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15分钟，六杯咖啡征服了三位专业评委和近百位现场观众。虹吸壶与中国云南普洱咖啡的融合与碰撞。 12月8日，第七届“中国普洱咖啡杯”世界虹吸壶大赛来临。我们与青城人一起，见证了指尖间小小的咖啡豆的精致蜕变，见证了六位咖啡大师之间的巅峰。决斗。
（摄影：王邦旭）
借此机会，我们来了解一下虹吸咖啡壶的前世今生，以及它与中国云南普洱咖啡的关系。
？虹吸咖啡壶的诞生？
虹吸壶是一种仪式感很强的咖啡冲泡方式，也是咖啡馆中比较流行和受欢迎的单品之一。它的起源可以追溯到1840年，当时实验室里的一根玻璃试管扣动了扳机。虹吸式咖啡壶（Syphon）的发明者，英国人纳比亚以化学实验中使用的试管为蓝本，制造出了第一台真空咖啡壶。两年后，法国巴强夫人对这种看上去有些阳刚的壶进行了改进，大家熟悉的上下对流虹吸壶就这样诞生了。虹吸式咖啡壶在法国已经出现很长时间了，但一直没有普及，并没有改变当时人们的咖啡饮用习惯。直到20世纪中叶，这种神秘的制作方法分别传入丹麦和日本后才逐渐流行起来。
（摄影：BGG）
日本喜欢虹吸壶，因为制作时需要一丝不苟，仔细考虑咖啡粉的粗细、水和时间的控制、搅拌的方向和控制，以及整个过程的逐步定量关系。这种有规律的方式，可以让咖啡展现出它本来的味道，让咖啡和品尝者找到归属感。
（摄影：王邦旭）
虹吸壶的结构及产生原理是一种物理现象，又称“风塞”原理。利用水受热后产生的水蒸气引起的热胀冷缩，将下锅的热水向上推到上锅并迅速离开火源，使下锅的温度降低，水通过真空管流回下锅。上壶的搅拌、离火的时间、下壶的冷却都是操作的关键点，影响着咖啡的风味和口感。虽然技术上涉及繁琐的程序，但却能萃取出咖啡完美的部分，尤其是咖啡豆的原味。这也是为什么很多咖啡人几十年来一直痴迷于制作虹吸壶的原因。
（摄影：王邦旭）
?世界虹吸壶大赛在中国创办并主办
“世界杯虹吸壶大赛”是由日本精品咖啡协会（SCAJ）于2009年创办的一项国际赛事，目的是让大家体验和领略咖啡的魅力，推广使用虹吸壶制作精品的精品咖啡咖啡。各国每年都会派出最优秀的选手参加比赛，以此作为推广咖啡文化的平台。同时，能够举办这一国际盛会也是所有咖啡生产国和消费国的目标。举办国际级赛事不仅需要巨大的市场需求，还需要政府的支持和大量的投入。比赛每年9月至10月在各国轮流举办。这是一年一度的活动，这一传统已经延续了十年。
（中国云南省普洱市申办第十一届世界虹吸壶大赛）
作为咖啡生产国，中国云南省普洱市从2013年开始举办中国赛，现在已经形成了比较完善的体系，即每年下半年都会选择十个城市来推广普洱。中国的咖啡。活动中，虹吸壶大赛是推广普洱咖啡的内容之一。活动名称为“百城千馆千人品普洱咖啡暨“中国普洱咖啡杯”虹吸壶大赛”。各城市前三名的选手最终将前往普洱参加中国区总决赛。时间通常是每年的一月到三月，恰逢咖啡采摘季节。目前，活动已覆盖100多个城市，近1500家咖啡店参与，数万人参与咖啡品鉴活动。通过普洱咖啡品鉴活动和虹吸壶大赛，咖啡文化的学习和交流不再局限于咖啡专业圈。咖啡对于大众来说不再陌生，它具有吸引力和活力。
（中国云南省普洱市申办第十一届世界虹吸壶大赛）
今年1月，世界虹吸壶大赛组委会主席上岛隆夫先生、秘书长仓木纯一先生一行专程前往云南普洱进行实地考察交流。也许他们是被中国这样有潜力的市场所吸引，又或许是被中国这样的市场所吸引。普洱人民被他们对虹吸壶咖啡文化的热情所感动。回国一个月后，消息传来：原则同意第十一届世界杯虹吸壶大赛在中国普洱市举办，但举办时间必须在2020年1月之前。作为中国赛区的主办方，在考虑到中国的传统节日、交通、咖啡采摘等实际因素后，我们希望第11届全球总决赛能够在2020年3月举办。最终，未来这项赛事将只能说是“安排赛事活动的时候了。一场国际比赛，因为中国而改变了沿用了十年的传统规则。这显示了中国普洱咖啡在国际舞台上的实力和提升。”
（中国云南省普洱市申办第十一届世界虹吸壶大赛）
（2018“中国普洱咖啡杯”世界虹吸壶大赛）
（2018“中国普洱咖啡杯”世界虹吸壶大赛）
?本场比赛回顾
回顾这场比赛，首发的一号球员韩平杰堪称天下好汉。她是内蒙古60豆的咖啡师。曾获得“世界咖啡冲泡大赛”北京赛区亚军、“2017虹吸壶大赛”内蒙古赛区亚军等，她已经做好充分准备，有信心再次征战世界虹吸壶大赛。她的指尖灵巧地把玩着各种咖啡器具。咖啡豆划过杯壁的轻柔声音，与微微滚动的水流跳跃的节奏相呼应。纯净甜美的声音配合着她手中的动作，丝毫没有懈怠。 1:10 粉水比例，一分钟冲泡，缓慢萃取后的纯净浓度充满每个人的鼻腔。创意咖啡以寒冷的冬季为背景，将养生功效与咖啡相结合，展现暖心之意。
二号选手阿鲁娜，云南原生态文化咖啡豆在这位美丽的草原女孩手中被赋予了新的创意诠释。香甜顺滑的蜂蜜和清新俏皮的柠檬，一道道精美绝伦的冰饮吸引了全场的目光。大家注意了。
凭借0.5克的黑胡椒和醇厚迷人的桂花蜜，三号选手王薇向大家诠释了冬天咖啡最温暖的一面。
4号选手关尔坤是一名专业面包师。多年的工作让她了解每一颗咖啡豆的味道。在欢快悠扬的音乐中，她的一举一动都化作了优雅从容的舞蹈。如何让极具内蒙古特色的沙棘汁和黑枸杞从咖啡的独特风味中脱颖而出，她心里很清楚。
水顺着优雅延伸的壶嘴缓缓流出。 5号选手孙慧敏开始了她的挑战。与其他参赛者的锦上添花不同，她巧妙地做减法，让咖啡豆有了另一种简单的诠释。
6号选手杜晓静以咖啡爱好者、新媒体人的身份参加比赛。多年的职业生涯，培养了她的冷静和从容。谈起这次比赛，她坦言自己比较兴奋。身着蒙古族服饰的她，一举一动都展现出职业女性的干练与优雅。对她来说，咖啡不再是一种饮料，而更多的是切换她生活快与慢的按钮。悠扬的天籁之音缓缓飘入在场所有人的耳中，让人身心舒畅，仿佛置身于广阔的天地之中等待着这杯醇香的诞生。
据说虹吸壶冲泡咖啡的方法是最浪漫的。经过激烈角逐，1号选手韩平杰、4号选手关尔坤、3号选手王伟分别获得本次比赛的一、二、三等奖。姓名。他们还将代表内蒙古选区前往云南省普洱市参加中国普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛全国总决赛。
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