作者豆姐编辑喵喵 排版大贤子

这是豆姐公众号第680条每日更新

龙井一定是最好喝的绿茶吗？

茅台一定是最好的白酒吗？

瑰夏一定是最好喝的手冲吗？

不一定，但是……

关于咖啡，我有答案：

今天给大家介绍一下测试过程。毕竟我的嘴尝不到你的味道。

这是什么过程呢？它就是：大杯测。

今天我们在陪伴营进行了线上杯测。

它需要参与者：了解好咖啡的标准、做法和细节的咖啡大师。

每轮拔罐人数以4-6人为宜，持续3小时：

备桌半小时，讨论一小时，问答一个半小时。

具体流程复习它（点击传送门：）。

来源：@DecameronCoffee

今天老邱哥带队，参加的有：美英、木木、易、WT。

我是解说员，分享今天的9点感悟，供大家参考。

1.我喜欢3月份的D0本土物种。这是我最喜欢的，也是我无法停止购买的。

总结：我可以清楚地区分手头的两个：D2 和D0。虽然我无法分辨出它们之间的细微差别，但拔罐时我可以分辨出来。

四月D2卡杜艾：酒香浓郁，酸度厚实。 85分。

土种三月D0：半透明的酸味，回味很甜，不苦。 88分。

—— 来自咖啡伴侣营WT

2.我喜欢这个四月的浦贺。香气和味道中的西瓜味让人心旷神怡。

乌拉加的干香尤为突出。我对D1没什么感觉，尽管它很贵。

四月D1艺妓：柑橘酸味，可可味，相当干净，湿香中带有红枣味。

四月D4 Ulaga：雪利酒、葡萄酒、西瓜、成熟葡萄风味

——来自咖啡伴随业务。

3、香气和味道很难兼得；我更喜欢味道，想要最甜的。

我喜欢四月的D1艺妓，我得到9.1分，另一部豆子千禧，我得到8.8分。

四月D1艺伎：像威士忌一样，适合晚上饮用，甜味突出，暗香而不苦。

March D1千禧：果香浓郁，就像站在夏日的草原上，花蜜甜甜如少女，适合下午饮用，但回味没有D1那么甜，低温下千禧的酸度会更重

——来自咖啡伴侣应美英。

4、我全身都废了，准确率只有25%。

四月D1 艺伎：不太喜欢高温，有杂味，木质调。

4月D4浦贺：西瓜味好甜。

——来自木木咖啡陪伴营。

5. 我喝醉了，需要冷静一下。

4月D1艺妓：果味甘甜，中低温有烟丝。

4月D4浦贺：蜜甜，中低温时有淡淡的香味。

这个酝酿方案的整体味道给我给格莎9.5分的评分。经过大杯测试，结果是这样的：乌拉加味道更好？

——来自咖啡伴侣营老丘。

图源：豆姐

6. 问：为什么同样的豆子正常杯泡冲泡时味道不同？

A：大拔罐是浸泡式的，至少需要40分钟；手冲属于过滤式，最长需要3分钟。

大杯测像是美女卸妆，去掉华服，360度质检。

摄影就像去迪士尼谈恋爱，只享受最美的部分。

分数高的当然更耐泡，但你的最爱，不一定是它。

7. 问：我最喜欢的艺伎在大杯测试中不是最好的？

A：你的嘴就是你的感受，不用迷信分数。

4月D1成绩91分，乌拉加成绩85分。

虽然敖龙很贵，但河里的小鱼小虾也许才是你的真爱。

8. 问：拔罐测试时，同一颗豆子明显分成两份。为什么味道不同？

答：如果你回头看注水的时间差，酶团中最昂贵的小分子的香气已经蒸发了。

9. 艺伎的气味是什么？

A：复习《咖啡陪伴营》第四讲，36种口味的酶解组，中间的那个；

名字是：茶玫瑰/山茶花/红醋栗，风味简介是：粉甜+多汁+蜂蜜温暖。

喝自己的咖啡，练自己的品鉴，走自己的路；

路上寻找朋友，自言自语，大胆前行。

我和大家，正在陪伴营等你。

封面图片来源：窦姐校对：小茹/老秋哥

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找豆姐报暗号：喝好咖啡

“我已经很久没有迈出一小步来满足别人的幸福了”

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