咖啡对于西方人来说是必不可少的饮料，但是对于我们中国人来说它就像茶一样。有些人认为咖啡是一种高级或奢侈的东西，因为他们对咖啡的了解有限，或者因为它是新事物，还没有进入普通家庭。十几二十年前，人们觉得吃个麦当劳、肯德基汉堡就很高级了，但现在这种西式快餐在中国却成了二流、三流、十流食物了。遍布整个八品小府。中国人对咖啡的态度将逐渐变得正常。

关于咖啡的基础知识只分为以下几类。 什么是咖啡？如何选择咖啡豆和其他辅料？如何煮咖啡？喝咖啡的基本原则有哪些？

咖啡树

绿咖啡豆

咖啡豆

一、认识咖啡

咖啡是一种由烘焙咖啡豆制成的饮料。如今，它主要在西方享用，在东方它与茶享有同样的地位。在西方电影、电视剧中，甚至在西方国家的街头，你经常可以看到人们喝咖啡。欧美国家的咖啡店就像中国的小食店一样无处不在。事实上，咖啡对于西方人来说是一种“定量”饮料。

咖啡豆生长在咖啡树上并变成咖啡。据了解，全世界有70多个国家都有咖啡树种植，主要分布在美洲、东南亚、印度等赤道地区。但事实上，咖啡农长期以来一直在中国的云南和海南省种植咖啡。

咖啡豆成熟后，经过采摘、清洗、干燥等工序，得到可用的生豆。烘烤生豆以获得熟豆。纯咖啡是通过研磨煮过的咖啡豆，然后冲泡或煮沸而获得的。

咖啡的味道是由产地气候、咖啡加工技术、咖啡生产技术等因素综合决定的。我尝试过很多不同类型的咖啡，但我目前的习惯是从云南买绿豆，然后自己用烤箱烘焙。每次烘焙和研磨咖啡时，您都会得到高品质的咖啡。这并不是故意继续支持国货，主要是享受自己制作国货的快乐。

所谓的“猫屎咖啡”

咖啡伴侣（奶精）

二、咖啡豆及周边产品的选择

咖啡的味道不仅取决于其产地（一般来说，光照越好、海拔越高，产出的咖啡豆品质越高）和加工技术，最重要的是咖啡的烘焙豆子的事。咖啡豆按照烘焙程度分类，一般分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。烘焙程度的差异如何影响咖啡的味道？如果你曾经吃过农家的“Karikari粥”，你就会明白，当米烧焦时，粥会变得更苦，而且口感会更干。嘎吱声来自于米饭。煮软后，看上去雪白，保留了浓郁的米香，可以烧焦，也可以软化，所以两全其美，但同时又显得没什么特色。

咖啡也是如此。

咖啡豆本身具有三种主要味道：酸、甜、苦。深色烘焙咖啡颜色深，直接饮用时苦涩，脂肪含量高，适合制作浓缩咖啡。深度烘焙咖啡豆通常用于浓缩咖啡、拿铁和优质咖啡。一些商业机构更喜欢通过加水来稀释浓缩咖啡来制作美式咖啡。我建议一次全部制作，而不是像这样“混合”。如果您想要淡一点的咖啡，请使用中度烘焙并减少咖啡粉的量。轻度烘焙的咖啡豆更多地保留了咖啡的果香，回味甘甜，即使直接饮用也不会感到苦涩。一般来说，被称为“蓝山”的咖啡豆使用浅度烘焙的咖啡豆，而中间的“摩卡”和“曼德林”咖啡豆则使用中度烘焙的咖啡豆。

喝咖啡的时候，有的人喜欢直接喝，有的人喜欢加糖或加奶喝，还有的人喜欢喝花式咖啡……根据每个人的口味和喜好，喝咖啡的方式有很多种。尝试一下。没有必要改成直接喝咖啡而不加牛奶。不过，咖啡老手一般都是直接喝。

