训练有素的舌头是一个非常有用的工具。出色的味觉可以帮助您享受每一杯——咖啡、啤酒、葡萄酒或茶，对于从事咖啡行业的人来说，无论您是咖啡师、面包师还是培训师，您的工作一切都取决于口味。因此，就像任何其他技能一样，训练你的味觉来品尝咖啡是一项值得学习的技能。

但这一次，我们谈论的不是味觉神话，而是科学地提高我们的味觉敏感度。我们可以通过多种方法来确定风味的基础、改善感知并了解我们在品尝或杯测咖啡时应该寻找什么。

更注重味觉本身

不久前，开发了味蕾图。苦味多在舌根感觉到，甜味多在舌尖感觉到，酸、咸味多在两侧感觉到。但后来，据美国布朗大学史密森·米格尔教授介绍，这些不同的味道可以通过舌头上不同的味蕾来感知。因此，这告诉我们，我们应该更多地关注舌头的味觉感知和辨别能力，而不是舌头的某个区域是否感知到味蕾图谱对应的味道。

理解基础味觉

基本口味为酸、甜、苦、咸、鲜。据一些科学家称，其中还包括油（脂肪）的气味。辣本身就是热与痛的结合体，使舌头产生刺激的感觉。不同程度的辣味食物都会不同程度地刺激舌头，所以不是味道。

您不需要购买昂贵的工具来进行基本的味觉训练。使用不同剂量的糖和水来感受甜味。用一点盐来训练自己感觉咸。使用柠檬汁或其他柑橘类水果来训练你对酸味的感知。去药店买一些硫酸奎宁来训练你的舌头感觉苦味。

使用这些材料，以不同的剂量，训练你的味蕾，当你觉得没有问题时，尝试做一些盲测，以巩固你之前的训练。不要只是品尝

喝咖啡时，尽量不要简单地辨别基本味道，还要感受味道程度的差异。这可以帮助您建立自己的感觉结构。

我们不是机器，虽然我们都有相同的生物机器，但我们有自己独特的特征。了解酸度、甜味、鲜味和口感很重要。

做微弱程度的训练

一旦您清楚地了解了咖啡的不同口味并且您知道您已经开始了解它们，就该训练您的味蕾了。你之前训练时尝到的所有味道都会出现在你的咖啡中，而且不同的咖啡会呈现出不同程度的味道。因此，从浓咖啡开始，依次加水稀释，然后不断训练自己的味蕾，训练其敏感度，感受不同强弱的咖啡味道，逐渐感受越来越淡的咖啡味道。

这里有一个小提示：有些食物烹饪时带有强烈的辛辣、咸味或甜味，这些味道会渗入您的味蕾，从而降低味蕾的敏感度。因此，在训练前或训练过程中尽量避免吃此类重口味的食物。

味蕾经过训练变得敏感之后，就可以用来评价各种食物：巧克力、威士忌，甚至橄榄油等。当这个过程结束时，你会发现你可以享受生活，品味更好。

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