01.

看线索

条形是各类茶叶应具备的外观规格，是区分商品茶种类和等级的重要感官依据之一。先用手抓一把茶叶，掂一下，掂一下身体和骨头的重量，然后看绳子的形状，再仔细看茶叶的均匀程度。

铁观音是卷形乌龙茶中最具代表性的品种。其外观卷曲，结密，坚实，厚重，条条整齐均匀，堪称上品。否则，就被认为是劣等品。

02.

观察颜色

色泽是指茶叶表面的颜色和光泽。所有类型的茶叶都有一定的颜色要求。比如绿茶应该是翠绿的，红茶应该是深色的、油腻的。

铁观音的颜色通常包括正常颜色、特殊颜色和瑕疵颜色。通过看颜色，可以判断鲜叶的年龄、嫩度、叶质的好坏、发酵程度等。颜色乌黑油润、沙绿明显、有鲜红斑点、叶面有白霜的。叶、品种特征明显的为上品，反之为次品。

03.

闻香气

香气是铁观音品质的重要指标。可以采用热闻、温闻、冷闻相结合的方法，反复闻其香气。

茶的香气包括品种香、地域香和制造香。闻香气主要闻其香气类型、强度、持久性以及是否有异味。香气突出、香气清澈、芳香、持久的品种为上品，否则为劣品。

04.

品尝

品茶汤可分三个阶段：初尝，滋味最刺激时，辨别异味、品种、香气；第二次鉴定音韵和新鲜度；第三次，鉴定风味持久性和抗泡性。

味甜醇厚、醇厚爽口、浓而不涩、富有“观音神韵”的特点是上品的特点，否则就是下品。

05.

根据汤的颜色

看汤色时应注意以下几点：

看茶汤的颜色（金黄、橙黄、橙红、清黄），需要与茶的季节相结合。最好的茶汤，春季呈金黄色，夏季呈橙色，秋季呈浅橙色；

二、检查茶汤的浊度和茶叶残渣；

第三，茶汤的浓度要与温度相结合。当温度下降时，茶汤的颜色会变浓；

4、看第一次、第二次、第三次冲泡时茶汤色泽的差异。

另外，茶汤的颜色需要通过多种品种组合来区分。汤色金黄、澄清、光亮的为上品，汤色赤浊的为下品。

06.

看叶子的底部

观察叶子底部可以从以下几个方面入手：

嫩度：叶子是否柔软、有弹性或坚硬。

均匀度：叶基大小应一致，破碎少，较完整。

变色程度：叶子应变成黄绿色。如果是绿色的，说明腌制不够，深绿色说明发酵不够。

红边、红斑：观察红边是否占叶面积20%以上；其次，辨别红色，必须是品质好的鲜红色，而不是过度发酵的棕红色；第三，观察发红是否均匀。如果有一些红色条和一些绿色硬条，则可能是混合堆。

品质缺点：与生产有关的缺点，如叶片不均匀、节长、茎粗、叶片深绿、有化肥气味等；与茶叶生产有关的缺点，主要是青色、青色、焦色、碎色、夹杂物等。

叶基肥厚、柔软、有光泽、“表面缎面”、“茎青、腹绿、边红”的为优质，否则为劣品。

掌握了以上六种方法后，相信大家对铁观音会有更深入的了解。购买时也可以避免一些无良商家的“忽悠”，买到自己喜欢的茶叶！