细腻、顺滑、流动的奶泡是制作美味拿铁咖啡或精美拿铁艺术的最基本要求。而当我们打完奶泡后发现没有达到这个要求时，拿铁的品质肯定会大打折扣。不过，如果直接倒掉打翻的奶泡很浪费，有什么办法可以挽救呢？打翻的奶泡怎么办？

常见的奶泡打翻事件无非就是奶泡稀、奶泡浓、奶泡浓、奶泡分层明显。这些现象单独或组合出现。

我们先来说说奶泡变稀的情况。如果奶泡太稀，它会变得更流动。拉花时可能很难控制奶泡的流动方向，这会增加拉花的难度。但对牛奶咖啡的口感和质感影响不大。所以不需要采取任何补救措施。

第二种是奶泡粗糙，即打发后的奶泡不细腻，有明显粗大的泡沫。拿铁的味道自然会变得粗糙难闻。关于奶泡不够细腻，我们分两种情况来讨论。首先是，打发后，奶泡表面基本细腻且反光，只有几个明显的大气泡。遇到这种情况，千洁建议您只需向一个方向晃动奶罐，大气泡就基本消除了。

第二种情况是打奶泡后，泡沫比较粗糙。遇到这种情况，可以用奶壶在桌子上敲击2-3次，将不稳定的大气泡震破。这个动作的名字叫“震动缸”，在打奶泡的时候经常出现。如果您在咖啡馆关闭蒸汽棒后听到一两次敲桌子的声音，请不要惊慌。这是咖啡师打完奶泡后发出的声音。

第三种是浓稠奶泡。如果奶泡很浓，流动性就会很弱。这种情况下，别说拉花，就很难做到均匀融合。拿铁的味道不仅不均匀，而且味道比较苦（奶泡和Crema的味道是苦的）。

面对这种情况，简单的办法就是“刮泡沫”。具体操作是用勺子刮去部分表面的奶泡层，让奶泡不至于那么厚。

有时50%满的牛奶明显打到60%满，但奶泡显示流动性很差。这是第四种翻滚，其中牛奶和奶泡分离。

打奶泡后，牛奶和奶泡并没有完全分离，而是很大一部分处于混合状态。此时奶泡的流动性最好。随着时间的推移，牛奶和奶泡会慢慢分层。比较重的牛奶会下沉，比较轻的奶泡会浮起来。奶泡打完30秒后这种情况就会消失。有一个明显的状态可以显示。

如果牛奶和奶泡分离，摇晃奶桶时你会发现奶泡的流动性很差。制作拿铁时，可以从奶桶中只倒出牛奶，也可以倒出一整块奶泡。

如果想让奶泡与牛奶重新融合，就会用到一种叫做“罐倒置”的方法。具体操作是使用两个奶罐，将奶罐A中的奶泡全部倒入奶罐B中，这样牛奶和奶泡就会重新形成一个混合区。如果流量仍然不好，请再次重复。一般情况下，倒罐救援方法只能使用两次。如果两次都无法重新融合，那么救援就失败了！ （因为牛奶在倒的过程中会冷却，倒的次数越多，冷却的速度越快）