选择制作冰咖啡的豆子有两个方向：一是香气为主基调，二是可以获得浓郁的咖啡风味。

推荐咖啡豆类型：

烘焙程度： 中度浅度烘焙、中度烘焙

处理方法：水洗、晒干、蜂蜜处理各有千秋。晒干的咖啡香气更浓郁，水洗清爽细腻，适合夏天，晒干的红酒香气十足。

单产或拼配：单产咖啡豆的风味会很突出。

埃塞俄比亚日光浴妓女

制作冰咖啡时香气会减弱。为此，您可以使用晒干并具有花香和果香的豆子，例如埃塞俄比亚晒干豆。浓郁的咖啡豆香气能带出浓郁的咖啡风味。

埃塞俄比亚叶加雪菲

Essre Gacheffe 以其浓郁的果香和花香、清新的口感和适中的酸度而闻名。其独特的风味适合制作冰咖啡，冰镇后仍能保持其复杂的香气和味道。

肯尼亚AA

肯尼亚AA，清爽宜人，果酸丰富，非常适合炎热的夏日。酸度和香气完美互补，不用担心吃腻。

云南水洗紫叶桂花

俗称“云南紫叶水洗卡图拉”，又名Dere-296，是我国自主选育的优良品种。是近年来云南咖啡界的“白月光”。卡杜拉是波旁卡杜拉的一种单基因变种，紫卡杜拉是卡杜拉的衍生物，源自红卡杜拉的低概率自然突变。

紫色卡图拉咖啡树在生长过程中会长出独特的紫色叶子，成熟时咖啡果也会变成深紫色。

在风味表达上，除了保留了卡图拉柑橘类水果的明亮酸度和浆果香气外，还具有柔和顺滑的花香和奶油味。整体表现更加平衡，还会有醇厚的可可余味。

Dere 296借鉴了肯尼亚K72的精致水洗处理。

中浅度烘焙的水洗紫叶卡杜拉具有类似肯尼亚的极佳洁净度，柑橘酸度明亮且不断上升，花香和果香中夹杂着茶香、奶油和巧克力风味，让人想起高品质的水洗曼特宁。余味甜美。夏季，冰泡和冷泡都是不错的选择。

冷萃咖啡的配方

云南红葡萄酒晒干

云南红酒晒干咖啡在传统晒干咖啡的基础上借鉴了红酒的冲泡工艺。

采摘完全成熟的咖啡果实，利用工业风设备增加咖啡豆干燥空间内的空气流量，加速果实干燥。这种处理使咖啡具有像红酒一样的发酵风味。同时，晒干的方式让咖啡豆在发酵过程中吸收更多的糖分和果香，赋予最终的咖啡液诱人的甜味和酒香。

每一口云南红酒晒干咖啡，就像品尝一杯陈年红酒，深邃而复杂，给人回味无穷。

中度烘焙的红酒晒干豆适合制作冰镇手酿和冰镇美式风格。红酒味会很明显，值得一试。

危地马拉咖啡

危地马拉咖啡通常具有较高的酸度和果香。适合制作冰咖啡，与冰块完美搭配。为了突出咖啡固有的风味特征，危地马拉咖啡豆一般采用中度烘焙，以避免失去咖啡固有的风味。

坦桑尼亚咖啡

坦桑尼亚咖啡的口味特点：均衡，具有坚果味、柔和的咸味和温和多汁的橙味。不仅推荐用于热手冲咖啡，还推荐用于冰手冲咖啡。

秘鲁咖啡

秘鲁咖啡的特点是口味清淡、酸度平衡。也非常适合制作冰咖啡。

夏威夷科纳

夏威夷科纳咖啡口感均衡，带有淡淡的酸味和坚果味。它的味道就像冰咖啡一样，无论是原样还是加一点牛奶或糖浆。

尼加拉瓜咖啡