厄瓜多尔，全称厄瓜多尔共和国（西班牙语：Repblica del Ecuador），是南美洲国家联盟成员国。它是南美洲西北部的一个国家，北与哥伦比亚接壤，南与秘鲁接壤，西濒太平洋，南与智利接壤。美洲一个与巴西不相邻的国家管辖着距离厄瓜多尔大陆1000公里的加拉帕戈斯群岛。首都基多位于皮钦查火山山麓。

厄瓜多尔国旗呈长方形，长宽比为2:1。国旗由黄、蓝、红三个相连的矩形组成。黄色占旗帜的1/2，红色和蓝色各占1/4。中央绘有国徽。黄色象征国家的财富、阳光和粮食；蓝色象征着蓝天、海洋和雄伟的亚马逊河；红色象征着为自由和正义而奋斗的爱国者的鲜血。

厄瓜多尔共和国面积256,370平方公里，海岸线长约930公里。赤道横贯该国北部地区。厄瓜多尔在西班牙语中的意思是“赤道”。又被称为“赤道之乡”、“香蕉之乡”。

15世纪中叶，关于神秘迷人岛屿的传说在南美洲西部太平洋捕鱼的渔民中流传。据说，有时在远处可以清楚地看到这些岛屿，但当船靠近时，它们就消失了；有时它看起来像一艘大帆船，有时又呈现出女巫的形状。渔民称这些岛屿为“附身岛屿”，并相信它们可能被类似于《奥德赛》英里外的海中女妖的怪物统治着。而这座被渔民称为“魔法岛”的岛屿，就是今天的加拉帕戈斯群岛。 1535年，西班牙人弗雷·托马斯·德·贝尔兰加等人意外发现了加拉帕戈斯群岛。

加拉帕戈斯群岛（西班牙语：Islas Galpagos，正式名称：Archipilago de Coln），正式名称为科隆群岛，位于东太平洋赤道两侧，是厄瓜多尔管辖的火山岛屿。加拉帕戈斯群岛由7个大岛、23个小岛和50多个珊瑚礁组成，分布在面积约59,500平方公里（23,000平方英里）的海域上。赤道横贯群岛北部，南北绵延300公里，面积7976平方公里，其中96.6%现为国家公园，周围有79.9平方公里的海洋保护区公里。这些岛屿距离厄瓜多尔大陆1100公里，是加拉帕戈斯省的一部分。加拉帕戈斯群岛是四五百万年前一座巨大的水下火山喷发形成的，一百万多年前就浮出水面。它因其自然纯朴而被称为地球上最后的天堂。

加拉帕戈斯群岛是世界上最孤独、最美丽的岛屿之一。由于受秘鲁寒流的影响，岛上气候凉爽且极其干旱，孕育着许多世界上独特的动植物。由于存在许多不寻常的动物物种，加拉帕戈斯群岛被称为“独特的活生生博物馆和生物进化的展示”。 1835年，查尔斯·达尔文（Charles Darwin）在英国皇家海军“猎犬号”（HMS Bloodhound）航行期间，查尔斯·达尔文（Charles Darwin）参观了这座岛屿后，对这座岛屿有了深刻的见解。基于他的观察，启发他写下了巨著《物种起源》。随后他提出了著名的进化论，本书系统地阐述了他的进化论。毫无疑问，加拉帕戈斯群岛的鸟类是许多岛民最丰富的灵感来源之一。

鲣鸟

加拉帕戈斯群岛位于三大洋流的交汇处，是海洋生物的“熔炉”。持续的地震和火山活动反映了岛屿的形成。这些过程，加上岛屿的孤立，导致了许多外来动物物种的进化，例如陆地鬣蜥、巨龟和许多种类的雀类。

厄瓜多尔政府于1935年和1959年将科隆群岛部分地区指定为野生动物保护区。1968年该保护区成为加拉帕戈斯国家公园。达尔文生物站是厄瓜多尔在圣克鲁斯岛上建造的。世界遗产委员会于1978年将其列入《世界自然遗产名录》（2001年扩大范围，2007年列入《濒危世界遗产名录》，2010年从《濒危世界遗产名录》中除名） ）

在加拉帕戈斯群岛，你可以找到可爱的鲣鸟、优雅的信天翁、丑陋而性格胆怯的巨型海蜥、凶猛的海盗鸟、精致的火烈鸟和巨型陆龟。

美丽的火烈鸟

巨龟

巨型海蜥蜴

加拉帕戈斯群岛不仅以此为傲，加拉帕戈斯的咖啡也是吸引世界目光的一笔巨大财富。

也许你知道世界上最贵的咖啡是猫屎咖啡，但你知道吗，厄瓜多尔-加拉帕戈斯群岛种植的咖啡豆，不经过任何化学制剂，是像宝石一样珍贵的稀有植物。

2015年至4月在北京举办的一场厄瓜多尔咖啡豆和可可盛宴吸引了众多行业相关人士和媒体的关注。人们沉浸在美味巧克力和咖啡的海洋中。厄瓜多尔共和国驻华大使馆商务参赞罗斯南先生亲自讲解厄瓜多尔咖啡和可可的秘密。厄瓜多尔驻华大使夫妇现场欢呼，并邀请中国相关产业和人士来厄瓜多尔建厂。前往公园亲自参观。

厄瓜多尔驻华大使H.E.何塞·玛丽亚·博尔哈亲自出席了此次活动。来自厄瓜多尔的新晋冠军咖啡师David Minow也在现场精心调制了原汁原味的厄瓜多尔咖啡，带领现场朋友享受了一场厄瓜多尔的舌尖之旅。

