上周在前街冲浪的时候，无意中发现了一款可以单杯使用的平底滤杯，于是好奇就买了下来。它是去年咖啡器具品牌Hero推出的变速蛋糕滤杯，所以今天就来聊聊你的使用体验吧。

据已经购买的玩家反映，这款变速滤饼滤杯有3种萃取模式供冲泡者随意切换。平底的设计对于新手来说非常友好。它不仅可以作为智能水杯使用，还可以直接“变身”个人水杯。咖啡杯完全没有问题。

拿到千洁后，我对滤杯也做了一些观察：采用双层手动旋钮结构设计，适合1到2人用185饼形滤纸冲泡，材质为PCTG复合塑料，所以适合用185饼形滤纸冲泡。你的手不应该很热。

滤杯外层为略微向外倾斜的罗马柱形状。底部为三根相连的支撑肋。从上面看，泄漏孔看起来就像几个间隔开的小扇子。内层为光滑曲面，顶部垂直收敛，底部。 6条短肋连接杯壁和底部。底部有6个直径约0.3厘米的小孔。每2个相邻，中间有3个。长度约0.5cm的凸起筋用于引导流动。

旋转位置为顶环，可左右调节以改变水位。当侧面转到“切断”位置，即底部所有导孔关闭时，咖啡就和智能杯一样处于浸泡和萃取模式；若档位改为“一慢速档”，则有3个孔提供水，咖啡萃取处于蒸煮模式；当继续逆时针转动，将齿轮移至“两档恒速档”时，6个孔全部参与渗水，咖啡处于恒速萃取模式。

在没有咖啡粉的前提下，千杰先简单测试了这款滤杯两个萃取齿轮的出水速度。铺上滤纸后，倒入100克水。在“3孔模式”下，水会在大约21秒内结束，而在“6孔模式”下，水会在大约12秒内全部流出。在相同水量的情况下，千洁日用产品使用的V60需要16秒才能完全渗透。

话不多说，我们先在前街随机尝试一些咖啡豆，用三个位置看看效果。

咖啡豆：巴拿马·水洗花蝴蝶粉用量：15克粉水比：1:15 水温：92 研磨度：EK43s级10 注水方式：三段式

第一阶段，先将档位调至浸泡模式，大流量倒入30ml水，将咖啡粉全部打湿，蒸30秒。 30秒后，将环转至慢速（3个孔放水），让蒸好的水进入分享锅，然后均匀倒入第二段100ml，同时扬起粉层。当水位下降到1/3时，将齿轮调节到最大流量的第二档（6孔为水），然后从中心以小圆圈方式轻轻注入最后的95ml，最终的咖啡液滴入2分26秒。

这样泡出来的蝴蝶酒，大部分是核果酸味，混合着焦糖和红茶的香气。口感厚重圆润，质地略显粗糙，吞咽后余味微苦，不顺滑。千杰怀疑咖啡萃取过度，因为浸泡时间过长，且底部粉床堆积过多，导致后段积水。

考虑到这款滤杯的底部是平的，浸泡式萃取可以更好地强调咖啡的醇厚和甜度。千洁选择了发酵风味的咖啡豆，将蒸泡时间缩短了5秒，即25秒打开阀门，提前进入3号孔的“慢档”。最后一段，注满水后，将旋钮移至6孔的“均速档”，以弥补进水过快的问题。尽量保持其他参数与平常一样一致。

咖啡豆：哥斯达黎加莫扎特巴拿马90+ 朱丽叶艺妓粉量：15克粉水比：1:15 水温：92C 研磨度：EK43s级9.5 注水方式：三段式

使用第二组参数产生的莫扎特风味明显好于第一组。咖啡有干葡萄干、蓝莓、桂花的香气，甜味比较明显； Juliette有葡萄汁、果脯、番石榴、可可等，味道浓郁，醇厚。两种豆的发酵香气和果脯甜度均高于V60。但相应的，蛋糕杯的特性也让咖啡“牺牲”了部分上升的明亮果酸。

经过一系列的热手冲之后，千洁决定将其变速功能应用到冰手冲上，采用封闭浸泡、蒸煮和慢速萃取的组合模式，希望能够提高咖啡的萃取率。在咖啡豆的选择上，千街以Mirasu草莓糖为例。

咖啡豆：哥斯达黎加·草莓糖水温：92 粉量：15g 粉水比：1:10（下锅放入100g冰块） 滤杯：Hario V60 Hero变速蛋糕滤杯研磨度：EK43s刻度9 三段式注水量：30g+70g+50g

配合变速滤杯使用时，用大水流将30克锁水注入前街第一段进行浸泡。 28秒时，将环转至慢速（3孔放水），然后均匀注入第二段70克。当粉末床暴露后，将最后一段50 克从中心注入小圆圈中。两壶咖啡都在大约1分50秒内滴完。

经过品尝对比发现，用变速滤饼机冲泡的冰咖啡，味道更饱满，像水果糖、果脯、奶油、桃子一样，浓郁度也比较持久。另一方面，V60冲泡的冰咖啡略带水味，随着冰块的进一步稀释，香气变得更加平淡。

总的来说，通过这次Hero变速滤杯的冲泡体验，千杰认为它确实提供了一种相对新鲜的萃取阶段的玩法，让我们在一些自己喜欢的豆子上找到更多的表达方式。

一些使用上的小细节：

1.我在千捷上使用这款变速滤杯时，感觉旋钮的锁定位置不顺畅。需要两只手同时向相反方向转动来调节齿轮。很容易耽误注水时机，动作要快。

2、与其他传统蛋糕杯的平底支撑不同，这款过滤杯的外层更像一个碗。直接放在共用锅上时，不容易固定。一旦触碰，它就会滑动并导致水倾斜。需要随时将其移除。 “手动归位”。

3.最后，由于滤杯为双层设计，咖啡液或咖啡渣很容易积存在底部的缝隙中。千洁建议，每次使用后，最好用流水冲洗，抖掉水滴，然后晾干。