可以肯定地说，如果你喝咖啡的时间足够长，你一定会喝到至少一杯来自埃塞俄比亚的咖啡。无论您是否喜欢埃塞俄比亚咖啡，您几乎肯定会同意它的风味丰富多样，而且价格通常非常实惠。

但你可能注意到了，除了少数经过精心挑选和培育的特殊咖啡品种，比如来自古吉产区的wush wush，大多数埃塞俄比亚咖啡豆品种信息上都写着“本土物种Heirloom”，这到底是什么？难道这就是埃塞俄比亚咖啡魅力的秘密？

埃塞俄比亚是咖啡的发源地。可饮用的咖啡树早在一万年前就已存在。当地品种经过很长一段时间的演变。有研究机构认为，埃塞俄比亚当地约有1万个咖啡品种。由于数量较多且难以识别，他们将这些咖啡统称为埃塞俄比亚本土的Heirloom（又译为“传家宝”）。

所以你的一杯咖啡可能有十几个甚至上百个品种。

那么为什么品种在埃塞俄比亚以外的地方贴上标签呢？

因为在如此多的本土品种中，有时会发现优质咖啡豆（如艺伎），然后转移到其他国家种植，因此它们的品种相对简单。直到20世纪以后，品种鉴定技术才逐渐成熟，我们开始能够区分出世界各地的不同品种，然后人工杂交育出一些特殊品种，比如抗病性更强或者抗病性更高的品种。产量。

埃塞俄比亚咖啡都是Heirloom本土品种，该如何选择？

我们可以选择产地、合作/加工厂、加工方法、风味描述。

原因是一些知名产区的咖啡豆可能美味品种比例较高，因此该地区的咖啡以味道鲜美而闻名。 （例如著名的耶加雪菲产区）

之所以可以选择合作社/加工厂，是因为好的合作社/加工厂通常都会与优秀的小农合作，而优秀的小农可以提供品质稳定的咖啡豆。而好的合作社/加工厂在加工过程和采摘豆子的控制上都不会马虎。

从加工方法来看，埃塞俄比亚豆主要采用传统加工方法（多为晒干、水洗，少量蜂蜜加工）。近年来，在中南美洲流行的特殊加工方法，在市场上也能找到，但由于本土品种的风味非常浓郁。建议大家在购买埃塞俄比亚豆时优先选择传统加工方法。价格也实惠。作为每日口粮的豆子，喝起来不会腻。

由于咖啡是用来喝的，所以选择的时候也可以直接从口味描述入手，直接选择自己想喝的口味。一般来说，埃塞俄比亚咖啡通常具有柑橘类水果风味和花香，但具体而言，也是多种多样。它可能具有更温和的热带水果或浆果风味。它可能是优雅细腻的白色花香，也可能是华丽的玫瑰香。有时有酒香，有时有浓浓的纯巧克力味。

我们家还有10多种埃塞俄比亚咖啡。不同的产地和加工方法有各自的优势。星恋故事资深烘焙师独特的烘焙风格，造就了风格各异的埃塞俄比亚咖啡。欢迎来喝一杯：）