独特、稀有、稀有的消费品在国际上被定义为“奢侈品”。这类物品的价格通常与其品质挂钩，所以一般来说，奢侈品的价格都比较昂贵。的。在咖啡领域，也有类似“奢侈品”的咖啡豆，它就是：“格莎”。

众所周知，艺妓的价格一直高于常规咖啡品种。由于其风味极佳，产量较低，种植难度较高，品质优良且稀缺，价格自然会较高。 （这里的前街指的是艺伎的常规价格，而不是溢价严重、与味道不成正比的艺伎价格）因此，大多数朋友在酿造时总是非常保守，生怕这种昂贵的美味被冲走。但或许是因为害怕炫耀拳头，所以味道最终变得平庸。所以，别害怕~今天千姐就来分享如何冲泡一杯——格莎咖啡！

什么是瑰夏？

“Geisha”这个名字其实来源于“Geisha”的音译。与Typica和Bourbon一样，它属于阿拉比卡类别下的咖啡品种。艺伎之所以如此出名，全是因为翡翠庄园在2004年用它参加了BOP比赛，随后艺伎绽放出了极为出色的花香，获得了冠军。从此，艺伎达到了巅峰，无数人为之痴迷。无数人也尝试过用其他豆类品种将艺妓从神坛上打下来，但时至今日，艺伎王朝依然生机勃勃。

我们可以看看艺伎的豆种。与其他常见豆种相比，艺妓的外形较大较长，两端有稍尖的角，整体形状呈椭圆形。

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（翡翠庄园·绿标艺妓）

由于它们的外观特征令人难忘，在一些单产艺妓混合豆（Gesia混合豆是由艺妓和其他豆种混合种植、采摘、加工和销售的豆子）中，我们一眼就能认出它们。找出艺伎物种的存在。

（这是来自巴拿马的Geisha混合物：Butterfly。这颗豆子含有70% Geisha。你可以尝试识别一下~）

正如开头所说，艺妓对于种植的要求更加严格。它需要更好的种植环境才能健康生长。而也正是因为这样的要求，艺妓有更多的时间来吸收营养，所以豆子也更加密实、坚硬。

在烘焙时，如果我们仍然以较快的速度烘焙这样的豆子，很容易出现豆子外面熟了而豆子核心没有熟的情况。因此，千姐在烘焙艺伎时，会适当延长烘焙时间，让热能充分渗透到豆芯中，避免出现生豆的情况。对于艺妓来说，中浅度的烘焙比较合适，因为这种程度的烘焙可以适当降低其酸度，凸显艺妓独特的花香！因此，前街第一次爆发开始后，会发展1分20秒左右才会被释放（具体取决于豆子）。

（图片仅供参考）

那么，瑰夏要怎么冲才好喝呢？

我们经常听到这样一句话：只要豆子品质好，无论怎么冲泡，味道都很好。确实如此，但是艺妓这么贵，难道不应该不仅味道好，还让我们感受一下它的特色吗？所以突出艺伎的特点也很重要。这次酿造的艺妓是Green Label Geisha，粉的用量是15g~？？

正如前街所言，艺伎豆又大又密。因此，为了提取它，我们使用的水温需要更高。前街这里使用的水温是92。至于研磨的选择，千洁采用了比以前稍粗的鳞片进行研磨，20目筛分率78%。由于艺伎的密度高，会更容易沉底，而细粉更容易造成堵塞，所以我们需要使用稍微粗一点的研磨来减少堵塞的发生。

相反，粗磨后，我们需要增大其他参数的值来修正缺失的提取率，而粉水比是最佳选择。千杰用的是1分16秒。一方面，水量的增加可以延长提取时间，可以修正提取率。另一方面，艺妓的苦味物质较少，所以我们可以贪婪地提取更多的风味物质，所以它就是街上常说的那种咖啡，即使提取率不在金杯提取范围内，它味道还是不错的。

冲泡时我们要知道艺妓的密度较高，所以吸水较慢。如果我们仍然用30ml的热水来蒸，很容易造成旁路水过多。因此，我们在蒸的时候可以适当减少水量，以减少旁路水的增长。同样，蒸时间为30秒。只需从内向外倒水，将咖啡粉打湿即可！

蒸好后就可以开始倒第二段热水了！千界为此段分配了120毫升的水。目的是适当延长提取时间，使风味更加全面。注水方法相同，先从中心向外打圈，到达外圈后，继续以恒定的打圈速度打圈，直至注入目标水量，大约需要1分钟。

然后我们需要等到水位下降到可以看到底部粉床的程度！如果你的注水方法正确，缓慢下降的水位会逐渐露出一个“小碗状”的粉坑。大约1分15秒到20秒时，水位会下降到可以看到粉床的位置。这时我们就可以注入第三级热水了。

最后一段热水的热水量为95ml。由于整个粉床形成碗状，原本位于表面的咖啡粉均匀分布在杯壁上，所以现在我们可以萃取到前两段萃取不充分的底部。咖啡磨好了！因此，我们采用的注水方法是：匀速打小圈。

而这个小圆圈有硬币大小。约1分35秒后，水将被注入。所以此时我们要做的就是等待滴落的咖啡被过滤掉！

咖啡液滴完并过滤后，我们摇匀，开始品尝！

这样冲泡出来的艺伎咖啡，香气馥郁，酸味柔和，白色的花香，柑橘，蜜瓜的味道都能被我们清晰的感知到。丝滑的蜂蜜触感和悠长的绿茶余味都在这杯之中。咖啡的出色呈现。我们来尝试一下吧~