大招聘|铂金罗锐2024新年首届无咖啡因咖啡烘焙大赛

迎新年旺运势，开炉来炼丹！

2024年新年来临之际，来自全国各地的咖啡烘焙师将线上相聚，共同探索无咖啡因咖啡烘焙技术和最佳杯饮风味，探索咖啡市场新的增长点。

白金咖啡学院携手云南洛瑞生物科技有限公司推出新年无咖啡因咖啡烘焙大赛，开始全国招募选手！

友情提醒：由于本次比赛名额有限，如果您着急抢位，可以直接识别下方小程序代码，抢位后阅读全文。

扫码直接报名

报名费：400元/人，含2公斤脱咖啡因咖啡烘焙大赛绿豆及新技术脱咖啡因绿豆礼品等，成功报名者不予退款，报名时自动关闭报名已满。

赛事背景及说明

2018年至2022年，全球脱咖啡因咖啡市场以6.3%的复合年增长率实现稳定增长，且未来这一速度可能会继续增长。无咖啡因咖啡不再需要在口感上妥协，同样可以味道好。国内大量咖啡消费数据反馈显示，一波无咖啡因咖啡消费浪潮即将到来，这也是我国咖啡消费持续快速增长的必然结果。然而，对于无咖啡因咖啡的选择和采购、烘焙生产、研磨和提取、风味评价等方面的研究还远远不够。恰逢中国食品工业协会《低咖啡因咖啡豆及其制品》团体标准发布，以及新发布的我国商贸服务业咖啡烘焙师技能水平评价标准。这是双喜临门，值得庆贺！无咖啡因咖啡标准起草单位云南洛瑞生物科技有限公司与白金咖啡学院联合发起本次烘焙大赛，与全国咖啡烘焙师一起探索无咖啡因咖啡烘焙的秘密。其含金量十足，价值不菲，不容错过。

赛事组织及形式

协办单位：博兰咖啡学院云南洛瑞生物科技有限公司技术支持：小卡侠竞赛组织形式：网上报名抢座，统一邮寄生豆样品，选手自行烘焙，邮寄在规定时间内退回样品后，主办方将协调组织线下评测比赛。玩家规模：全国招募150名咖啡烘焙师或烘焙爱好者参与。

谁能脱颖而出？

无咖啡因咖啡烘焙大赛是一项完全不同的新型咖啡烘焙大赛赛事，感官评价过程也充满挑战。在秉承专业、公平、公正、公开原则的前提下，赛事主办方还考虑了无咖啡因咖啡的实际应用场景。措施如下：

一、首届无咖啡因咖啡烘焙大赛的评审过程将以杯测的形式进行，意大利萃取、牛奶咖啡制作等暂不考虑；

其次，活动主办方不仅安排了多位资深专业评委参加，还鼓励参赛面包师参加盲测并互相评价，增加透明度；

第三，整个过程利用小卡夏的极简拔罐模式快速高效地进行。第一轮拔罐将决出前50名（不排名），选出前20名进入第二轮拔罐（排名）。冠军和亚洲冠军将通过第二轮决出。

第四，所有样品都将提前匿名，并全程直播，直至最终结果公布。

如上举措的评测规则细化版将在稍后对外公布。

烘焙数据记录与分享

本次大赛旨在探讨无咖啡因咖啡烘焙技术与最佳杯测风味之间的关系，推动中国无咖啡因咖啡赛道的成长。真实记录、主动分享烘焙数据是对每一位参赛者的基本要求。小卡侠微信小程序将在赛后发布烘焙技术白皮书，并全网分享无咖啡因咖啡烘焙曲线等信息，推动行业积极健康发展。因此，赛事组委会要求每位参赛者在进行集中线下评审前，应如实、完整地上传烘焙曲线。所有最终奖励确认（奖金、奖品、证书等）将基于那些在指定时限内创建并上传烘焙曲线的人。作为前提，未能按时提交烘焙曲线将与未能按时提交烘焙样品同等对待。

赛事奖励相关

获胜奖金：本次赛事第一名、第二名、第三名选手分别获得人民币3000元（税前）、人民币2000元（税前）、人民币1000元（税前）。一、二、三等奖选手还将获得一、二等奖奖品。季军证书。

中文前缀咖啡烘焙师证书：恰逢我国商贸服务业咖啡烘焙师技能水平评价标准新发布，大赛主办方可以向参赛者颁发CCR咖啡烘焙师（中国咖啡烘焙师）证书。这次比赛进入前20名的选手，这是一种荣誉。成为首批带有中文字头的咖啡烘焙师（观雅集颁发中级咖啡烘焙师证书，其他排名颁发初级咖啡烘焙师证书）。相关证书信息可在一个月后到中国商会官方网站查询核实。

