曾经有顾客问千姐：为什么你们的咖啡师折叠滤纸的方法不一样？我应该选择什么样的滤纸？滤纸应该如何折叠？需要提前把滤纸弄湿吗？润湿滤纸有哪些要求？今天千杰就给大家带来一套滤纸的详细使用说明~

滤纸选择原木的还是选择漂白的？

原木滤纸是指未经漂白、呈棕色木色、具有纸/原木气味的滤纸。

漂白滤纸是指漂白滤纸，呈白色，无明显纸味。

千洁建议选择漂白滤纸，因为漂白滤纸就不用担心滤纸的气味影响咖啡的风味了。目前，知名咖啡滤纸品牌均采用生物活性酶漂白技术，该技术广泛应用于医疗领域。因此，在购买滤纸时，要注意漂白技术，建议选择大品牌。作为参考，千洁的日常产品使用的是kono。

如何叠滤纸？以锥形滤纸为例

步骤一：将滤纸沿接缝线对折。 （注意折叠时左右两边要一致，不能一侧多另一侧少）

第二步：打开滤纸，食指延缝合线伸入抵住锥底。

用另一只手的拇指按压接缝处。

使其旋转过去贴合滤纸张开的形状。

步骤3：轻轻捏住折痕并向外拉，修剪边缘。 （一定要轻柔！不要用另一只手捏住锥角）

第四步：轻轻捏住接缝边缘，向外拉，抚平接缝折痕。 （还轻轻的！）

一个锥形滤纸就折叠完成了。

ps：梯形滤纸的折叠只比锥形滤纸多了一根缝合线。只需在打开滤纸之前折叠底部缝合线即可。其他步骤与锥形滤纸无异。

需要把滤纸弄湿吗？在研究这个问题之前，我们首先要确定润湿滤纸的目的： 1、洗掉滤纸上的纸味，防止纸味混入咖啡中，影响风味展示； 2、装上滤杯，用水冲洗滤纸，使其紧贴滤杯，稳定萃取；

3. 用热水预热滤杯和共用锅。当你发现即使滤纸没有沾湿，这壶咖啡的萃取也不受影响，这一步就可以省去。

怎样弄湿滤纸？还有润湿滤纸的技术。在日常生产中，千街咖啡师发现，如果润湿滤纸的水较少，滤纸没有完全浸湿，很容易导致滤纸与滤杯贴合不牢。因此，千洁建议使用足够的水来完全湿贴。

具体方法：先大水流中心注水。

小流水绕圈向外流动，直至滤纸完全湿润。

如果发现润湿后仍然不粘在墙上，建议先用手轻轻按压滤纸，然后再开始注水。 （强烈建议kono滤杯用湿滤纸压紧）

做好以上的步骤，一个贴壁的滤纸就预备好啦

最后，千杰提醒大家，一定要保证滤杯和滤纸都是正规的，型号匹配的，否则上面的步骤就没有意义了。