是什么让咖啡师一大早就哭泣？是什么让抗咖啡因的咖啡师喝咖啡因？经过对前街的一番排查，终于找到了事发原因：潮湿阴雨天气！

干冷的天气还没有过去，雾天、阴天、雨天等一系列潮湿天气又接踵而至，难免会给人一种春天的错觉！潮湿的天气里，咖啡师最头疼的就是“浓缩咖啡调节”！为了每天保持咖啡的味道稳定，早班咖啡师要做的就是调整浓度，纠正放置过夜后已经改变的味道！一般来说，天气干燥时，萃取浓度的变化会比较小。即使第二天应用前一天的参数，也有机会萃取出大致相同的美味咖啡！

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但潮湿的天气就不一样了！潮湿的天气意味着环境会有较大的湿度。当环境湿度较高时，暴露在空气中的咖啡豆很容易受潮，从而影响萃取！而且，研磨过程中涉及到水蒸气时，还会产生异味等一系列负面因素。

除此之外，还有一个原因增加了提取难度！那就是——压力的减弱！当我们处于潮湿的天气时，咖啡机的压力往往会受到一定程度的减弱。当压力不够时会发生什么？没错，抽取能力变弱了！两者结合起来提取会极其不稳定！

因此，在潮湿天气调节浓度时，一定要做好“持久战”的准备。幸运的人会很快调整，但不幸的人.浓缩管已满！下雨天咖啡店需要注意的一些细节！

1、减少咖啡豆的水分。首先，当我们遇到这种天气时，最好关紧门窗，尽量减少外界潮湿空气的进入。如果条件允许，甚至可以打开空调的除湿功能，消除已经进入屋内的湿气。的潮湿气体。而且当夜幕降临的时候，会有很长一段时间是不会使用豆子的，这段时间湿度会比较重！所以，收吧的时候最好把豆袋里的咖啡豆放进豆袋里密封好，这样可以减少与水分的接触！

当然，别忘了清洗豆仓，因为经过一天的豆子和水分的相处，它们产生的油会残留在豆仓上。如果不及时清洗，时间一长这些油就会衍生出来。独特的臭味！ （包括刀盘也需要清洗）

2.适当调整咖啡萃取参数。前面提到，潮湿的天气会影响咖啡机的萃取压力，而压力会影响浓缩萃取！但很多朋友的咖啡机的萃取压力要么不可调，要么调整麻烦，所以我们需要通过调整其他参数来修正浓缩的味道！由于压力降低，如果仍然使用日常参数进行提取，水会因压力不足而渗透速度变慢，提取时间也会加长！所以千杰建议调整粗磨，增加粉量！我们之所以不微调或减少粉量，是为了防止研磨过细。我们还需要添加一个动作来打碎粉末（咖啡粉结块）！

3、保持产品的稳定性？潮湿天气不像干燥天气，参数可以长期保持稳定。一整天，豆子都在根据环境不断变化！不断的变化会导致参数无法全天使用。你刚刚调整的参数提取出的浓缩味道可能非常合适，但几个小时后，如果你再次应用这些参数，你可能会得到一杯萃取不足/萃取过度的咖啡。现在喝咖啡！

所以千洁建议，如果开店的话，最好把浓度调节的频率从半天一次改为四小时一次，这样才能最大程度保证产品的稳定性~