很多人不知道如何冲泡陌生的咖啡豆，尤其是一些比较昂贵的咖啡豆，生怕冲泡不好而不知所措。因此，千杰将分享如何简单地设定不熟悉的咖啡豆的冲泡计划。

首先，简化您的酿造框架。每个人都有自己的酿造习惯和酿造理念。酿造思路直接影响制定酿造计划的复杂程度。例如，有些人会为每种类型的咖啡豆从头到尾定制独特的冲泡计划。有些人将接触到的咖啡豆进行分类，并使用2-3套冲泡方案来覆盖它们。

千杰认为，通过简化冲泡思路，只考虑影响较大的冲泡参数变量，我们可以更快更好地为不熟悉的咖啡豆制定冲泡方案。例如，千洁的豆类菜单有五十多种咖啡豆，但冲泡方案只有两种，一种是浅度烘焙，另一种是深度烘焙。

根据我们遇到的咖啡豆的特性，千杰大致将其分为两种冲泡方案：浅度烘焙和深度烘焙。这两种冲泡方案非常通用，可以带出很多咖啡豆的风味特征。主要参数中，千杰设定的粉量、配比、工艺都是一样的。这些都和我们的冲泡习惯有关。保持它们相同可以更好地适应。

区别在于水温、研磨尺寸和滤杯。这些参数是针对咖啡豆的不同特性（烘焙程度）直接调整的。例如，浅度烘焙的咖啡较难萃取，因此会使用较高的水温和较细的研磨，而深度烘焙的咖啡则容易过度萃取，因此会使用较低的水温和较粗的研磨。同样的原理也适用于配套的滤杯。 V60使萃取的咖啡更容易风味浓郁、层次高； Kono 使萃取的咖啡更容易口感饱满、醇厚。

因此，第一步就是对我们之前接触过的咖啡豆的特征（共性和差异）进行梳理和分类，然后根据各类咖啡豆之间的差异，总结出与其相匹配的多功能咖啡豆。豆子。冲泡计划，每个冲泡计划越通用越好，越简单越好。 （千杰以烘焙程度作为区别点只是分类方法之一）

这个是为制定陌生咖啡豆冲泡方案的前提。

第二步是识别不熟悉的咖啡豆属于您已经分类的类别。比如千杰是按照烘焙度来划分的，那么你只需识别咖啡豆是浅度烘焙豆还是深度烘焙豆，就可以使用相应的冲泡方案。

判断烘焙程度的最简单方法是根据标签上的风味描述。如果是花香或果香，酸味说明是浅度烘焙咖啡。如果它带有坚果味、可可味、焦糖味或苦味，那么它就是深度烘焙咖啡。

如果没有风味描述标签，那么就需要通过咖啡豆的颜色来判断烘焙程度。浅度烘焙咖啡豆的颜色一般在浅棕色和深棕色之间，深度烘焙咖啡豆的颜色一般在深棕色和黑色之间。之间。

随着你不断冲泡和总结，你会逐渐发现咖啡豆要么是浅烘焙，要么是深烘焙。浅度烘焙和深度烘焙之间有一条界线，而不只是两个点。于是，原来的浅度烘焙和深度烘焙的冲泡方式将逐渐衍生出第三类，中度烘焙的咖啡豆。 （表面上是增加了冲水方式，实际上是对原来的分类进行了进一步细分，使其更加准确）

随着你不断的积累和总结，你发现它也是浅度烘焙的咖啡，只是有些咖啡更耐萃取，比如艺伎咖啡豆，所以你再次对它们进行了更合理的分类。

就这样……不断提高自己的认识。当面对不熟悉的咖啡豆时，可以将新豆的特性与记忆中咖啡豆的特性进行匹配，找到合理的冲泡方法。与此同时，你也在不断进步。计划的改进，因为目前的冲泡计划可以生产出这种豆子的良好风味，但也有计划探索可以优化参数以生产出更好的风味。