喝了那么多的咖啡

你知道它的主要成分和含量吗？

有人分析：每100克咖啡豆含水2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖46.7克、纤维9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、 42毫克铁和3克钠。毫克，维生素B2 0.12克，烟酸3.5毫克，咖啡因1.3克，单宁8克。每100克咖啡提取物含水99.5克，蛋白质0.2克，脂肪0.1克，灰分0.1克，微量糖，钙3毫克，磷4毫克，钠2毫克，钠0.01毫克。维生素B2 和0.3 毫克烟酸。将10克咖啡用热水溶解，咖啡因含量为0.04克，单宁含量为0.06克。

1、咖啡因：咖啡因是咖啡的主要成分，是中枢神经系统兴奋剂。它可以提高警觉性，延缓疲劳，并有助于改善情绪。咖啡因含量因咖啡豆类型、烘焙程度和冲泡方法而异。

2、酸性物质：咖啡具有一定的酸性，主要来自于咖啡中的各种有机酸，如柠檬酸、苹果酸、磷酸等，这些酸赋予了咖啡独特的风味。单宁： 煮沸的单宁会分解成焦重酸，所以冲泡时间过长冷却后的咖啡味道会变差。

3. 油：现磨的咖啡豆含有油。这些油脂会在冲泡过程中浮现到咖啡表面，形成一层丰富的泡沫，这就是“Crema”。

4、多糖：咖啡中含有一些多糖，这些糖为咖啡提供了一定的甜味。

5、矿物质：包括石灰、铁、硫、碳酸钠、磷、氯、硅等。由于它们的比例很小，所以对咖啡的风味影响不大，加在一起只带来轻微的涩味。

6、氮化合物：咖啡中含有多种氮化合物，如绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱等，这些化合物对咖啡的风味和香气有显着影响。

7、脂肪：咖啡中所含的脂肪对风味起着极其重要的作用。经过分析发现，咖啡中的脂肪种类很多，其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪。酸性脂肪指的是脂肪。它含有酸，其强度根据咖啡的类型而变化。挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。烘焙过的咖啡豆中所含的脂肪一旦与空气接触就会发生化学变化，口感和香气都会变差。

8、蛋白质：热量的主要来源是蛋白质。例如，在滴滤咖啡中，蛋白质可能不会溶解。因此，无论你喝多少咖啡，你只能获得有限的营养。这就是咖啡会成为减肥人士圣品的原因。

9、酸性脂肪：是指脂肪中含有酸，其强度会根据咖啡的种类而变化。挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。它是一种散发出约四十种香气的物质。

10、粗纤维：绿豆的纤维经过烘焙后会碳化。这种碳和糖的焦糖化相互结合形成了咖啡的颜色，但变成粉末的纤维会对咖啡的风味产生相当大的影响。因此，我们不鼓励购买咖啡粉，因为它们不太能品尝到咖啡的味道。

此外，咖啡还含有多种抗氧化物质，如酚酸、黄酮类化合物等，对人体健康有一定的好处。请注意，咖啡中的成分和含量可能会因咖啡豆的产地、品种、烘焙方法和冲泡方法等因素而有所不同。在享受咖啡的同时，建议适量饮用，并根据个人体质和需要进行调节。

文：阿窜

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