碧螺春是一种如江南女子般温柔的绿茶。光听名字就让人非常难忘。

碧，形容其颜色；蜗牛，描述它的形状；春天，形容它的美丽。不过，这很可能只是一厢情愿，因为对于碧螺春这个名字的由来，有多种解释，但其中一个美丽的传说是最引人入胜的：

碧螺春一名的由来

相传很久以前，江苏省吴县（今属苏州）太湖洞庭山碧螺峰的石壁间，生长着几棵野生茶树。每年春天，山下的人们都会爬山采摘饮用。

有一年春天，茶叶长得茂盛，采茶姑娘再也装不下篮子里的茶叶了，她就抱着剩下的茶叶下山了。包裹着体温的茶叶竟散发出一股馥郁的香气，让人惊叹不已：“惊香”，意思就是香味惊人，所以这就是茶的名字。从此，这一带的人们在上山采茶前都要沐浴更衣，怀抱茶叶以取茶香。

直到康熙十四年仲春，康熙皇帝才下江南。皇帝游览太湖，来到了洞庭美丽的洞庭山。他喝了当地刺史赠送的茶后，非常喜欢，就问这茶叫什么名字。州长连忙回答：“让人害怕。”这意味着茶非常香。康熙也说：“茶虽好，但茶名不能算雅”。于是他给它起了个名字“碧螺”。至于这个名字是来自碧螺峰还是碧螺峰的颜色是绿色的，形状像蜗牛，那就要看原因了。人们已经猜到了。

碧螺春的生长环境

如此好的茶自然离不开得天独厚的生长环境。洞庭东山、西山位于浩瀚的太湖之滨。气候湿润温和，土壤松软呈酸性，水汽浓密。风景很美。这里的茶树品质一定非常好。然而，这还不足以创造出碧螺春令人难以忘怀的香气。那么，到底是什么样的香水值得人们反复推崇呢？

喝过的人都知道，碧螺春具有独特的花香和果香，闻之沁人心脾，尝之醉人。这种特殊的香味当然不是由于采茶人将茶叶抱在怀里，而是由于茶树和桃、李、杏、石榴等果树的交错种植。茶树与果枝相连，茶树被果树的花果香包围，浸泡在天然的花果香中，造就了碧螺春特有的清香。

碧螺春的挑选方法

选择碧螺春最简单的方法就是浸泡，看是否有果香。

从外观上看，成品碧螺春茶条紧实细长，卷曲如蜗牛，翠绿的颜色被白色的白毫包围。当地茶农对碧螺春的描述，为选择碧螺春提供了更直观的依据：铜丝条状，螺旋状，毛茸茸的，花香果香浓郁，清新爽口。

碧螺春的冲泡方式

碧螺春的冲泡方法大体与西湖龙井相似。特殊点只有两点：一是先倒水再加入茶叶，二是控制水温。

首先，冲泡碧螺春时，必须先注满水，然后放入茶叶。碧螺春一放进杯里，就吸了水，沉到了杯底。刹那间，“白云翻滚，雪花飞舞”，真是一幅动人的景象。

另外，最重要的是，倒入杯中的开水应冷却至70左右，然后再加入茶叶。这样，上升的水蒸气就会具有传说中优雅甜美的果香。虽然只有30秒，但它会变成茶叶。闻起来有茶的味道，但美妙的感觉足以让你身心舒畅。

品鉴碧螺春，犹如短暂邂逅一位美丽优雅的江南女子，但这骤然一睹的魅力却足以让人回味一生。