2023HOTELEX深圳国际酒店餐饮产业博览会于2023年12月16日在深圳国际会展中心圆满落幕，来自世界各地的咖啡从业者成就了这场大型“真人秀网友见面会”，受邀参会参加GCEF大中华区咖啡产业深圳站精英论坛，主题为：“国潮·中国风味”。主持人：豆豆

李强分享：“中式咖啡路在何方”；

秦祥杰（九五）分享：《全民潮流咖啡与文化自信》；

吴佳航分享：“疫情后国际咖啡贸易新动向”；

齐铭分享：《拥抱第四次咖啡浪潮》；

郑玉都分享：“2023-2024GCEF第三届中国云南咖啡评选启动仪式”；

张元（狼人Boss）分享：《虹吸教父狼人Boss酿造》；

杨宇、郭进、宋春潭分享：“云南咖啡如何定价和销售？”；

查巨元、李强、孙硕力（Bruce）分享：《2024年独立咖啡店突破发展指南》。

在嘉宾的精彩分享中，共同探讨中国咖啡行业的发展。在全产业链布局上，从种植、贸易到门店运营，嘉宾们毫无保留地展开了激烈的“口水战”。据讨论，本地化、刚需、家庭化咖啡将是规则和目标。论坛结束后，齐明、李强等多位老师来到功夫咖啡KUNGFCOFFEE参观店面，总结当前咖啡品牌和咖啡产品的属性。

齐明老师是博兰咖啡学院创始人兼院长；小卡侠创始人兼CEO；第三届云南保山绿豆大赛裁判员； SCA认证高级审查员；咖啡作家，着有《咖啡 咖啡》、《爱上咖啡师》、《爱上咖啡馆》、《手工咖啡实战》、《咖啡品鉴师》等专着。

店里的每一个方面都让我深受感动，获得的价值感甚至超越了这次咖啡展。大家好，我是博兰咖啡学院的齐铭。这两天，我从千里之外的冰天雪地的北京，来到深圳参加咖啡展会和论坛，感受到了南方咖啡市场的火爆和活力。更大的惊喜是打卡功夫咖啡旗舰店。这两年，我们咖啡圈开始从商业模式、实际营收等理性角度反复提及中式咖啡、中式咖啡。而这家功夫咖啡馆无疑是一个非常好的案例，一个中国咖啡如何赚钱的好案例。记得上一次着迷是在2017年，当时我走进上海南京西路的星巴克烘焙工坊，被完全沉浸式的咖啡消费体验场景所震撼。我心想，哦，这一切都是我的，该多好啊。你最后一次被打压是什么时候？这是曼咖啡，2012年初诞生于北京。我还记得那是工体店，印象深刻。上一次你感到震惊是什么时候？ 2010年，我走进这家美国的知性咖啡馆，感受到了精品咖啡时代的到来。不知道这个功夫咖啡品牌的未来会是什么样子。说实话，它肯定还有很多细节需要进一步完善，比如产品研发等等。但它的规划确实很棒，这是肯定的。我相信咖啡消费的新时代已经到来。接下来是本地化。本地化基于年龄、价值观和文化认同。因此，我想说三点。不要总说咖啡是西方引进的文化。如果你还停留在这个认识上，那你的心就真的老了。你只能是消费者，不能开店。第二个是，在这个9.9元、8.8元的时代，说实话，独立咖啡馆日子不好过吧？赢得比赛的优秀案例还有很多。至少可以说，这家功夫咖啡馆给出了一个非常可行的想法。作为一名深耕咖啡17年的资深咖啡从业者，我想提醒大家，尤其是我们专业咖啡圈的从业者，我们有一种大咖啡主义的认知。我建议我们真的不能再这样做了。玩得开心，别当鸵鸟，持续创造价值的技术才是好技术。第三，在这个中国咖啡新时代，一切才刚刚开始，未来不可预测。实际上你可以做很多事情。我给大家举一个做小广告的例子。我们的CCT Chinese Coffee Taster项目实际上是致力于立足于SCA、Q-grader等国际先进咖啡机技术标准的基础上。我们需要得到一切。那么，在这个基础上，我们中国人的感官和认知，我们要用这些东西，用科学的思想来描述咖啡，理解咖啡，为我们中国咖啡赋能，让我们的咖啡事业繁荣起来。每次想到这里，我就觉得我们未来可以做的事情真的很多。让我们一起努力，谢谢！李强先生，业内最接地气的咖啡馆专家；中国国际食品科学研究所研究员；强哥聊餐饮经理；咖啡、茶领域资深策划专家、投资人；畅销书作家。

