在阿拉比卡咖啡豆这个大类中，只有两个本土品种，即古铁比卡（Typica）和波本（Bourbon）。与Typica相比，Bourbon在世界各地的咖啡种植中更受欢迎。其优良的基因和风味潜力使其成为广受欢迎的产品，并在各种奖项中脱颖而出。波旁种植的咖啡豆具有如此巨大的魅力和潜力。他们的故事是什么？

波旁的起源

“波本”这个名字来源于地名“波本岛”。它位于非洲东海岸马达加斯加岛东侧。 1646年成为法国领土。法国人将该岛命名为“波旁岛”。 《此外》也是为了凸显波旁王朝当时的伟大成就。波旁岛这个名字一直使用到1792年法国大革命，后来改为我们现在所知的“留尼汪岛”。

法国人Poivain于1711年在岛上发现了第二个本土品种阿拉比卡咖啡，果实呈棕色，但味道苦涩，咖啡因含量低，不能满足当时的市场需求。但岛上的土壤、海拔、气候等自然环境非常适合咖啡的生长，因此法国人于1715年从也门带来了60颗摩卡圆体咖啡豆来尝试种植。它们是圆形咖啡豆，由古老的铁皮卡品种突变而来。身体豆。结果发现这些咖啡成功地适应了岛上的气候。为了与荷兰的“Typica Long Bean”区别，他们将其命名为“Bourbon Round Bean”，业内也称为“Round Bourbon”。

“圆波本”生命力非常强，比铁皮卡更能抵抗锈叶病，豆子较小，虽然成熟较晚，但产量较多。最重要的是，它具有更好的风味，并且经常在杯测测试中获胜。 1732年，英国人又将其引入圣赫勒拿岛。为了改善巴西种植的Typica咖啡产量低、抗病力弱的问题，巴西也在1860年从波本岛引入了“圆波本”。直到1900年，法国和英国传教士才将“圆波本”引进到巴西在坦桑尼亚和肯尼亚的乞力马扎罗山地区，种子被分发给愿意种植咖啡的当地居民。波本威士忌的主要品种

在波本不断生长繁殖的过程中，由于自然突变、种内杂交、人工育种等因素，波本还产生了许多品种和变种，如卡杜拉（Caduura）和卡杜（Cadu），目前在中南美洲广泛种植。艾等等都是它的变种。

波本威士忌类别下比较常见的品种包括：红波本威士忌、黄波本威士忌、低咖啡因含量的尖波本威士忌以及最近在精品咖啡行业非常流行的粉红波本威士忌。那么它们之间有什么区别呢？

红波本：最“正统”的波本品种，咖啡浆果随着成熟的不同阶段从绿色变为红色。高海拔地区种植的红波本威士忌一般香气更佳，酸度明亮，甚至有类似红酒的风味。

黄色波旁威士忌：这是巴西圣保罗州特有的一种变种。与成熟时变红色的普通咖啡浆果不同，黄色波旁威士忌成熟时会变成橙色，因此得名。但其产量较低，且种植和养护比较精细，因此种植范围较小。高海拔地区种植的黄波本威士忌，风味表现出色，两年内横扫巴西“非凡杯”大赛。

尖头波本：1810年在波本岛发现，树木比较矮，咖啡豆是尖的。它是波旁威士忌的变种。五香波本咖啡因含量较低，被认为是一种“喝多了还能睡个好觉”的咖啡。据说法国作家巴尔扎克对此最为热衷。 20世纪科学家测试发现，尖头波本咖啡因含量仅为普通阿拉比卡咖啡豆的50%，但其咖啡因含量低的原因尚未阐明。

粉红波本：由惠兰产区一位名叫加布里埃尔·卡斯塔诺（Gabriel Castano）的咖啡农首次种植。他的农场是哥伦比亚第二高产区。海拔可达1800米。白天温暖，夜晚凉爽，为咖啡树提供了合适的环境因素。其在杯测过程中展现出的浓郁风味，使得粉红波本威士忌近年来在精品咖啡中越来越受欢迎。与一般波本威士忌的风味特征不同，粉红波本威士忌具有清新的花香、蓝莓和青葡萄汁的甜味、中间的樱桃味、尾部的红糖般的甜味。酸度方面，更呈现Citrus Berry Complex的表现。

本文来自《普洱咖啡》秋季刊。点击此处或按照订阅方式订阅，解锁更多关于咖啡的深度阅读！

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