随着越来越多的中国人熟悉并迷恋咖啡和可可文化。赤道国家厄瓜多尔的咖啡秘密也正在慢慢被揭开。

厄瓜多尔位于世界的中心，因此被称为赤道国家。说到厄瓜多尔咖啡，就不得不提厄瓜多尔加拉帕戈斯群岛的有机咖啡。加拉帕戈斯群岛是著名的旅游胜地，已被联合国教科文组织宣布为“世界自然遗产”。他们的产品极其丰富，有机咖啡是其中的一种。厄瓜多尔的顶级咖啡也因其优越的地理位置而闻名于世。

当谈到咖啡时，最重要的是要了解其种植的土壤和海拔高度会对咖啡产品的质量产生重大影响。这里的咖啡之所以闻名世界，得益于肥沃的火山土壤和微气候等独特的生态环境。此外，它不使用任何化肥和农药，因为厄瓜多尔政府已将加拉帕戈斯群岛指定为旅游目的地。作为国家公园，严禁使用化肥和一切化学制剂。因此，加拉帕戈斯群岛出产的咖啡被公认为天然绿色精品咖啡和有机咖啡豆。这种自然种植的咖啡味道温和，带有淡淡的果香和焦糖的味道。深受商家和咖啡爱好者的追捧。

世界上大多数国家只生产一种咖啡豆，但厄瓜多尔是世界上少数能够同时生产阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的国家之一。

厄瓜多尔拥有世界上海拔最高的阿拉比卡咖啡种植园。

岛上的咖啡树种均为1875年种植的原始咖啡树种——古波本树种，是世界上稀有的咖啡。自1875年咖啡树首次被引入厄瓜多尔以来，其咖啡品质100年来始终保持不变，尤其是每年六月初收获的咖啡，被誉为“世界上最好的咖啡”。厄瓜多尔咖啡豆分为两个品种：加拉帕戈斯咖啡豆和西甘特咖啡豆。它们的颗粒相对较大且较重。尤其是加拉帕戈斯群岛独特的地理条件，赋予了咖啡豆优于其他产地咖啡豆的优良基因。其高品质源于种植过程中不使用任何化学制剂。由于厄瓜多尔适合阿拉比卡咖啡树的土地逐渐减少，加拉帕戈斯咖啡更加珍贵。

由于天然的火山土壤、独特的海岛气候、天然有机的种植环境，形成了加拉帕戈斯独特的风味：果香、小麦草味，乍闻如人参；蔗糖的最后是甜甜的奶油味。

厄瓜多尔的高山咖啡产于海拔约1000-2000米。不同土壤的咖啡有不同的风味。圣克里斯托瓦尔岛是加拉帕戈斯群岛中较大的岛屿，也是该群岛中唯一拥有充足淡水的岛屿。岛上海拔410米，有一个名叫El Junco的小湖。湖水形成数条溪流，沿着岛南坡的岩石和火山岩流淌，受到富含矿物质的淡水的滋养。圣克里斯托瓦尔的土地使这里的土壤永远保持湿润和肥沃。洪堡洋流、强烈的赤道阳光和剧烈的气温变化（海面温度43度，海拔275米温度10-16度）造成的当地小气候提供了得天独厚的有利条件。

1875 年，厄瓜多尔人Manuel J. Cobos 开始在圣克里斯托瓦尔的Hacienda El Cafetal 种植阿拉伯波本咖啡树。种植园海拔在140-275米之间。该地区的气候相当于内陆915-1830米之间的气候。这种梯度地形非常适合高酸度特硬咖啡豆（SHB）的生长，这也是咖啡的品质所在。卓越的关键。

阿拉比卡咖啡树于1952年首次引入厄瓜多尔，其咖啡品质极佳，尤其是在六月初收获的时候。厄瓜多尔咖啡按品质可分为两种：No.1和Extra Superior。它们主要出口到斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。

咖啡生产商面临的主要问题是努力保持稳定的质量。总体来说，这里的咖啡口感非常平衡清爽，香气独特。

它的味道很有趣，有点酸和苦，再加上水果、青草和巧克力的香气和甜味。制作ESPRESSO和滴滤咖啡时，厄瓜多尔山地咖啡是一个非常好的选择，因为你可以品尝到其浓郁的味道。加纳帕戈斯咖啡产于平均海拔300米。它有不同的味道。没有那么酸苦，味道很好，比较温和，略带甜味，带有花香，非常好喝。它有花香、果香、焦糖香气，对于刚接触咖啡的人来说是一个非常好的选择。

2014年厄瓜多尔咖啡大赛冠军维尼索老师告诉记者，厄瓜多尔的咖啡有一部分是用厄瓜多尔高山咖啡豆制成的浓缩咖啡。这种咖啡产于海拔约1000至2000米的山区。味道醇厚，带有水果和青草的味道。以及巧克力的香气和甜味；有些在浓缩咖啡中添加来自亚马逊盆地的薄荷草；有些在浓缩咖啡中添加了被称为“玫瑰中的劳斯莱斯”的厄瓜多尔玫瑰。花瓣，味道鲜美。

总的来说，这种来自加拉帕戈斯群岛的精品咖啡，称为海龟有机咖啡，具有罕见的花香和醇厚的口感，还有美妙的杏仁、麦芽和黑巧克力风味。口味，香草，黑醋栗，烤核桃，黄油，吐司。