秘鲁是南美洲西部的一个国家，与厄瓜多尔、巴西和哥伦比亚等咖啡生产国接壤。安第斯山脉纵贯境内，山区占国土面积的三分之一。由于地理条件复杂多样，秘鲁气候特征多样。西部沿海地区属荒漠草原气候，东部地区属热带雨林气候，中部地区属热带山地气候。夏季多雨，气温、湿度随海拔升高而降低。

多样的气候造就了秘鲁独特的咖啡种植环境。大多数品种如卡杜拉(Caturra)、铁比卡(Typica) 和波旁(Bourbon) 都种植在这里。制作出来的咖啡具有巧克力和坚果的香气。果酸适中，口感顺滑。

卡哈马卡地区是秘鲁最著名的产区之一。它位于秘鲁北部，靠近厄瓜多尔边境，地处安第斯山脉高处。该地区地貌多样，海拔1500米至2600米，为咖啡种植提供了理想的条件。卡哈马卡的咖啡种植历史可以追溯到19世纪末，当时欧洲定居者将咖啡作物引入该地区，随着时间的推移，咖啡逐渐成为当地经济和文化的重要组成部分。在卡哈马卡，咖啡通常由拥有1 至10 公顷土地的小农种植。这些农民使用传统和可持续的耕作方法种植咖啡作物，通常与香蕉、鳄梨和玉米等其他植物间作。这种做法有助于保持土壤肥力并形成咖啡豆独特的风味。

该地区使用的加工方法因农场而异，大多数咖啡采用水洗法加工，但一些农民尝试其他加工方法，例如蜂蜜加工和阳光干燥，以创造独特而复杂的风味特征。

卡哈马卡出产的咖啡除了经典的焦糖和可可香气外，通常还具有浆果、苹果、李子等风味特征。酸度中等（比秘鲁其他产区的咖啡酸度略高），酒体浓郁。味道不错，口感顺滑。

免责声明：本文部分图片来源于网络。对于网站上的某些内容，例如图片等，我们会尊重原作品的版权并注明出处。但由于数量较多，有些图文可能以后会标注不出来。请原谅我。如果原作者有任何争议，可以联系网站处理。一经核实，我们将立即纠正。由“咖啡评论vdailycom”编译编辑。转载时请注明本文旨在传播咖啡文化。如有侵权，请通知我们删除。谢谢~！