咖啡和葡萄酒总是齐头并进。借鉴鸡尾酒的艺术，很多人也会尝试以鸡尾酒的思维方式解构和再创造咖啡，或者将不同类型的咖啡与不同口味的酒结合起来，最终形成有别于传统咖啡概念的创意咖啡饮品。而当咖啡和葡萄酒混合在一起时，总能发生令人惊奇的变化。它们总能激发彼此的味觉，产生非常美妙的味觉体验。咖啡人从来不缺乏新颖、有创意的想法。在他们的菜单上，咖啡和葡萄酒都充满了魅力。

昆明 THE EDGE：

与香兰的邂逅

位于昆明市后新街51号的THE EDGE咖啡馆，精致而独特。整个店面采用水泥灰色调，黄色的灯光，深绿色的植物，落地窗将尽可能多的光线引入店内，让狭小的空间充满了生机。

随着秋冬的到来，咖啡店老板雯雯也更新了店内的菜单，打造了许多适合秋冬的饮品，希望能够在寒冷的季节为顾客提供温暖。 Encounter Pandan是本季菜单中一款含有酒精的创意咖啡饮品。选用新鲜的香兰叶和香茅，慢火熬煮，得到香甜香甜的香兰香茅汤，香气独特，对身体有很好的功效。冷却后，加入杜松子酒，最后搭配独立包装的耶加雪菲SOE 浓缩咖啡。客人可以根据自己的口味喜好添加浓缩咖啡，并在过程中体验到咖啡、酒的香气和香气。甜汤的美妙融合。金酒的加入凸显了整杯饮料的草本风味，让其更加浓郁。如果你不喜欢酒精，就不需要添加金酒，那么耶加雪菲的味道会更突出。

佛山 HOLYSHOT：

气泡冰滴%

佛山是国家历史文化名城。亦被誉为陶艺之乡、粤剧之乡、武术之乡。众所周知的叶问、黄飞鸿、李小龙等都是佛山人。佛山也是广府文化的发祥地、繁荣地和传承地。佛山距离广州不远，但没有广州那么喧闹。这里更像是一个安静的小镇，更能感受到浓郁的广东传统文化气息。佛山虽然不大，但咖啡馆确实不少。与广州每寸土地的高昂租金相比，佛山的咖啡馆规模较大，给咖啡馆老板留下了更多的创造空间。 HOLYSHOT也是这样。当你走进一条安静的小巷，开着临街的窗户时，你可以选择坐在窗台前的桌子旁看街景。还可以坐在旁边的露天庭院里和朋友聊天。店里有很多设计元素。还有很多店主收集的奇特小装饰品。

咖啡厅的菜单非常丰富，单品咖啡和创意咖啡贴纸都以手绘元素呈现。其中一款将咖啡和白葡萄酒结合在一起的创意咖啡被命名为Bubble Ice Drop %。以白葡萄酒为底，加入冰滴咖啡，然后加入葡萄气泡水和冰块。不同性质的液体自然形成层。在上面添加辛辣的芒果泡沫。这款饮料装在香槟杯中，非常适合饮用。精致鸡尾酒带来似曾相识的感觉。整杯饮料层次丰富，白葡萄风味突出，看上去非常漂亮。

昆明真高兴咖啡：

朗姆酒焦糖拿铁

说到昆明最接地气的咖啡馆，真香绝对是其中之一。店面虽然不大，但位于闹市区最繁华的一条小巷子里。喧闹中却很安静。坐在临街的床边就像坐在自己家门前一样。冬天的昆明最舒服的时刻就是沐浴着高原温暖的阳光。天气好的时候我真的很开心，阳光最好，树影婆娑，喝着一杯温热的咖啡，看着巷子里人来人往，舒服极了。

真幸福朗姆酒焦糖拿铁创造性地将朗姆酒运用在咖啡饮料中。朗姆酒本身具有独特而浓郁的风味。在通常的概念中，它不是一个常见的选择，因为它很难与其他成分混合。 Real Joy的经理王焕宇是因为受到一本关于朗姆酒的日本书籍的启发而开发了朗姆酒饮料。里面有一种美味的饮料，叫朗姆酒热巧克力，他想尝尝。我将朗姆酒和拿铁混合在一起。经过多次实验，我发现如果加焦糖的话味道会非常好。朗姆酒的甘蔗甜味和香草味正好可以与拿铁和焦糖碰撞出新的层次。并将其放在菜单上。

武汉一起咖啡融合咖啡：

葡萄成熟时

近年来，武汉咖啡市场增长迅速。不仅在全国大赛中崭露头角，城市里精品咖啡馆也层出不穷。武汉的TogetherCoffee是一家毗邻社区的咖啡馆。它静静地开在轻轨经过的街道上。其白色的色调和开放式的落地窗为疲惫在城市中行走的人们提供了一个安静的场所。

咖啡厅的菜单上，有一款将咖啡与中国传统白酒结合在一起的创意饮品，叫做：葡萄成熟时。以浓缩咖啡为底，加入二锅头、新鲜葡萄汁，先切开柚子，最后加入一枝具有特殊香味的迷迭香。葡萄汁和咖啡融为一体，成熟的紫葡萄香味浓郁而明显。再加上二锅头的刺激，更具有优质酒的风味。葡萄柚和迷迭香也是最后的润色，为整杯饮料在初次呈现时增添了一层额外的新鲜感。

昆明谙客咖啡 ENCORE COFFEE：

凤翔浓缩马提尼草莓助推器

ENCORE COFFEE的经理Uncle Devil，从名字就可以看出他的技术非常好。他们的创意咖啡很独特。尤其是在今年西安咖啡节的快闪活动中，我们打造了凤翔浓缩马提尼，将最传统的中国风味白酒与咖啡结合在一起。

魔鬼叔叔说浓缩咖啡马提尼是经典的咖啡调酒。在西安，他希望能更好地将中国特色融入到饮料中，于是他将基酒换成了中国特有的十二味白酒“枫”。浓香型白酒代表作——陕西西凤酒，搭配埃塞俄比亚水洗浓缩咖啡，凸显凤香型白酒的白花香气。布莱克先生的咖啡利口酒和PX的花蜜雪利酒是整个鸡尾酒的甜味来源。摇晃80次后，嘴里充满了浓密的幸福泡沫，整体充满了浓郁的花果香黑巧克力的味道。以调味为主，口感如液体巧克力般丝滑，是“旧坛新酒”的独特经典。

在ENCORE COFFEE店里，还有一款创意饮料——草莓活肤水，咖啡和啤酒的结合体，很受欢迎。这种特殊的混合饮料是专为聚会设计的长饮。采用云南特产晒干冷萃咖啡、柠檬汁、手工糖浆和富力草莓啤酒混合均匀。混合物味道浓郁，冰块闪闪发光。灯光就像“兴奋剂”！小玻璃瓶中的额外冷泡咖啡可让您通过添加咖啡来定制饮料的口味，以满足每个人的感官。

本文来自《普洱咖啡》 2020年冬季刊点击获取更多精彩内容

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