拥有咖啡机的朋友们，你们有没有经历过这样的情况：冲泡完后，取下手柄，发现整个粉饼都是湿的，表面有很多水，压出来的粉饼也没有形状。泥状。

一般情况下，萃取后的咖啡粉饼应该是比较干燥的，倒出来的咖啡粉饼也应该是比较完整、坚实的饼。如果顶部湿软，针织处有积水，则不属于正常现象。今天千洁咖啡就和大家聊聊会导致积水的因素~

咖啡粉研磨太细

浓缩咖啡机的萃取使用高温高压下的热水。当研磨太细时，粉碗中咖啡颗粒之间的间隙会大大减小。即使咖啡机达到最大压力值，热水也很难通过。这些间隙使得风味化合物能够被提取出来。提取结束时，部分水分可能未能及时透过粉层而积聚在粉饼中，导致湿泥块甚至积水。

通常过细研磨最明显的现象是压力表已达到峰值压力十几秒，但咖啡液仍处于缓慢滴水萃取状态，萃取时间相对较长。

研磨太细造成的积水问题很容易发现和解决。这种现象可以通过适当增加咖啡粉的研磨程度来调节。

咖啡豆不新鲜

当豆子不新鲜时，很难确定碗内积水的原因。这种情况一般发生在个别喝杯不多的意大利球员身上。每天食用一两份浓缩液后，一包意大利豆可能可持续一个月，而且豆子中的二氧化碳几乎完全消散。

要知道，和手冲一样，浓缩咖啡机在萃取时也会对咖啡粉进行蒸汽，也就是预浸泡。当咖啡粉中含有二氧化碳时，它会在热水的作用下膨胀并填充颗粒之间的空隙；如果豆子中残留的二氧化碳不多，它就不会膨胀。在相同研磨度的情况下，咖啡液的流量会增加。变得更快。

通常这样提取出来的浓缩油并不浓郁甚至不存在，而且水分很大。粉碗内经常出现积水现象。如果可能的话，建议使用新鲜的咖啡豆。

粉量过多或过少

通常我们使用的粉碗都有一个可以容纳的标准粉量。不同型号的粉碗可容纳不同数量的粉末。

如果单纯想提取更高的浓缩浓度，增加粉量，如果超过这个限度，就会造成“浓缩提取提取不出来”的情况，取下手柄后，粉碗表面湿了，但是碗底的咖啡粉是湿的。”干燥，分水器上粘着一堆咖啡粉，”以及一系列其他问题。

但如果咖啡粉的用量比粉碗的标准重量低太多，则会导致萃取后粉碗内严重积水。更极端的是，取下手柄时会溅出一滩咖啡水。

（当粉量低于凹槽时）

我们需要知道，咖啡机在萃取过程中会释放出加压水柱。当关闭提取按钮停止提取时，泄压阀打开，密封手柄粉碗内形成背压，粉饼上多余的水分通过排水管排出。压力阀排放。但当咖啡粉太少，粉饼与粉水网之间的距离过大时，很容易部分咖啡粉残留在碗内，形成积水。

如果无法判断自己用的粉量是否与粉碗相符，可以专门看粉碗上的一条凹线。将粉碗压紧后，看看是否能刚好到达凹陷处。如果太高，则说明粉末过多。太低意味着粉末较少。

以千界咖啡萃取参数的日常调整为例。千姐用的是20g的粉碗。调试过程中，不会使用超过20g的粉末。如果需要使用20g以上的粉，千洁会选择稍微调整研磨度。美好的；当口味相近时，有时会选择减少零点几克的粉量，但用粉量不会低于19.7g。

冲煮头泄压

冲煮头长时间未清洗，或清洗不彻底。咖啡渣长期堆积造成管道排水或排水功能受损，导致每次萃取后粉碗内积水过多。

如果不严重，我们只需要每天保持冲泡头清洁，并使用咖啡机专用清洁剂定期清洁即可；但如果仍无法解决问题，建议联系客服检查维修。

意式咖啡机的压力不足或不稳定

压力不足是家用咖啡机的常见情况。萃取时压力不足或不稳定，压力表出现“反复跳动”。

（仅供参考）

最直观的表现就是萃取液柱突然由稠变稀，会导致限压阀没有足够的压力回吸，最终在取下手柄后会残留大量的水。