埃塞俄比亚是咖啡的原产地。

关于人类与咖啡的历史，有一种理论是这样的：早在两千多年前，生活在东非埃塞俄比亚地区的游牧民族就用捣碎的咖啡果与动物脂肪混合作为提神滋补的药丸。从后来的研究来看，最早的阿拉比卡咖啡也可能是从埃塞俄比亚传播出来的。

作为咖啡的基因宝库，埃塞俄比亚的卡法森林里有许多本土咖啡品种。目前还没有人能够弄清楚有多少个物种。他们只知道，在过去，埃塞俄比亚人如果需要提神，就会到树林里采摘咖啡。水果会很棒，就是这么疯狂。对该国咖啡品种数量的估计各不相同，从2,000 到4,500 种不等。由此可见生态丰富度有多么高，这也促进了埃塞俄比亚咖啡产业的发展和繁荣。

知名产区

埃塞俄比亚作为非洲最大的咖啡生产国，咖啡历史悠久。该国多样化的产区和普遍喜爱的优雅口味使该国成为世界上最著名的精品咖啡的代名词。深受很多人喜爱的耶加雪菲和西达莫也是埃塞俄比亚著名的产区。国家迟在2005年就为这些产地申请了商标专利，以保护国内辛勤劳动、努力提高咖啡豆品质的咖啡农。

埃塞俄比亚与其他国家的不同之处在于，埃塞俄比亚的咖啡农是由许多小农组成的合作社经营的。由于产地小气候和地形的多样性，以及当地小农采取介于大规模农耕和半森林之间的种植方式，埃塞俄比亚咖啡品种丰富，常常让人在喝咖啡时感到惊讶。

上图来自新修订的第二版《世界咖啡地图》

西达玛

西达莫位于埃塞俄比亚南部高原，是最著名的产区之一，毗邻另一个咖啡主要生产国肯尼亚。由于地处高原，雨量充沛，土壤肥沃，海拔在1550-2200之间，非常适合种植咖啡。产地分布比较分散。 Sidamo采用水洗和晒干混合的方法，但水洗所占比例较高。该地区出产的咖啡风味饱满浓郁，以花香、葡萄香和柑橘香而闻名。

耶加雪芙

耶加雪菲其实是西达摩产区的一个小镇，但因为那里出产的咖啡太有辨识度，所以干脆独立出来，申请了自己的商标。耶加雪菲的经典风味是美丽的柑橘、浆果和浓郁的花香，常常带有清澈的茶味。这是很多人心中残留的初恋。早期，大多数耶加雪菲都是用水清洗的。后来，随着处理厂的大力优化，精制和晒干处理也被频繁使用，使得耶加雪菲的香气表现更上一层楼。

古吉

同样是西达摩附近的一个小产区，但由于咖啡豆如此独特，从2010年起就注册为独立产区。耶加雪菲价格飙升后，下一个接班的明星可能是古吉。该地区海拔2250-2350米。它拥有排水良好的火山土壤和当地的小气候。咖啡风味如耶加雪菲般细腻。古吉产区的夏奇索和汉贝拉都是近段时间非常受欢迎的咖啡。花香优雅而甜美。

哈拉尔

埃塞俄比亚东部的哈拉产区位于高原地区。它是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡种植区之一，也是最有历史的产区。原地气候干燥凉爽，主要方法是日晒。该豆种是长形豆，与耶加雪菲的短圆豆不同。来自原地区的精品咖啡具有明亮的蓝莓风味和酸度，带有发酵的酒香和花香。

利穆

位于西达摩北部，里木有许多小农生产，也有属于政府的大型庄园。栗木多采用水洗或半水洗，也可混合晒晒。该产区的风味特点是酸度柔和，有明显的柑橘和花香，略带一点葡萄酒的酸味。

吉玛

吉马位于埃塞俄比亚西南部的卡法，是埃塞俄比亚最大的咖啡产区。种植海拔在1400-2100米之间。吉马种植的咖啡几乎全部都是晒干的，而且大部分是小咖啡豆。风味成熟，香料浓郁，可可醇厚，略带酒香，酒体较厚重。

如果你想喝美味的埃塞俄比亚咖啡，从清新精致的花香到浓郁甜美的果香，我们家都有！下面给大家介绍一下新产季的埃塞俄比亚好豆，供大家了解。

【Sidamo产地推荐：果味甜甜】

【口味描述】

覆盆子/蓝莓/金橘/菠萝

浓郁的果香/浓郁而持久的甜味

推荐古吉产地：Sunny Beauty

【口味描述】

草莓/蔓越莓/红茶/圆润/

成熟果香/回味悠长

耶加雪菲产区推荐：阿米2.0

【口味描述】

花香/草莓/白葡萄/香槟

奶油般的触感/蜂蜜的甜味/持久的余味