虽然墨西哥处于咖啡生产带的边缘，咖啡的味道也比较温和，但这个国家种植的咖啡还是颇有特色，甚至具有代表性。

墨西哥咖啡标志一：有机咖啡

阿拉比卡咖啡占全部咖啡产量的70%-80%，但对天气和土壤环境要求非常高，抗虫害能力相当差。因此，许多主要种植阿拉比卡咖啡的国家都会使用农药、化肥等来提高种植的成功率。

但也有一些国家采用更环保的有机种植方式。咖啡种子从埋入土壤开始，不使用任何化学原料，仅依靠自然条件生长。此外，所有种植和生产过程都需要由专业机构严格执行。只有通过控制、监督和认证，才能成为真正意义上的有机咖啡。

值得一提的是，有机咖啡的认证过程相当漫长，大约需要三年时间。因此，当咖啡种植者决定开始有机认证时，就意味着耗时和资金投入的开始，而墨西哥是世界上最大的有机咖啡生产国。

墨西哥咖啡标志二：咖啡豆巨婴象豆

1870年，在巴西东北部的Maragogype产区发现了象豆。它是阿拉比卡咖啡豆中最大的咖啡豆，基本上比其他咖啡豆大三倍。

此外，象豆作为阿拉比卡的后裔，也能适应较低海拔的种植环境，具有良好的风味表现。其中，被公认为品质最好、最具代表性的象豆，产于墨西哥和危地马拉两个邻国。

但大多数咖啡爱好者表示，他们仍然对墨西哥象豆情有独钟。一方面，这些是“依靠上帝”种植的有机咖啡豆；另一方面，象豆则产自墨西哥的枫香MS（Liquidambar）产区。又以其滑润、醇厚、芳香、诱人的口感而著称。

墨西哥传统咖啡 肉桂陶壶做咖啡

墨西哥传统咖啡Caf de olla 因用来冲泡咖啡的传统陶罐而得名。而且，很多当地人认为，最正宗的做法就是用这种陶壶冲泡咖啡，并加入粗糖棒和肉桂棒调味。

说实话，墨西哥传统的咖啡制作方式似乎有点英雄主义。尤其是以前墨西哥冬天来的时候，Caf de olla 里就会加入大量的糖、整根肉桂棒、龙舌兰酒来保暖。

但现在墨西哥咖啡也经过改良，成为花式咖啡之一。如果你是咖啡爱好者，不妨学习一下咖啡的制作方法：

1. 在锅中加热一杯牛奶、一茶匙肉桂和一茶匙香草精。

2、搅拌均匀后，加入可可粉至再次溶解。

3. 牛奶混合物冷却后，倒入准备好的黑咖啡中。