今天让我们来鉴定一下网络热门咖啡视频：

冲洗沙子后，咖啡就会从壶中出来。倒出来，然后回去等待，就会有新的咖啡出来了！难道这就是传说中的“咖啡永动机”？

其实倒出来的是咖啡泡沫，而下面的咖啡液还在沸腾，所以每次倒出来带回战场，咖啡液再次受热后就会出现新的咖啡泡沫！但你知道吗，土耳其咖啡每次倒出来的不仅仅是泡沫，还有咖啡粉。喝了一口，可以说是“层次非常丰富”。

传统的土耳其咖啡16世纪，咖啡从也门传入帝国首都君士坦丁堡，土耳其人开始研究如何喝咖啡。后来他们发现可以用石磨机将咖啡豆磨成细粉，然后将细粉和水倒入容器中一起煮沸即可饮用。味道还不错！冲泡土耳其咖啡的设备是一种名为“Cezve”的土耳其壶。铜锅体上延伸有防烫手柄。锅体厚度为1-1.5mm，既保证了硬度，又保证了优异的导热性能。

制作之前，会准备一个特制的砂炉。它的下面可以是任何加热源，主要是用来加热上面放置的沙子。将沙子加热至200，然后将12克咖啡粉和120-180毫升冷水加入铜壶中，然后将铜壶埋在沙子中进行“蒸汽桑拿”。它有两种不同的煮法：第一种是常说的“三滚”，即将咖啡加热至沸腾后取出，待泡沫下沉后放回沙坑中加热，然后重复直到第三次，一次性将所有咖啡倒出。?

第二种方法是每次煮沸时倒出3/1的咖啡，第三次完全倒出。这是热门视频中最常见的方法。

刚煮好的土耳其咖啡，表面有焦糖色的泡沫。隔壁的孩子看了都馋哭了。但此时的液体很热，不适合立即饮用。你只需要把它稍微冷却一下就可以享用了！喝完后，你会发现杯底残留有很多咖啡粉。

剩下的咖啡粉也有很大用处。通常喝完酒后，土耳其人会将杯子倒转，将粉末放在碟子上，然后在杯底放一些与他们相匹配的东西，然后根据倒转，粉末的反向流动创造出占卜你需要的图案。这也是唯一可以用来占卜的咖啡~？

土耳其咖啡为什么要用沙子冲泡？其实，土耳其咖啡一直都可以使用煤气炉、木炭炉等热源来制作，但人们常常觉得如果没有沙子来制作土耳其咖啡，总是会缺少一些风味，就像没有沙子冲泡的咖啡一样。它不再叫土耳其咖啡了。

与木炭炉相比，沙子可以作为更好的热导体来加热咖啡。沙子中的热量分布非常均匀。当土耳其壶放置在沙子中晃动时，壶内的咖啡可以受热非常均匀，从而使咖啡粉充分萃取出来。因此，对于当地人来说，用沙不仅是一种文化传承，还可以提升品味、增添视觉体验。为什么不这样做呢。

土耳其咖啡为什么不过滤？磨得很细，反复煮至沸腾，不滤渣，直接饮用。这一系列的流程与我们目前主流的提取理念完全不同。其不滤渣的方法来自于上述的极细研磨。

图片右侧是我们主流提取物中最好的意大利磨粉。乍一看，左边的土耳其磨坊似乎很相似。事实上，当你触摸它时，你就可以知道。意大利磨粉仍然可以感觉到细小的颗粒感，而土耳其磨粉则像面粉一样粉状。每个颗粒的粒径约为100-150微米，一颗咖啡豆可以分解15,000至35,000个颗粒。正是因为这种精细的研磨，才可以与咖啡一起倒入杯子中饮用。将其倒入装有咖啡的杯子中即可饮用，不仅是为了方便不用过滤，主要是因为细小的粉末颗粒可以给咖啡增添一定的味道，使其味道更加醇厚。

但大家都能猜到，极细的研磨和沸水温度的结合，会对冲泡的咖啡造成多大的负面影响！没错，就是“超凡脱俗”。因此，在世界土耳其冲泡大赛中，参赛者都会制定自己的萃取方案，通过比例、搅拌、加热时间等因素最终控制咖啡风味的最终走向。大多数参赛者都会选择过滤掉咖啡渣，以便让咖啡有更干净的味道。

综上所述，土耳其咖啡是否过滤是咖啡师的选择问题。