定量咖啡研磨机，字面意思就是可以设定一次研磨咖啡粉的量，省去了称量粉末的步骤（时间）。听起来像是一个更方便的研磨机。

事实真的是这样吗？定量粉碎机有定重和定时两种工作模式。市场上常见的定量研磨机均采用定时方式。以过去使用的这款研磨机为例。您可以设置停止研磨的时间。例如，研磨20克粉末需要3.5秒。然后你可以将研磨时间设置为3.5秒。然后在后续的定量研磨中，研磨机一次研磨3.5秒。

看起来好像没有什么问题。事实上，千洁在使用过程中，研磨误差在0.3g到1.3g之间。这里有一些细节需要我们注意。

细节1：咖啡豆之间的间隙。看着豆仓里密密麻麻的咖啡豆，豆子之间的缝隙其实还蛮大的。这就涉及到积累的原理了。如果相同大小的球体等距排列，则球体之间的间隙将相同。但事实上，咖啡豆上有不规则的物体，而且大小不一。那么豆子之间的间隙空间不同，在正常研磨时会产生轻微的误差（0.3g）。

细节2：豆仓的豆子数量豆仓的豆子数量是一个比较小的角度。通常，豆仓中的咖啡豆会被缓慢放慢，然后再补充咖啡豆，直到豆仓空了。千杰做了一个实验，在满仓状态和1/5仓状态下进行常规研磨，其他参数不变。如果以满仓3.5秒出粉20克为标准，1/5仓3.5秒出粉18.7克，误差1.3克。因此，在日常频繁的生产中，盲目相信定量可能意味着随着研磨量的增加，产生的粉末量会越来越少。因此，千洁虽然使用了定量磨，但仍然配备了电子秤来检查粉量是否达到要求。

原因是当仓满时，上方的咖啡豆会形成重量压力，将下方的咖啡豆推过刀盘。随着豆子数量的减少，这种压力逐渐减小。当即将做空时，还可以看到“跳豆”现象（咖啡豆弹起来）。

所以千姐也建议豆仓的豆量保持在4-7分满（豆仓空的时候不要补豆）。这种状态会比较稳定。

细节3：通道内有残留粉末。如果发现磨出定量粉时，有时多一点，有时少一点，可能是粉卡在通道内造成的。如果通道可以拆卸，定期清洗就会减少这种情况的发生。

细节4：改变研磨度也会导致定时出粉量的变化。研磨鳞片向细化方向移动，出粉量同时减少；研磨鳞片向粗方向移动，同时内部产生的粉末量会增加。因此，调整后必须重新设置时间。

最后，如果想要稳定生产，即使是定量粉碎机，也最好配备电子秤。

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