「我要一杯短笛咖啡」

“好的，没问题~”“老板，你的咖啡是不是太小了？”

在大多数人眼中，Piccolo咖啡无论是从饮品结构还是饮品的口味上，似乎都是迷你版的拿铁咖啡。更准确地说，应该是普通热拿铁的二分之一。那么，为什么咖啡馆的菜单上保留短笛咖啡，因为它的杯子很小，味道像拿铁咖啡呢？

短笛咖啡，从何而来？

千姐翻查资料得知，Piccolo Latte 本身的“短笛”是一个意大利语单词，意思是：短笛。在欧洲其他国家的语言系统中，它有这个词最原始的含义：小，年轻。 “短笛”这个词已经不存在很长时间了。它首次出现在19 世纪中叶的出版物中。与其他意大利咖啡相比，短笛咖啡作为一种饮料对于市场来说似乎也有点新鲜。

关于短笛咖啡的起源，流传最广的理论是，大约十年前，悉尼咖啡师（烘焙师）在测试咖啡豆和萃取参数的过程中，为了节省材料，开发了牛奶咖啡法。

调试一般分为两个步骤：浓缩咖啡和牛奶咖啡。前者是感受豆子本身的香气，后者是测试与牛奶混合后味道是否被掩盖。这里咖啡师会使用分流手柄将浓缩咖啡分成两半，其中一杯直接品尝，并在另一杯中加入少量的蒸牛奶，制成小杯拿铁供饮用。

事实上，这种说法并非没有根据。在澳大利亚，短笛的受欢迎程度并不亚于澳大利亚白短笛。可以说是几乎每家精品咖啡馆的畅销书前3名。但一旦离开大洋洲，我们可能就很难再看到这杯精致的牛奶咖啡了，取而代之的是更大杯的卡布、澳洲白、拿铁。

此外，Piccolo咖啡的标志性特征也符合澳洲咖啡文化。具有拿铁浓郁的浓度和奶香；既能满足短时间内咖啡因的摄入量，又能兼顾意大利咖啡特有的醇厚油脂。当你点一杯短笛咖啡时，你可以一口气喝完整杯奶咖啡，而无需停止手头的事情。因此，非常适合澳洲人追求快速、精准的咖啡。

迷你杯量的短笛咖啡，是有点难做

传统的短笛咖啡会使用约3盎司（90ml）的玻璃杯，使用单杯浓缩咖啡（15-20ml）和60ml奶泡稀薄（小于0.5cm）的蒸奶。除了迷你杯尺寸外，Piccolo 咖啡在结构上与普通拿铁没有太大区别。不过，由于容器比原来小了一半，所以制作难度无疑会比拿铁高很多。

既然都被称为“小拿铁”，那么热拿铁的标准拉花艺术自然是少不了的，但较小的杯子形状意味着咖啡师绘制的空间更小。配合整杯咖啡的收缩，咖啡师将奶桶中仅60ml的牛奶搅打成丝滑绵密的奶泡，与咖啡液均匀融合，同时仍保持传统热牛奶咖啡的精致外观。这就是为什么我们平时在咖啡馆看到的短笛咖啡几乎都是郁金香、小叶子、心形等简单的图案。

短笛咖啡的卖点是什么？

早年的咖啡店里，中国菜单上几乎看不到Piccolo咖啡，有些咖啡师甚至不知道这种不受欢迎的澳洲牛奶咖啡来自哪里。

近年来，随着市场的普及和扩大，咖啡师们在早上了解不同意大利饮品背后的故事和特点，互相学习。随着时间的推移，他们能够普及这种迷你拿铁的概念。但论名气，Piccolo 咖啡与家喻户晓的澳洲白拿铁相比，仍然是“无名小卒”。

但如今，市场已经趋于多元化。为了让菜单上的短笛具有更鲜明的特色，从众多的牛奶咖啡中脱颖而出，一些精品咖啡馆开始用SOE取代传统的混合浓缩咖啡，或者将单杯浓缩咖啡改为Ristretto底座，而咖啡容器也从透明的玻璃杯发展到材质考究的各种小杯子。

除了单点品类之外，Piccolo Coffee 还以其小巧精致的定义，成功进入了更为大众化的咖啡品类：“Coffee Combo”。