库之外，埃塞俄比亚生产的咖啡味道美妙、丰富多样，风味的深度、广度和广度在世界上无与伦比。郭台铭老师曾说过，阿里山神树之所以如此高大，是四千年前种子落入土壤时决定的。也许几千年前，当造物主决定将这些咖啡种子撒在埃塞俄比亚时，他就已经知道这个地方是保存美妙味道的最佳场所。

3.独特的“三巡咖啡仪式”

埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡咖啡的发源地，也是世界上最古老的咖啡饮用国。每年生产的咖啡总量的50% 用于当地消费。由于其深厚的传统，埃塞俄比亚独特的咖啡礼仪也非常令人着迷。在首都的酒店和机场，身着传统服装的妇女现场表演咖啡仪式，并提供咖啡供游客饮用。

在埃塞俄比亚，我经常受邀参加咖啡仪式，喝传统的现煮咖啡，这就是著名的“三轮咖啡仪式”。仪式开始时先在地上铺草以示谨慎，然后烘烤青豆，燃烧香料，用研钵和杵将豆子压碎和研磨，然后将粉末倒入Jebana 中冲泡咖啡。 Jebana 指的是咖啡壶（壶呈黑色，有弯曲的壶嘴和手柄，由红粘土制成）。

煮咖啡的妇女通常穿着传统服装。咖啡必须有三轮，第一轮叫“abol”，第二轮叫“tona”，第三轮叫“baraka”。咖啡冲泡后，在杯中加入两勺糖，通常搭配各地的传统小吃。客人通常要等到第三轮才离开，提前离开被认为是不礼貌的。喝咖啡是邻村之间建立友谊、讨论重要事务的重要仪式。

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