由数百个城市、数千个会馆、数千人主办的2018普洱咖啡杯暨第七届“中国普洱咖啡杯”世界虹吸壶大赛中国北京站于1月20日圆满结束。共有8名选手参加了比赛。最终，郭小燕、张小树、张雪芬脱颖而出，获得前三名，获得2019年3月“普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛”中国区总决赛门票。

本次大赛由北京全鑫高品科贸有限公司、北京太古万隆咖啡有限公司、远方一德（5A）国际咖啡学院、云南国际咖啡交易中心联合主办，严格执行世界虹吸壶大赛组委会全程直播，并首次通过网络平台对整个过程进行实时直播。

冠军：郭晓妍

她的综合黑咖啡是50%浅度烘焙的云南普洱水洗工艺和50%中度烘焙的哥斯达黎加黑蜜工艺。这个配方是她和她的团队经过50多次拔罐测试后选定的。附带酿造计划。这种调配方式，随着温度由高到低，依次呈现出桃李子、咖啡浆果、油腻乳酸、锡兰红茶的风味。余味有蔗糖的甜味。在低温下，甜杏和杨桃的果酸味会逐渐消失。加强。

创意咖啡的基料是20%的云南普洱搭配80%轻度烘焙的埃塞俄比亚晒干汉贝拉，搭配15年的新会陈皮和蜂蜜。三者结合，抵消了陈皮中的中药味，呈现出优雅的乌梅酸、古红糖、金眉的回味，具有健脾暖胃的功效。它的灵感来自小时候奶奶煮的陈皮水，主题是“回归初心”。

亚军：张筱姝

她的综合黑咖啡采用中度烘焙的云南普洱和玻利维亚晒干的艺妓1:1勾兑而成，更能展现出咖啡的醇香和入口后的饱满感。制作时粉与水的比例为1:15，萃取在40秒内完成，可以更好地展现咖啡苹果和黑巧克力的香气。浆果的酸味和桃子的甜味也能让咖啡更加平衡，口感顺滑圆润。伴随着甜橙的余味。

创意咖啡的灵感来自于一次云南之行以及对我国咖啡种植、加工和加工技术不断进步的了解。我使用相同的本地咖啡果肉和咖啡豆来还原咖啡本身的味道。分别通过Smart Cup和Aeropress提取两份果皮茶，提取相同的微批次双发酵晒干咖啡。初尝底料时，有酸酸的芒果味；然后加入无压提取的果皮茶，在果实生长过程中散发出红枣、龙眼、酸杏的香味。最后加入压榨出来的果皮茶，这是成熟水果的味道。甜杏枣泥的味道，体现了生命从开花到结果、从种子到杯子的重生。

季军：张雪分

她的综合黑咖啡采用浅度烘焙水洗云南普洱和浅度烘焙水洗Kochir 1:1混合而成，粉水比为1:13，萃取时间为45秒。 Kocher的添加增强了云南咖啡的香气，丰富了整体的层次感和香气。您可以在口中感受到花香、柠檬、柑橘的香味以及苹果的酸度和果汁的醇厚感觉。吞咽后口腔内有明显的余味。甜的。

她的创意咖啡是橙皮咖啡，源于她与Yerga令人印象深刻的第一次见面。洗好的亚卡里加入自制的橙皮果酱和金属冰，加入两块冰块调节温度和浓度，最后加入半片柠檬，让咖啡本身的柠檬酸更加明亮。这款咖啡具有明显的花香、柠檬、柑橘香气，口中带有甜橙、明亮的柠檬酸、果汁风味，余味中有柑橘和淡淡的坚果香气。

三名选手即将参加的“普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛”中国区决赛将在“第二届普洱国际咖啡博览会”期间举行。咖啡博览会定于2019年3月13日至17日在云南普洱举办，是中国唯一以原产地为主的国际咖啡博览会。在咖啡博览会上，您可以快速了解中国咖啡行业的发展趋势、咖啡产区的种植情况以及最快、最准确的实时咖啡价格。整个咖啡博览会由五个主要板块组成。其丰富而专业的内容保证了其能够全面服务于中国及国际咖啡行业的众多从业者。

目前，已有多家行业协会负责人、企业家代表受邀参加。参展商包括来自美洲、东南亚、非洲等多个国家和地区的买家和参展商。

材料提供：远芳懿德（5A）国际咖啡学院

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