当我参加SCA 年度会议时，一位朋友邀请我参加印度咖啡杯测会议。那天我尝了很多美味的咖啡，但其中有一种让我特别惊讶。它有焦糖味，略带木香，还带有柔和宜人的柠檬酸味。它味道浓郁，奶油味十足，组织者说这是罗布斯塔咖啡。

几年后，农场的咖啡获得了CQI 的罗布斯塔咖啡认证（R 咖啡或优质罗布斯塔）。我还参观了他位于印度卡纳塔克邦小镇奇克马尔的咖啡农场。

和大多数人一样，我对罗布斯塔咖啡的了解有限，主要是速溶咖啡，还有欧式或意式浓缩咖啡，咖啡因含量高，没有汽油或轮胎的难闻味道，也用在混合咖啡中。然而，杯测时的罗布斯塔咖啡让我非常感兴趣，以至于我觉得我需要更多地了解罗布斯塔咖啡并了解更多。

咖啡农场老板尼尚特告诉我，他的家族已经有六代人种植咖啡了，但在他接管农场之前，他们只种植阿拉比卡咖啡。前机械工程师尼尚特接管了自家的咖啡农场后，他问为什么他的家人几十年来一直种植阿拉比卡咖啡。庄园所在地区海拔较低，更适合种植罗布斯塔咖啡。当您可以成为印度最好的罗布斯塔咖啡生产商时，为什么要成为普通的阿拉比卡咖啡生产商呢？

Nishant先生解释说，罗布斯塔咖啡生产商面临的许多问题是由于罗布斯塔（伦敦金融期货交易所）和LIFFE（伦敦金融期货交易所）的市场体系造成的。太低，无法提高罗布斯塔咖啡的品质。

在500克生豆中，阿拉比卡咖啡（蓝色）有多达450个缺陷，罗布斯塔咖啡（绿色）有多达450个缺陷。

罗布斯塔的质量标准非常低，以至于LFFE 系统允许罗布斯塔咖啡存在大约450 个缺陷（500 克样品），这大约是商品阿拉比卡C 合同中允许的缺陷数量的10 倍。罗布斯塔咖啡的缺点太多，以至于大多数咖啡饮用者对它的印象都不好。事实上，问题不在于罗布斯塔，而在于黑豆、刺山柑和其他缺陷。

由于没有其他市场渠道来提高罗布斯塔品质（例如，专业的阿拉比卡咖啡买家愿意为高品质和口味支付溢价），罗布斯塔咖啡生产商没有动力或能力去改变绝对最低限度的罗布斯塔咖啡。标准。事实上，任何投资提高罗布斯塔种子质量的人都被认为是浪费投资，因为没有回报。与罗布斯塔咖啡相关的大部分不良风味是由于这些有缺陷的咖啡豆和市场交易系统的问题造成的。

尽管如此，尼尚特相信，如果他照顾他的工人和加工厂，制定最高的质量标准，并使用科学的施肥技术和土壤管理，总有一天人们会跟随他。他指出，他会注意到他的劳动成果。并将能够充分享受罗布斯塔。咖啡风味的可能性。十年前也发生过同样的事情，当时阿拉比卡咖啡的买家想要精品阿拉比卡咖啡。那么为什么不是罗布斯塔呢？

与他的谈话激发了我对罗布斯塔咖啡的兴趣。

阿拉比卡咖啡的起源可能是罗布斯塔咖啡的基因突变。罗布斯塔咖啡首次有文字记载是在1895 年，距阿拉比卡咖啡有记载近150 年。据我们所知，罗布斯塔咖啡的故乡一定是乌干达或者附近的东非高地。随后，罗布斯塔遍布西非和中非低地、印度尼西亚、印度、巴西、墨西哥、危地马拉和越南。

世界上大约40%的咖啡产量是罗布斯塔咖啡，并且其产量在过去40年中一直在稳步增长。此外，罗布斯塔咖啡树的产量是阿拉比卡咖啡树的两倍。罗布斯塔咖啡耐热，而阿拉比卡咖啡则喜欢较温和的气候条件（年平均气温约为18 华氏度至23 华氏度）。

罗布斯塔咖啡种植的平均温度在20至26度之间。这两种咖啡都不耐霜冻。尽管有些人可能会认为平均温度差异并没有那么大，但即使很小的温度差异也可以显着增加咖啡种植面积。因此，在热带地区，罗布斯塔品种的最佳生长海拔可能在100米左右。

此外，自1979年以来，地球平均表面温度加快，适合种植阿拉比卡咖啡的面积迅速减少，这使得罗布斯塔咖啡成为咖啡生产商不可替代的选择。 （译者注：仪器记录显示，自1979年以来，陆地温度的升高幅度大约是海洋温度的两倍（陆地温度升高了0.25C，海洋温度升高了0.13C）。此外，其他研究报告表明，过去40年来，地球表面的平均温度上升了约1.1摄氏度（0.6）（约0.5华氏度（0.2-0.3））。

罗布斯塔咖啡对病虫害的抵抗力相对较强，但这主要是由于罗布斯塔咖啡因的含量（有人认为是由于其绿原酸含量较高），通常是阿拉比卡咖啡的两倍，有时甚至更多。高浓度的咖啡因是罗布斯塔咖啡苦味的原因。 （译者注：咖啡中含有多酚类物质，其主要成分是咖啡因和绿原酸，科学家已经证实了其药理作用，包括抗氧化、抗菌、消脂、抗癌等作用。）

罗布斯塔咖啡的抗病性

但我学到的最令人印象深刻的事情是罗布斯塔品种的DNA。罗布斯塔咖啡有22 条染色体，是阿拉比卡咖啡基因数量的一半。然而，罗布斯塔具有异花授粉的优势。与自花授粉的阿拉比卡咖啡不同，罗布斯塔咖啡不断适应其生长环境，开发新的抗虫物质，从新的流行病和环境灾难中恢复，并创造新的可增加产量的理想特性。

罗布斯塔咖啡具有深厚的本地化基因库，可以在世界各地以非常不同的方式种植。这意味着，即使在咖啡诞生之前，罗布斯塔咖啡就含有广泛的遗传物质，可以在未来产生新的咖啡品种。口味上的突破。

在世界各地的咖啡产区，当地的罗布斯塔野生物种由于其贸易价值较低而经常被忽视，并且没有人花时间对每种罗布斯塔野生物种及其各自的特征进行编目。简而言之，我们对罗布斯塔植物知之甚少，因为我们从未花时间研究它们。

第一个获得CQI 认证的R 咖啡或Fine Robusta 是来自Sethuraman Estate/Manor Wash/Water Wash Process 的Robusta Carpi Royal。 RKR现在是印度罗布斯塔咖啡的重要等级认证。

《海南罗布斯塔品鉴嘉年华》在刚刚结束的海南国际咖啡大会暨咖啡饮料展览会上的活动引发了我们的思考。

精品罗布斯塔咖啡的未来会怎样？

我们能否释放精品罗布斯塔咖啡的潜力？

商业咖啡买家愿意花更多钱购买精品罗布斯塔咖啡吗？

专业咖啡买家会接受罗布斯塔作为主流咖啡吗？

精品罗布斯塔咖啡会成为新的咖啡风格吗？或者它只是一时的时尚？

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