元气森林气泡水

近日，奇幻悬疑剧《司藤》热播，同款元气森林气泡水（图1）也持续走红，引领“无糖饮料”潮流，成为第一当今年轻一代气泡水的选择（图2）。这种号称是给想减肥的人喝的“无糖福音水”真的是“0糖、0热量、0脂肪”好吃不胖吗？ 0糖怎么有甜味？

图2：“0糖、0热量、0脂肪”元气森林气泡水

什么是无糖？

根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）：食品中糖含量小于0.5克/100克（固体）或0.5克/100毫升（液体） ）。标有“无糖”。可见，只要用量不超标，即可称为“无糖食品”。

为什么无糖还会有甜甜的味道呢？

仔细看看元气森林气泡水的营养成分表（图3）。不难发现，它含有“赤藓糖醇”和“三氯蔗糖”，所以元气森林气泡水主要宣扬的是“0糖”概念，而且并不是真的不加糖，而是添加了代糖，只是提供了甜味且不产生热量或仅产生少量热量。其中，赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%，三氯蔗糖的甜度约为蔗糖的600-650倍。这就是元气森林气泡水味道偏甜的原因。

图3：元气森林气泡水营养成分表

代糖是啥？有利于健康吗？

对于嗜甜的人来说，在享受甜味的同时，也担心患糖尿病、心血管疾病、超重、肥胖、龋齿等疾病的风险。这时，代糖似乎是一个不错的选择。它很甜并且没有卡路里。听起来很神奇，但它健康吗？可靠吗？

代糖概念在国外早已流行。近年来，它慢慢开始出现在国内各种饮料的配方清单上。关于糖替代品，可分为两类：营养性甜味剂（产生热量）和非营养性甜味剂（不产生热量）。

营养甜味剂

包括木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、山梨醇等，它们的热量比蔗糖、葡萄糖、果糖等“真正的食物”要低，但仍然产生一定的热量，本质上是碳水化合物。如果食用过多，最后由于代糖在肠道内不被吸收，通过小肠时会吸收大量水分，很容易引起胀气和腹泻。

非营养性甜味剂

又可分为天然的（甜菊糖苷、罗汉果甘等）和合成的（阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等）。虽然它们不产生热量，但研究表明，人工甜味剂和膳食纤维摄入过量会引起肠道菌群结构和组成的变化，导致糖耐量异常和相关代谢系统紊乱，甚至导致健康问题，例如肥胖。研究还表明，长期摄入含有人工甜味剂的饮料更容易诱发肥胖和2型糖尿病。

肥胖和糖尿病是由多种因素引起的，因此糖替代品的食用量和安全性仍存在争议。

糖尿病人可以随意喝吗？

糖尿病患者最担心的是血糖波动，因为身体糖代谢出现问题。日常饮食中，一定要严格控制碳水化合物的摄入量，尤其是高糖饮料。建议爱吃糖的朋友，如果实在想沉迷一些甜味，可以少量吃，但记得控制量！即使代糖不会导致血糖升高，但它们也会欺骗大脑，导致食欲增加，导致我们摄入补偿性能量。最终得不偿失！

最后希望大家在面对“0糖、0脂肪、0热量”的诱惑时保持理性。偶尔嘴巴感到孤独的时候，喝点代糖饮料也是可以的。如果长期当水喝，还是会有风险的。过量摄入代糖可能会增加心脑血管、消化道等疾病导致的死亡风险。所以还是少喝为好~毕竟最健康的保健饮料就是冷饮！