今天千姐要给大家介绍一个有趣又美味的咖啡配方。只需将桂花添加到浓缩咖啡粉中并提取即可。

为什么是桂花？桂花是一种很香的花，没有人会排斥这种香气。而且，桂花作为食品是一种比较成熟的产品。桂花糕、桂花茶均以桂花为原料。

咖啡豆的风味中，还有桂花的风味描述。很多桂花味咖啡饮料都是将咖啡液与桂花味调味品混合而成。由于桂花本身就具有明显的香气，如果将其添加到咖啡粉中一起萃取，或许就能在咖啡液中感受到桂花的味道。

应该加多少桂花呢？再来说说前街桂花的选择。首先，如果家里有桂花的话，不要直接采花来使用，因为新鲜的桂花不能直接食用，需要晒干后才能食用。下面是具体方法。你可以在网上寻找答案。

当然，食用桂花干在购物平台上很容易买到，十几块钱就能买一大包。

在咖啡粉中添加桂花并不是为了得到桂花的味道，而是为了让我们喝的咖啡中感受到桂花的香气。其实桂花泡水并没有太多的味道，更多的是花香。所以只要添加量就可以保证咖啡中有淡淡的桂花香。花香淡了会让人感到淡雅、舒适，浓了就会觉得刺鼻、不舒服。

还有一点是桂花会影响咖啡粉的密度结构，所以越多越好。千洁经过多次测试发现，在20克咖啡中添加0.3-0.5克干桂花比较合适。

如何提取？桂花的密度和体积与咖啡粉有很大不同。在提取过程中，可能存在渠道效应的风险。因此，千界打算验证一下哪种提取方式更好。

第一种方法：将桂花放在表面。这种方法是先将咖啡粉倒入粉碗中，轻轻摊开，然后将干桂花撒在咖啡粉表面，然后用粉锤将粉饼压实。

提取过程中非常稳定，不存在通道效应。萃取出来的浓缩咖啡有桂花香味。观察提取出来的粉末，表面结构完好，粉末散发着非常浓郁的桂花香味。

用espresso按比例做出热腾腾的美式，带着淡淡的桂花香，很舒服。与浓缩咖啡按比例制成热拿铁，桂花香味被牛奶掩盖。

第二种方法：将桂花放在底部。这种萃取方法是先将干桂花铺在粉碗上，加入咖啡粉，进行铺粉、压粉的步骤，然后进行萃取。

在萃取过程中，一般比较稳定，会出现一些轻微的穿孔和喷射现象（通道效应）。提取时间基本相同。萃取出来的浓缩咖啡具有明显的桂花香气。观察提取后的粉饼，底部的桂花没有分离，与粉饼形成一个整体。

制作成美式与拿铁咖啡均能感受出桂花的香气。

第三种方法：桂花和咖啡粉混合。这种方法是将咖啡粉和干桂花混合，放入粉碗中。做完布粉、压粉的步骤后，提取。

萃取过程中，咖啡液的流速在中期不稳定，并伴有轻微的喷射（通道效应）。提取时间稍微快1-2 秒。观察咖啡粉层时，我们可以看到粉饼上有裂纹。虽然不是很严重，但我们也可以看出，咖啡粉中的桂花会影响它的密度结构，更容易产生通道效应。

如果做成美式咖啡，由于通道效应和萃取时间稍短，咖啡味道会更酸。做成拿铁咖啡的味道会稍微淡一些。但两者都能尝到桂花的清香。

从测试结果来看，将桂花放在底部的提取方法效果更好，将桂花放在表面的提取方法更稳定。你可以尝试一下，真的很神奇！