1. 早餐

牙买加家庭的早餐味道十足，“鳕鱼achigo”是他们的国菜。阿奇果是18世纪从西非引入牙买加的水果。又称“荔枝果”。煮熟后的质地类似于炒鸡蛋。将煮熟的西非荔枝果和咸鳕鱼与洋葱、西红柿和香料一起炒，就是这道美味的早餐。通常与米饭、豌豆或白米饭一起食用。

普通家庭早餐也喝粥。牙买加粥由玉米粉、燕麦或车前草制成。一般作为早餐食用，饱腹感较强。虽然牙买加出口大量咖啡，但大多数牙买加人更喜欢喝茶，因此早餐通常以茶为主。煮木薯、煮香蕉、煮饺子和三明治也是牙买加家庭常见的早餐菜肴。大多数牙买加人一天吃2-3餐，其中最重要的是早餐和晚餐。

2. 午餐

牙买加人的主食是大米、玉米和小麦制品，副食是肉类、海鲜、蔬菜等，大部分蔬菜需要进口，价格相对昂贵。家庭餐桌上的蔬菜大多是卷心菜、洋葱、胡萝卜等，牙买加烤鸡、熏鸡、咖喱羊、酸模汁、甜玉米粥等都是当地居民喜爱的食物。午餐时，牙买加人喜欢吃Run Down，这是牙买加的传统食品之一，通常搭配米饭或饺子。之所以叫“破烂”，是因为鱼炖完后，鱼肉或多或少都会散落下来。腌鱼通常是红鲷鱼，油炸并配上蔬菜。腌鱼的做法来自西班牙犹太人。

一般家庭午餐都喜欢吃豌豆饭。牙买加最常见的豌豆米使用红芸豆，然后用椰奶和香料煮熟。通常，豌豆饭配鸡肉。鸡干是牙买加最传统的食物，也是来牙买加必尝的菜肴之一。它的特色在于其香料，由肉桂、丁香、生姜、百里香、大蒜、胡椒和肉豆蔻混合而成。牙买加的街头摊位以及中档甚至高档餐厅都有售卖烤鸡。

3. 晚餐

牙买加家庭晚餐通常喜欢牛尾。牛尾是牙买加最经典和最受欢迎的菜肴之一，通常搭配豌豆和米饭。这道牛尾炖菜一般要煮好几个小时，所以要非常小心。与美洲其他地区一样，玉米是牙买加美食的重要组成部分。还有很多用玉米做的美食。红烧鸡也是一道常见的美食。主要以炸鸡和蔬菜为主料，再用芳香香料烹制，直至鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

牙买加人晚餐也喜欢喝汤。胡椒汤是牙买加的传统汤。牙买加岛上的汤种类有很多种，但这种胡椒汤因其受欢迎而制作简单且易于消化。玉米汤是一种拉斯塔法里风格的汤，也很常见。黄山药也是牙买加人非常喜爱的食物。据说，它们之所以跑得快，很大程度是归功于这种食物。烤火腿也是他们的晚餐美食之一。牙买加人在圣诞节和感恩节吃这道传统菜肴。烤火腿上通常配有蔓越莓酱、橙子、菠萝、柠檬汁、红糖和芥末。上色，最后用菠萝装饰。

为什么牙买加人跑得那么快？

据专家研究，牙买加特里劳尼地区的黄山药是当地人喜爱的主食。这种根类蔬菜可以有效改善脂肪代谢，提高运动功能。牙买加山药，尤其是黄山药，也富含对短跑运动员非常重要的化学成分。它是一种植物甾醇。每天摄入少量，随着时间的推移会对身体产生很大的影响。