上海烘焙工坊的所有设计元素均源自浪漫的咖啡之旅。 “当你来到这里，你的感官会不自然地被醇厚的咖啡所唤醒。

MANNER COFFEE虽小但很漂亮。似乎每次走在街上，都能看到人们在狭长的马路上排队买咖啡。 MANNER的故事始于2015年，秉承“让咖啡成为生活的一部分”的理念，MANNER追求精益求精的精品咖啡品质，努力为每一位顾客带来一杯好喝的日常咖啡。

创始人韩玉龙是85后、资深咖啡爱好者。创业初期，他在南通经营一家摄影主题咖啡馆，也提供一些咖啡相关的培训。但整体销量却不尽如人意。此后，韩玉龙逐渐将创业方向聚焦在咖啡产品本身。在创立方式之前，韩玉龙还曾在上海一家在外国人中享有盛誉的精品咖啡店Cafe del Volcan担任烘焙师。

韩玉龙来到上海希望发展，所以第一家店到第八家店都在规划中，并在不同的商业环境中进行了尝试，包括与国外品牌竞争、建立自己的咖啡豆工厂。这些都是为了在上海、全国乃至世界打开更多的MANNER。他坦言，其实已经将MANNER发展到今天。幸运的是，我们一直保持着良好的品质。通过打下坚实的基础，我想我们未来可以更好更快地将高品质咖啡和亲民咖啡带给有需要的人，让MANNER成为值得国人信赖的品牌。 MANNER让更多人知道好咖啡的基本要素是什么样的。精选原产地直采原豆，新鲜稳定烘焙，半自动咖啡机利用精华获得浓缩液和冷鲜奶。 MANNER的核心是品质，连包装杯子都有精美的拉花艺术。 MANNER 痴迷于优质咖啡。

近年来，MANNER一直非常支持云南咖啡。对于云南，他认为像云南这样的偏远地区有很好的基础设施建设，云南咖啡农现在也对外界有了很多了解。具有良好的技术知识储备。云南地理环境良好，日照充足，昼夜温差大，干湿季节明显。可以说，天时、地利、人和，才适合种植优秀的咖啡豆。

MANNER还组织云南咖啡农来上海喝咖啡、逛餐厅，开阔视野。在云南设立采购点，为他们烘焙样品，提供基础咖啡培训，与他们分享从世界各地采购的优质咖啡豆。因此，MANNER店里使用了一些云南豆。

韩玉龙笑着说：“现在，农民自己喝咖啡，自己烘豆，煮咖啡已经很普遍了。”谈到云南咖啡，韩玉龙认为，购买咖啡豆时，价格比国外买家高出50%。收购他们的优质咖啡豆，让他们在赚钱的同时，也更加专注地种植更好的咖啡豆，给咖啡种植者带来希望，这就是对云南咖啡产业最大的支持。咖啡文化和上海咖啡产业成为2021年的热门话题，人们突然自豪地发现上海是世界上咖啡馆数量最多的城市。上海的咖啡文化将对未来城市商业产生怎样的影响，令人无限想象。

本文来自《普洱咖啡》 2021夏季刊点击获取更多精彩内容

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