这确实不是咖啡，这是咖啡味奶茶。本来不应该存在的团队，做出了本来不存在的咖啡，功夫咖啡，中国咖啡。说实话，当我到达会场的时候，我还是挺感动的。中国咖啡其实也可以这样。太空体验几乎没有什么挑剔的。完全可以媲美星巴克概念店！所以对于我这个现有用户来说，抱歉，这确实不是咖啡，这是咖啡味奶茶。不过这或许并不重要，只要年轻人喜欢就行！整个店的装修我非常喜欢。空间感觉很舒服，有星巴克的感觉。但确实不能说是基于中国文化，或者说很难理解。说实话，这有点令人失望。比如这个黑金人手蛇身雕塑，他们将其解读为伏羲和女娲。然后店里就充满了一些类似古埃及的文化特色。这可能是因为我们缺乏文化。确实很容易让人产生误解和这样的想法。除了这些层面的文化表达之外，我个人认为其他细节也非常到位。毕竟整个项目都是由充分认可的融品牌策划的。这是国内最顶级的策划公司，收费至少500万元。该公司还规划了霸王茶吉、塔斯廷等多个知名品牌。那么他们这样设计肯定有他们的理由，只是不知道沟通成本是否很高。我们再来说一下这个产品。不算太差。有手冲咖啡、意式咖啡、茶咖啡、水果咖啡。郭雅估计，很多喝咖啡的朋友，尤其是像我这样的资深咖啡爱好者，可能会觉得自己的咖啡太淡了。不过没关系，这只能说明你老了。目前的用户较为年轻化。他们是喝奶茶长大的一代。你不想将他们的咖啡与星巴克和瑞幸咖啡进行比较。你把这些茶咖啡、水果咖啡比作那些牛奶拿铁、生椰子拿铁，或者龙井泉、蓝泉之类的。你一定会觉得这个味道鲜美。这款杯子是专门定制的，设计很有质感。摸起来像蛇皮一样，非常舒服。和他们整个品牌的精神不谋而合，叫做唤醒你心中的灵蛇。除此之外，他们还为我们这些热爱咖啡的人准备了手冲咖啡。所以今天点了一杯手冲南山，也很不错。说明这个本来就不应该存在的团队，这次在制作这款功夫咖啡上还是下了很大的功夫，而且很用心。咖啡无法准确定义。一切都可以是咖啡。不管是什么咖啡，如果能俘获年轻人的心，就是好咖啡。也许30岁以下和25岁左右的人会更喜欢这种新形式的茶和咖啡。你的茶品牌已经创造了一条清晰的赛道，同样的咖啡品牌以不同的价位细分不同的受众也会做同样的事情。严格来说，消费品每十年就可以重新制造一次。这是现在煮咖啡的机会。中国的咖啡确实不像茶那样细分，但仍然可以根据消费群体、消费习惯、消费习惯等细分为商务咖啡、办公咖啡、青年咖啡，或者70后、80后喜欢的咖啡。消费特点。人们喜欢的咖啡，90后喜欢的咖啡，甚至00后喜欢的咖啡，或许就是奇福卡存在的机会和意义。此外，我还了解到，此次功夫咖啡团队计划先深耕广州和深圳市场，暂时没有走出广东的计划。看来他们是想用心打磨这个品牌。好吧，你觉得这家功夫咖啡馆怎么样？喜欢它？在评论区告诉我吧。

中国新锐咖啡品牌“功夫咖啡”打造了层次丰富、文化深度的高端体验。其重磅新品包括莫兰笛、玉观音、武夷岩云茶拿铁等，对功夫咖啡的品牌理念和产品品质有了更深层次的感受和理解，现泡茶和咖啡的独特风味也将掀起一股热潮。咖啡行业的新趋势。欢迎大家留言讨论交流！