说起近年来最受欢迎的咖啡豆，巴拿马的艺妓咖啡豆一定名列前茅。凭借其独特的柑橘、茉莉、杏仁、芒果和花蜜香气，自2004年“出道”以来，三年内获得十项国际杯赛冠军，颠覆了牙买加蓝山和夏威夷的“一王一王”统治地位咖啡世界里的科纳。歌莎咖啡豆在一些地区也被称为“艺妓咖啡豆”，但这个带有日本文化气息的名字与日本无关。只不过这种咖啡豆的产地——艺妓山的名字，恰好与日本文化中艺伎咖啡豆的名字有关。 “艺伎”这个名字与“艺妓”读音相同，因此流传开来。

艺妓的成名史，也是一部逆袭史。格莎品种起源于埃塞俄比亚西南部人迹罕至的格莎山脉。它还位于埃塞俄比亚遗传宝库——卡法森林的西南边界，靠近苏丹。格莎山海拔约1700-2100米。但艺伎在其祖国并不受欢迎。 1930年埃塞俄比亚官方文件中写道：“Gesia不是高产品种，豆体又长又薄，喝起来味道不好，但对叶部病害有抵抗力。” ” ，可以用于杂交，提高其他品种的抗病能力。”可见，当时艺妓只被认为是其他咖啡树种的绝佳选择，但其味道却没有得到认可。艺伎是如何从咖啡树中脱颖而出的呢？卡法森林到达巴拿马？根据埃塞俄比亚档案，艺妓于1931年被带下艺妓山，次年移植到肯尼亚，1936年转移到坦桑尼亚，1953年进入哥斯达黎加。艺妓咖啡树种也被捐赠给了埃塞俄比亚。英国政府对其他咖啡树进行了抗病研究，但其生产力并不理想，20世纪60年代开始移植到巴拿马。

Gesha 在巴拿马一直保持沉默，直到遇到发现它的哈拉米洛庄园。贾拉米庄园的主人是鲁道夫·彼得森，一位瑞典裔美国银行家。后来，他的儿子普莱斯（神经化学博士）也来到庄园，帮助父亲处理生意。贾拉米庄园是翡翠农场下属父子俩拥有的四大庄园之一。另外三个分别名为Caas Verdes、El Velo 和Palmira。翡翠农场位于巴拿马西部奇里基省博凯多房地产区。该地区拥有肥沃的火山土壤、四个明显的干湿季节、充沛的降雨量和经常云层覆盖。这种优越的自然环境也使得这个地区成为巴拿马。精品咖啡的集中产区。

2003年，在普莱斯的建议下，父子俩对庄园的咖啡品种进行了系统的审查，对不同品种进行了详细的杯测，以找到口感最好的咖啡豆。令他们大吃一惊的是，味道最好的咖啡豆是由生长在庄园最高海拔的未知树种生产的咖啡豆。这种树种只种植在咖啡林的边缘，一直被用作防风树。鲁道夫彼得森父子立即分离出这颗咖啡豆，并带着它参加2004年巴拿马国宝豆杯测试比赛。亚洲的艺伎品种。艺伎咖啡豆的风味很好，产量很少，而且价格连年上涨。艺妓咖啡豆，这个曾经演配角的灰姑娘，终于翻身成为巴拿马贾拉米庄园备受瞩目的“女神”。

经过多年的培育和实验，人们发现，从生长在海拔1400米以上的咖啡树上采摘的格莎咖啡豆，能展现出最好的风味。 Gesha咖啡豆的等级也通过颜色标记来区分。分为“红标、绿标、蓝标”。分级标准以种植高度为主，以实际拔罐试验作为辅助参考。 “红标”为最高等级，种植海拔在1600米至1800米之间，拔罐分数在90分以上。顶级品质的红牌艺伎极为稀有且珍贵，每年只能通过拍卖购买。 “绿标”为二级，种植海拔也是1600-1800米。它来自翡翠农场三个庄园的微批次混合豆。虽然是二级，但绿标艺妓的味道与顶级红标并没有太大区别。表达经典风味的能力非常好，花香、果香、柑橘等标志性风味非常明显。 “蓝标”艺伎生长在海拔1500米的地方。同样是三个庄园的豆子混合而成，味道略逊于Green Label。

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