咖啡是通过烘焙咖啡豆制成的饮料，与可可和红茶一样是世界上最受欢迎的饮料之一。

如今，无论你是学生党员、上班族、工程师、还是家庭主妇，手里捧着一杯咖啡已经成为生活中的一种习惯。尤其对于现代打工者来说，咖啡简直就是工作时维持生活的工具。

然而，在购买咖啡时，价格有高有低，但为什么相差这么大呢？

一、关于咖啡豆

决定咖啡的第一步是咖啡豆。

广义上讲，咖啡豆分为三类：阿拉比卡豆（又称小果咖啡）、罗布斯塔豆（又称中果咖啡）、利比里卡豆（又称马苏咖啡）。

利比里卡豆在市场上很少使用，而罗布斯塔豆最为常见（以下简称阿杜豆和罗布斯塔豆），两种咖啡豆都有各自的优点和缺点。独特的评级系统。

阿杜的风味比较好，通常呈现花香或果香，一般生长在海拔较高的地方。更好的咖啡馆和咖啡通常会强调他们使用apod。罗豆很容易种植，咖啡因含量也很高，但一般认为苦味很重，嘴里有一种苦涩的、橡胶般的焦香。虽然不如Apod，但这些豆子质量很好，主要用于速溶咖啡等产品。

因此，市场上普遍认为阿杜品质较高，但这并不是一概而论，要看具体的豆子。例如，有些人喜欢苦咖啡，那么他们可能更喜欢罗豆。

事实上，咖啡与红酒类似，产地、工艺、烘焙方法、甚至当年的天气都会影响咖啡豆的风味。更好的咖啡具有酸度、甜味、酒精度和苦味的平衡。

目前，许多国产咖啡豆的品质已与国外咖啡豆相当。例如，云南咖啡豆最近以其合理的价格和优良的品质受到消费者的认可，并开拓了国际市场。

二、速溶、冷萃、胶囊有啥区别？

生咖啡豆需要烘焙至成熟，烘焙程度通常分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。

这是一个非常复杂的操作过程，要求非常严格，为此目的而存在特殊的“烘焙机”。味道不太好的咖啡豆一般会选择深色烘焙豆，但深色烘焙豆的苦味很重，失去了咖啡豆本身的风味。

然后经过研磨、提取和干燥等各种过程，制成几种常见的市售咖啡形式：咖啡粉、咖啡液和速溶咖啡粉。

咖啡粉是直接研磨咖啡豆，与茶叶、胶囊咖啡等茶叶一样，不溶于水，会留下残渣。

一般来说，咖啡渣是现磨的。这是因为研磨后的咖啡粉容易受潮和氧化，从而导致香气“逸出”。因此，对包装的要求比较高，通常需要充氮包装来保存咖啡风味。香味。

咖啡液是将咖啡粉用水萃取，提取出咖啡中所含的可溶性成分，并灌装而成。

动画来自SOOGIF

提取工艺分为冷提取和热提取。

热冲泡是在中高温下进行，速度更快，成本更低，咖啡因浓度更高，而冷冲泡则是用冷水冲泡，风味比热冲泡好很多。味道变得更加细腻、柔和，改变味道需要时间，但需要时间和金钱。

目前市场上的咖啡液主要有四种类型：

速溶咖啡粉是将提取的咖啡液进一步干燥成可直接溶于水的粉末，但对于添加糖或无奶精等成分的速溶咖啡，风味的持久性也较差。显着不同。改善风味。

干燥过程可分为喷雾干燥和冷冻干燥，喷雾干燥可以理解为咖啡液的二次热处理，所以冷冻干燥速溶粉>喷雾干燥速溶粉。

三、咖啡小白该怎么选？

市场上的咖啡种类繁多，买咖啡成了一个大问题，尤其是对于非高级咖啡初学者来说。

我们整理了一个快速摘要，以帮助您快速了解不同类型的咖啡。

事实上，咖啡界也存在着蔑视链。手冲咖啡、现磨咖啡、胶囊咖啡、即饮咖啡、速溶咖啡。

不过，冷萃咖啡一经推出，就以其便携的包装和细腻的口感赢得了很多人的心，今后，世界各地的大部分发明创造我想都会让更多的人喜欢上冷萃咖啡。不是。一切都是为了懒人。

四、每天可以喝几杯咖啡？

咖啡虽好喝，但不要贪吃。

美国食品和药物管理局(FDA) 建议健康成年人每天摄入300 至400 毫克咖啡因。这个量是什么概念呢？

这个量大约是1.5杯港式奶茶（500ml），或2.7杯美式中杯（360ml），或8金罐红牛（250ml），或一罐可口可乐（330ml） )) 相当于11 杯。

当然，每天一杯咖啡很健康，但前提是不加糖或奶油，否则热量很高。

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好了，以上就是关于咖啡的科普知识。咖啡初学者，你学会了吗？

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