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醇度、甜度、平衡都是我们很容易理解的咖啡术语，但层次的描述却很少。那么，有哪些级别呢？

咖啡的具体含量是多少？当某件事被赋予“级别”时，它会比其他更简单的事物脱颖而出。咖啡也是如此。当它在口中演化成多种鲜明的感受时，会给人们带来更加愉悦的体验。这就是水平。可能很多朋友不太明白这句话的意思，那么我们就来拆解一下，一段一段地理解。

我们可以从酸、甜、苦、咸开始。当我们喝手冲咖啡时，如果从饮用到吞咽的整个过程中只有一种味道（酸的或甜的），即使没有令人不愉快的负面味道，也不会让人感觉出众，反而更多无聊的。但如果这杯咖啡在喝的时候带有一丝活泼的酸味，在口中经过一段时间后就会产生甜味，吞咽时会有更甜的回味。那么这就是层次丰富的品味的表达。

二是风味的清晰度，即能被人们识别的程度。以我们常吃的水果为例：橙子、苹果、西瓜。将其榨成汁，盖上杯身，独自盲饮。相信大家很快就能辨别出自己的口味。但如果将三者混合在一起，饮用时就很难区分各自的味道，产生浑浊的感觉。咖啡中仍然存在这种情况。在感知多种味道的同时，这些味道需要不同程度地表达出来，才能说具有层次感。否则，就会产生混乱，产生浑浊的感情。

怎样才能喝到一杯浓郁的咖啡呢？ 1.从咖啡豆的选择开始。首先，我们可以选择海拔较高的豆类。因为海拔越高，咖啡果生长越慢，吸收的营养越多，其密度和风味也越丰富。这就是大多数中美洲国家使用海拔高度作为咖啡豆等级衡量标准的原因之一。

然后是处理：日晒、蜂蜜处理、厌氧处理都比水洗更有优势。这只是一个优点，并不比水洗处理好。这是因为它们会有更多的发酵时间，让物质发生的可能性更多，所以从层次感上来说，发酵程度高的咖啡豆会是更好的选择。

2、细粉的保存。咖啡豆磨成粉后，会产生一些粒径小于0.3毫米的细粉。然后我们可以保留适量的细粉。因为细粉是一把双刃剑，过多的细粉会堵塞滤纸，导致咖啡过度萃取，产生苦味和负面味道。

只有使用适量的细粉才能给咖啡添加不同的风味，从而改善层次感。这是提取不均匀的结果。不同尺寸的颗粒具有不同的提取效率。细颗粒的提取效率必然会比大颗粒的提取速度快。萃取程度不同，出来的风味自然也会不同。最后，因为“适量”二字，千杰专门做了实验，发现细粉总量的5%是最合适的值。既不会过度萃取，也不会堵塞，能萃取出更多的风味层次~

3.增加粉水比。浓度过高时，风味会模糊、混浊，难以区分各种风味。那么我们可以适当提高粉水比来解决这个问题。例如，如果您目前使用的粉水比为1:14，但味道模糊，则可以将粉水比增加到1:15。如果味道还是模糊，那就增加到1:16，很简单~

4.分段注水由于风味物质释放的时间段不同，我们可以通过分段注水来选择我们需要的风味物质的强度，以获得所需的层次感。这时候有朋友会问：那为什么不推荐一刀流呢？

就像经常提到的一刀流，它的提取时间会比分段注水的时间短，因为注水时的冲洗效率会加速水的渗出，这将使其提取主要集中在酸和水的物质。甜蜜在前段释放。主要是材质。分段注水可以让前、中、后段释放的物质得到一定程度的提取，所以最终分段注水会有更多的层数。所以，我们可以根据实际情况进行适当的调整，这样冲泡出层次分明的咖啡就不成问题了~？