免费脱咖啡因加工服务：本次比赛前50名选手将有资格寄送5公斤任意生咖啡豆至云南洛瑞生物科技有限公司，洛瑞公司将为他们提供免费脱咖啡因加工并发回。该服务有效期至2024年12月30日，您需要提前联系我们进行预约。寄送绿豆的物流费用由玩家自行承担。

免费参观学习：本次比赛所有参赛选手如有机会参观云南洛瑞生物科技有限公司，洛瑞公司将在厂内提供全程、免费的专业接待，并提供必要的技术讲解（往返交通及旅游）费用由参赛者承担）自理）。该服务有效期至2024年12月30日，需提前联系预约。

获取无咖啡因咖啡群体标签信息：本次大赛参赛者将获得来自云南洛瑞生物科技有限公司的最新无咖啡因咖啡群体标签信息及其他相关信息。

赛事基本流程

2024年1月9日：比赛开始，面向全国招募选手。 2024年1月21日前：活动主办方将统一寄送参赛绿豆样品。 2024年2月23日-29日：参赛者返还样品，2月29日为主办方收集样品的截止日期。 2024年3月2日：白金咖啡学院北京校区统一评价。 2024年3月上旬：颁发奖项和奖金，全网公布并分享无咖啡因咖啡烘焙曲线及相关技术。

赛事联系人：Rick 15810573019（微信同号）

咖啡烘焙师技能评价规范出台

为规范贸易服务业技能评价体系，为职业教育、职业培训、职业技能评价提供科学规范依据，中国商会联合数十位咖啡行业专家制定了：010 -30000。《商贸服务业行业技能评价规范——咖啡烘焙师（试行）》 制定遵循《规范》的要求，以客观反映当前咖啡烘焙师相应岗位的水平和对从业人员的要求为目标，基于对咖啡行业多年的深入研究一年。至此，继咖啡品尝师之后，又一个令人瞩目的新兴咖啡职业有了技能考核标准，并将在此基础上不断完善和优化。

首届低因咖啡烘焙赛

协办单位

肖虎

云南洛瑞生物科技创始人、董事长

北京诺瑞医药技术有限公司董事长

北京洛瑞生物科技有限公司董事长

协和医科大学药物研究所药物化学专业博士

曾任北京大学药学院天然产物与仿生药物国家重点实验室博士后

创建并建立了最先进的连续超声波水提取分离工业生产系统，用于分离植物活性成分。

目前，胡晓博士团队已申请了脱咖啡因咖啡的制备、提取和分离生产高纯度绿原酸的专利。通过超声波水处理、水提分离98%绿原酸、99%竹叶碳苷类黄酮（异荭草素）、80%三七总皂苷，实现了脱咖啡因咖啡的低成本规模化生产。

齐鸣

北京邮电大学管理学硕士-法国里昂商学院EMBA

铂澜咖啡学院创始人、院长

咖啡数字平台小卡侠创始人

中央广播电视台《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》等节目特聘咖啡专家

中国商业联合会教育培训工作专家

SCA AST 考官，QGrader

CCT中国咖啡品鉴师项目发起人、考评员

CCR中国咖啡烘焙项目发起人

作家，着有《遇鉴文明》、《咖啡品鉴师》、《咖啡 咖啡》等畅销作品。

关于罗瑞生物

罗锐生物科技是中国脱咖啡因咖啡行业标准制定牵头单位。是国内第一家能够大规模生产脱咖啡因咖啡的工厂，可实现年产3万吨脱咖啡因咖啡的生产能力。与市场上传统的脱咖啡因处理方法不同，洛瑞生物科技创新性地采用了近年来开发的新型水处理技术——超声波技术。这种高频机械波具有波长较短、能量集中、沿直线传播的特点。同时具有高效、无污染的特点。

超声波物理脱咖啡因技术利用超声波的压力产生空化、搅动、扰动效应和搅拌效应，增加萃取介质的渗透性和水溶性固形物的萃取，加速咖啡中咖啡因成分的有效浸出和提取豆子。与传统的脱咖啡因方法相比，超声波提取时间短，净化了咖啡风味，不需要加热，可以避免破坏咖啡营养成分。本次活动前50名的选手将有资格享受罗锐超声波物理脱咖啡因技术生产的脱咖啡因咖啡（每人5公斤），携手进入脱咖啡因咖啡的世界。