麦当劳、肯德基和星巴克都使用普通奶精和糖来节省成本。就我个人而言，我更喜欢使用红糖、更好的奶精或适量的鲜牛奶。有时我直接喝，但没有规定。

“猫屎咖啡”受到很多人的推崇其实，所谓的“猫屎咖啡”就是被果子狸（Civet cat）吞下后排出来的生咖啡豆，只是经过发酵。我想还是有人对潘晶莲和田小爷的“红枣”有迷信。这点请您满意。

左起：手冲壶、法压壶、虹吸壶、摩卡壶、手动研磨机

窄口锅

三、咖啡的制作

我们有很多咖啡制作设备，主要是咖啡研磨机和咖啡机，还有奶泡器、奶精器、装饰器等。我们主要谈论研磨机和咖啡机。

研磨机有两种类型：手动研磨机和电动研磨机。手动研磨机更先进，但如果研磨太多，则需要更费力。选择一台可靠的手动研磨机，在与朋友聊天或自言自语时研磨咖啡。但如果你经常煮咖啡或者周围朋友很多，电动磨豆机就必不可少了。靠谱的几百元就可以买到。

咖啡机从几十元的手动壶到几十万元的自动咖啡机，“便携式胶囊浓缩咖啡机”等新设备不断被发明并推向市场。 ’是近年来出现的。

一般冲泡咖啡的有自动咖啡机、半自动咖啡机、手冲壶、法压壶、摩卡壶、虹吸壶等。

当然，财力雄厚的商业商店和单位可以选择更昂贵的自动咖啡机。个人、家庭、小型咖啡店通常不需要花很多钱购买咖啡机。

如果你想节省时间，也可以购买普通的全自动咖啡机。只需添加咖啡渣和适量的冷水，然后让机器完成剩下的工作，几分钟之内您就可以喝到美味的咖啡。这种咖啡机售价在100到300日元之间，适合冲泡中度烘焙的“口粮”咖啡，供多人饮用。

法式压滤机相对便宜，适合初学者制作定量型咖啡。

如果你每天都需要咖啡来提神，但又不想喝太多咖啡而导致上厕所次数增多，那么使用深度烘焙咖啡的摩卡壶是一个不错的选择。豆子。摩卡壶内部压力较高，因此冲泡咖啡时可能会感到有点刺激。摩卡壶必须按要求操作，以免发生危险。当你用摩卡壶冲泡咖啡时，表面会出现一层油。

我经常使用虹吸壶。在虹吸壶中煮咖啡感觉就像在实验室一样。只要技术达标，虹吸壶总能冲泡出可靠的咖啡。您一生中最完美的咖啡是用虹吸壶冲泡的。虹吸水壶还配有酒精灯，但我还是更喜欢火焰强劲的小煤气灶。现在也有电虹吸壶。

手工冲泡咖啡壶需要高度的个人技巧。手冲咖啡是咖啡制作技术的最高境界，正如武术中所说的“百般不胜”。手冲咖啡应搭配窄口壶，以便加水时咖啡萃取均匀。手壶适合高级用户使用优质咖啡豆冲泡咖啡，初学者需谨慎使用。

一杯咖啡就这样一直到天亮

四、咖啡饮用宜忌

咖啡最重要的是新鲜度。用几十元一斤的现磨咖啡豆冲泡出来的咖啡，比用几百块钱、存放了几天的咖啡渣冲泡出来的咖啡味道要好。

你可以喝纯咖啡，加糖和牛奶，也可以喝拿铁，一半是咖啡，一半是牛奶。我每天都喝咖啡，除了这些类型之外，我不需要任何特殊的修改。

最大的禁忌是空腹喝咖啡，但这是因为有些人下午或晚上喝咖啡容易失眠。晚上最好不要喝咖啡。如果您不喜欢浓咖啡，请尝试喝淡咖啡。

据说法国大作家巴尔扎克为了写出《人间喜剧》，每天必须喝几十杯咖啡来维持创作能量，最终养成了咖啡瘾。所以，咖啡虽好喝，但也别贪得无厌。

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