我们在购买咖啡豆的时候，会选择产地、加工方法、烘焙程度等，别忘了咖啡豆也是有分级的！

如果说咖啡豆的产地、加工方法、烘焙都属于“仁者见仁智者见智”的范畴，那么“分级”就是生咖啡豆的客观基因，它也能帮助你告诉你一颗咖啡豆的品质好坏。豆。摘“好豆”的利器！

咖啡原产国分级体系

世界各地咖啡生产国的咖啡豆分级方法不同。 —— 根据缺陷数（率）、海拔高度、咖啡豆大小和加工方法进行分级。

按瑕疵豆点分级这是最早的咖啡分级方法。鉴别方法是随机抽取300g样品，置于黑纸上，找出有缺陷的豆类，包括黑豆、核豆、碎豆、虫豆、酸豆、皮豆、带壳豆等。

不同的国家有不同的分级表达方式。例如巴西使用NY2、NY3.印度尼西亚和埃塞俄比亚使用G1、G2、G3.

以埃塞俄比亚为例，埃塞俄比亚咖啡豆分为五个等级：G1-G5。每300克豆子的缺陷豆数如下。

G1：少于3颗

G2: 4-12 件

G3：13-25颗

G4：26-45个

G5：46颗及以上

按豆目尺寸分级是最直接、直接的分级方法。它使用带孔的网格进行分级。网片有不同的规格。网格以1/64 英寸计算。如果目数的直径为18/64，则表示18目，以此类推。在筛选过程中，咖啡豆被放置在筛子上，并通过机器或手动来回滚动。小于筛孔尺寸的豆子会掉落并被拒绝。经过层层筛选，咖啡豆的等级被分选出来。代表国家有肯尼亚、坦桑尼亚、巴布亚新几内亚、中国云南等。但也有很多特殊情况，下面简单说明一下。

以肯尼亚为例。肯尼亚豆广受欢迎，不仅因为味道好，还因为个头大！肯尼亚AA中的“AA”是指水洗肯尼亚咖啡豆的等级级别，通常分为9级——

水洗豆：E（象豆）、PB（圆豆）、AA、AB、C、TT、T 晒干豆：MH（黄豆）、ML（小豆），市场上比较常见的是肯尼亚PB、 AA、AB。

其中有AA+，介于PB和AA之间。它是一种允许的微批次AA，具有出色的风味和很少的缺陷。

在哥伦比亚，咖啡豆也按豆粒大小分级，但不使用AA。哥伦比亚分类：—— Supremo，Excelso。前者是指筛目尺寸为17的豆子，而Supremo Screen 18+是指筛目尺寸为18或以上的细豆。 Excelso优先级会根据出口地区的不同而有所不同，豆子的目数也会发生变化。例如德国Excelso-Klauss，豆目16.5；法国Excelso-Europa，豆目15；北欧，Excelso-Scandinava，豆网14。

巴西是咖啡产量最大的国家，也根据咖啡豆的大小对其咖啡豆进行分级。但他们采用的是“缺陷率+豆子大小+拔罐等级”的三重标准，他们的最高等级是NY 2，而不是NY1。

按海拔高度分类在高寒山区，咖啡生长缓慢，生豆密度高，质地坚硬，风味醇厚，因此有的国家用“硬度”和“海拔”来对咖啡进行分类。例如危地马拉、哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯等美洲国家。

以哥斯达黎加为例，哥斯达黎加咖啡突出甜味。是另一个通常根据海拔高度分级的咖啡生产国。一般来说，海拔较低的绿豆密度较小，而海拔较高的绿豆密度较大，质地较硬。高山豆具有特殊的香气和顺滑的果味酸味。但其分类和对应的海拔高度与危地马拉略有不同。极硬，SHB，4500-5000 英尺非常硬，GHB，3000-4500 英尺硬，HB，2000-3000 英尺太平洋海岸，太平洋，984-3280 英尺

一些咖啡原产国对咖啡豆采用不同的分级方法，甚至相同的符号也可能有不同的含义。看了这么多，你心动了吗？不，摘豆子！这是相当难学的。最简单的方法就是一点一滴地练习、喝，确保你记住了！

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